DCMedical Čo je; nt; MPL; naozaj; potkan; v tele potom c; nd; n; nci zah; R
Rafinovaný alebo pridaný cukor je prakticky všade, od lahodných sladkostí, ako sú koláče, koláče a koláče, až po cereálie, ochutený jogurt a energetické nápoje. Je dokonca v produktoch, ako je paradajková omáčka a šalátový dresing.
Nie je teda prekvapením, že Američania podľa Kalifornskej univerzity v San Franciscu skonzumujú v priemere takmer 20 čajových lyžičiek pridaného cukru každý deň. Aj keď to nemusí znieť ako veľa, je to trikrát viac, ako odporúča American Heart Association - pre ženy (6 čajových lyžičiek) a viac ako dvojnásobok odporúčaného množstva pre mužov (9 čajových lyžičiek), uviedol pre Livestrong Jerlyn Jones, RDN, LD., hovorca Akadémie výživy a dietetiky.
Medzi rafinovaný cukor patrí cukor spracovaný z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy (biely a hnedý cukor), ako aj kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a dokonca aj agávový sirup. Často sa nazýva spracovaný cukor, pretože pôvodné zdroje sú zbavené vlákniny a ďalších živín.
Srdce a kardiovaskulárny systém
Podľa štúdie z apríla 2014 publikovanej v časopise JAMA Internal Medicine má konzumácia rafinovaného cukru vyššie riziko úmrtia na srdcové choroby.
Aj keď vás to môže prekvapiť, existuje niekoľko dôvodov, prečo môže rafinovaný cukor poškodiť váš kardiovaskulárny systém. Keď je pečeň preťažená rafinovaným cukrom, najmä fruktózou, premieňa cukor na tuk. „Extra pečeňový tuk zvyšuje množstvo triglyceridov a cholesterolu, ktoré sa odosiela do krvi, a zvyšuje riziko srdcovo-cievnych ochorení,“ hovorí Stanhope.
Štúdia z apríla 2010, publikovaná v JAMA, zistila, že príjem cukru bol významne spojený s vyššími hladinami triglyceridov a LDL cholesterolu (nazývaného „zlý“ cholesterol) a nižšími hladinami HDL cholesterolu (nazývaného „dobrý“ cholesterol).
Pridaný cukor môže tiež spôsobiť zápal v tele, čo môže zvýšiť riziko srdcových chorôb. Napríklad konzumácia sladkých nápojov s vysokým obsahom rafinovaných cukrov zvyšuje hladinu vysoko citlivého C-reaktívneho proteínu, zápalového markera v tele, podľa štúdie z decembra 2014 v časopise Lipids in Health and Disease.
Ak občas cítite potrebu cukru, nie je všetko v hlave. Podľa štúdie z októbra 2013 zverejnenej v časopise American Journal of Clinical Nutrition, rafinovaný cukor aktivuje systém odmeňovania mozgu, čo vás môže nútiť stále viac a viac.
Zatiaľ čo nástroje na štúdium systému odmien v ľudskom mozgu sú stále relatívne novou technológiou, štúdia z neurochemického výskumu z marca 2014 zistila, že receptory, ktoré pomáhajú regulovať systém odmien, boli zmenené u potkanov kŕmených bohatou stravou. v cukre, čo môže vysvetliť podstatu závislosti od cukru.
Rafinovaný cukor môže mať vplyv aj na vaše duševné zdravie. Výskum publikovaný v auguste 2014 v časopise American Journal of Clinical Nutrition zistil, že ženy, ktoré konzumovali priemerne asi 16 čajových lyžičiek cukru denne, mali v priemere o 23% vyššie riziko klinickej depresie v porovnaní so ženami, ktoré ich konzumovali 3,5 denne. lyžičky cukru.
Je to pravda: konzumácia rafinovaného cukru môže zvýšiť riziko vzniku zubného kazu. Podľa štúdie z januára 2016 publikovanej v časopise Journal of Dental Research majú spotrebitelia s vysokou hladinou cukru o 66% vyššiu prevalenciu kazu v porovnaní s tými, ktorí konzumovali nízke množstvo cukru.
