DCMedical Ro; ii všetkých farieb, ktoré kon; vo viacerých; a antioxidanty; a

Rajčiaky rôznych farieb: niektoré majú viac antioxidantov ako iné

dcmedical

Štúdia Universidad Autónoma Metropolitana v Mexiku objasnila rôzne hladiny antioxidantov a zamerala sa na osem genotypov rajčiakov, ktoré majú rôzne farby.! Prírodné antioxidanty boli v posledných rokoch intenzívne propagované kvôli ich uznávaným prínosom pre zdravie.

Laura Pérez-Floresová viedla tím výskumníkov pri hodnotení variácií obsahu karotenoidov, polyfenolov a tokoferolov v hybridných a natívnych líniách vybraných paradajok, ako aj pri testoch ich antioxidačnej kapacity. Ďalej sa stanovila expresia génov súvisiacich s metabolizmom izoprenoidov a dva transkripčné faktory súvisiace s pigmentáciou.

Pérez-Flores vysvetľuje: „Paradajky sú hlavným zdrojom antioxidantov, ale o ich obsahu a regulácii v genotypoch rôznych farieb, tvarov a veľkostí sa vie len málo. Spojenie vyšších hladín špecifických antioxidantov s konkrétnymi farbami v paradajkách naznačuje „rovnováhu“ medzi týmito zlúčeninami.

Výsledky týchto výskumníkov sú publikované v článku „Antioxidačná rovnováha a regulácia v genotypoch paradajok rôznych farieb“, ktorý vyšiel v aktuálnom vydaní časopisu American Society of Horticultural Sciences.

Paradajky sú vynikajúcim zdrojom antioxidantov a významne prispievajú k zdraviu človeka vďaka svojim protizápalovým, antialergickým a antitrombotickým vlastnostiam. Výsledky tejto štúdie podporujú buď priamy marketing paradajok rôznych farieb, alebo použitie ich genotypov v šľachtiteľských programoch na zvýšenie hladín antioxidantov v existujúcich odrodách.

Farebné paradajky a ich vlastnosti

Podľa štúdie boli červené (t. J. Červené) ovocné genotypy spojené s vyšším lykopénom, beta karoténom, lipofilnou antioxidačnou kapacitou a vyššími úrovňami transkripcie chromoplastických lymfoidných beta cykláz (CYC-B).

Oranžové paradajky mali vyššie koncentrácie tokoferolu a vyššie hladiny transkripcie homogenizovanej fosfatransferázy (VTE-2), 1-deoxy-D-xylulóza fosfát syntázy (DXS) a 4-hydroxyfenylpyruvát dioxygenázy (HPPD).

Žlté paradajky majú vyššie celkové množstvo polyfenolov a sú hydrofilné s vyššou expresiou geranylgeranylreduktázy (GGDR), fytokinázy (VTE-5), fytoénsyntázy (PSY) 2, lykopén beta cyklázy (LCY-B) a SINAC4.