Nie je to však samotný cukor, ktorý vedie k rozkladu zubnej skloviny, ale to, čo sa stane po konzumácii cukru. Podľa štúdie z októbra 2015, ktorá bola tiež zverejnená v časopise Journal of Dental Research, cukor napája baktérie v ústach a podporuje tieto kolónie v raste a tvorbe tvrdého, lepkavého plaku. A keď tieto baktérie zakvitnú, produkujú kyseliny, ktoré odstraňujú minerály z vašej zubnej skloviny - tvrdý povrch, ktorý chráni vaše zuby. To môže opotrebovať a oslabiť sklovinu a viesť k dutinám.
Po konzumácii rafinovaného cukru putuje z čriev do pečene, čo vedie k nepriaznivým účinkom. Keď sa rafinovaný cukor rozpadne na glukózu a fruktózu, pečeň rozhodne, čo s tým urobí.
Zatiaľ čo pečeň má enzým, ktorý kontroluje množstvo glukózy, ktoré vstupuje, a množstvo, ktoré sa odvádza do krvi, nemá stop vypínač pre fruktózu, hovorí Stanhope. To znamená, že takmer všetka fruktóza, ktorú prijmeme, sa vtiahne do pečene, aj keď to nepotrebujeme. „Skončíme s obrovským preťažením fruktózy v pečeni,“ hovorí.
Pečeň premieňa časť fruktózy na energiu, časť na ukladanie glykogénu a časť na laktát. Ale prebytok fruktózy sa zmení na tuk, čo môže byť časom problematické. Štúdia zverejnená v časopise Journal of Hepatology z mája 2018 v skutočnosti naznačuje, že rafinovaný cukor, ako je napríklad fruktóza, je hlavným faktorom pri nealkoholických ochoreniach pečene.
Časom môže príliš veľa cukru spôsobiť, že vaše telo bude odolné voči inzulínu, čo znamená, že hormón nerobí dobre svoju prácu. Štúdia 55 mužov v časopise Obesity z marca 2013 zistila, že na zníženie citlivosti na inzulín stačí iba jeden týždeň prebytku rafinovaného cukru.
Inzulínová rezistencia nielenže ohrozuje cukrovku 2. typu, ale môže zhoršiť aj ďalšie chronické stavy, ako je vysoký krvný tlak, metabolický syndróm a kardiovaskulárne choroby, hovorí Stanhope.
Črevný mikrobióm
Kľúčom k všeobecnému zdraviu je rozmanitosť črevných mikrobiómov. Vaše telo je závislé na tomto rozmanitom ekosystéme miliárd mikroorganizmov, ktoré žijú v gastrointestinálnom trakte. Ukázalo sa však, že rafinovaný cukor môže mať vplyv na mikrobióm.
Recenzia zverejnená v Obesity Review zo septembra 2012 zistila, že cukor, najmä fruktóza, viedol k premnoženiu „zlých“ mikroorganizmov a strate mikrobiálnej diverzity, čo zmenilo mikrobióm ako celok.
Podľa štúdie z augusta 2014 s názvom Bunkový metabolizmus mení strava bohatá na rafinované cukry produkciu mastných kyselín s krátkym reťazcom v čreve, o ktorých sa preukázalo, že hrajú úlohu pri udržiavaní črevnej bariérovej funkcie.
Rafinovaný cukor môže spôsobiť zápal v tele a to vrátane pokožky. Konzumácia veľkého množstva sladkých výrobkov môže zhoršiť zápalové stavy, ako je akné. Výskum zistil súvislosť medzi potravinami a nápojmi s vysokým obsahom cukru a akné. Zvýšená hladina cukru v krvi zvyšuje produkciu inzulínu v tele, čo zase môže stimulovať produkciu oleja v pokožke a akné, tvrdí štúdia zo augusta 2015 publikovaná v časopise Advances in Dermatology and Allergology.
Cukor navyše môže urýchliť proces starnutia pokožky. Dokument z novembra 2015 z dermatologickej kliniky na Baylor College of Medicine naznačuje, že strava s vysokým obsahom cukru môže viesť k glykácii (AGE). Tieto molekuly v pokožke môžu poškodiť kolagén a elastín - čo pomáha udržiavať pokožku hladkú a pevnú. To môže viesť k vráskam.