Dejiny výživy Fritz
História výživy - ako sme sa stravovali v minulosti a ako sa stravujeme dnes.
Naše jedlo vás v dnešnej dobe musí nielen zasýtiť, ale musí aj dobre voňať, chutne vyzerať a zároveň chutiť. Potraviny, ktoré konzumujeme, by mali predovšetkým prispievať k nášmu zdraviu. Predchádzajúce generácie sa o tieto body príliš nestarali. Napríklad jedlá našich predkov z doby kamennej pozostávali z kapusty, obilia, mlieka a vodných polievok zmiešaných so masťou alebo mäsom.
Dnes by som vám chcel ukázať, ako sa kultúra stravovania zmenila z minulosti na súčasnosť.
Medzi lovcov a zberačov v dobe kamennej.
Na začiatku histórie výživy ľudia v Európe jedli iba divokú zeleninu, časti rastlín a ovocie. To môže byť tiež dôvod, prečo si naše telo dokáže samo vyrobiť vitamín C, ako je to v prípade iných cicavcov. Ľudia začali loviť iba pred asi 1,5 miliónmi rokov. To mu dodáva veľké množstvo mäsa v zásobe potravy. Mlieko alebo výrobky z obilnín sa pridávali až vtedy, keď sa z človeka vyvinuli sedaví farmári. Kto však verí, že kultúra stravovania tu dosiahla svoj vrchol. Bohužiaľ musím povedať, že to tak nebolo.
Napriek vývoju mliečnych výrobkov a pestovaniu obilia chlieb, ktorý sa vyrábal z rôznych druhov obilia, v tejto dobe slúžil ako základná potravina.
Bývalo k dispozícii takmer pri každom jedle a chudobní ľudia si z neho robili hlavnú časť jedla. Naproti tomu lovci a zberači mali väčšiu rozmanitosť svojich jedál. Výhodou pre poľnohospodárov bolo, že už nekonzumovali svoje jedlo okamžite, ale mohli si ich skladovať na zimu alebo v núdzi. Za týmto účelom boli potraviny sušené na vzduchu, solené alebo údené. Hlavným nápojom bývala voda a víno, ktoré však bolo vyhradené pre ľudí a mníchov vyššie postavených. Pivo sa samozrejme už v tomto čase varilo. Slávnostné jedlá, ktoré boli také typické pre stredovek, si mohli skutočne dovoliť iba šľachtici alebo rytieri.
Keď začal vek objavu, to je ...
V 15. storočí si európski námorníci priniesli so sebou rastliny z Indie a Ameriky, ktoré sme si my Európania vo veľkom pestovali. Okrem iného to bol zemiak, ktorý sme pôvodne mali iba ako okrasnú rastlinu v našich záhradách. História výživy však rýchlo ukázala, že zemiakom sa darí aj na neúrodnej pôde a ovocie bolo pre nás veľmi výživné. Viedlo to k nesmiernemu zvýšeniu poľnohospodárskych výnosov a nahradilo chlieb ako základnú potravinu. Paradajka si získala meno aj vo výžive. K popularite sa dostáva tiež káva, cukor, tabak a rôzne citrusové plody.
V 18. storočí formoval moderný vek hlad a technológie. V čase industrializácie počet obyvateľov stúpal a zdrojov bolo málo. Mäso sa konzumovalo zriedka, pretože prudko vzrástli životné náklady a medzi obyvateľstvom sa rozšíril hlad.
Okrem chleba som brala aj ryžu, kukuricu a zemiaky ...
Aby sa tomu zabránilo, začalo sa s pestovaním robustných odrôd zrna, aby sa ľudia lepšie kŕmili. Okrem chleba malo v histórii výživy nezastupiteľné miesto aj ryža, kukurica a zemiaky. Aj keď sme v 19. storočí dokázali vzduchotesne zabaliť potraviny s novými technológiami a dodať ich do celej krajiny pomocou parného stroja, toto efektívne riešenie netrvalo dlho, pretože polovica 20. storočia bola poznačená vojnou a ľudia tam stále hladovali po nedostatku potravín.
Dnes sa v histórii výživy hovorí o modernej výžive.
Keďže jedla je dostatok a v Európe je ho viac, ako potrebujeme. Hlad a podvýživa nie sú v Európe problémom. Z dôvodu nadmerného prísunu potravy bojujeme s obezitou a jej vedľajšími účinkami a inými civilizačnými chorobami. Dnes môžete vykúzliť vynikajúce jedlá z iných krajín iba niekoľkými krokmi a rozmanitosť receptov, ako aj jedla, nám nekladú žiadne hranice a to nám dáva veľa radosti a sľubov potešenie. Musíme sa však tiež naučiť zodpovedne zaobchádzať s touto hojnosťou.
Dúfam, že sa mi podarilo trochu vám priblížiť históriu výživy a chcel som ukázať, že dnes sa konzumuje iba jedlo ako potešenie a iba málokto vidí hlbší význam v pozadí jedla. My ľudia v Európe z toho musíme mať radosť, pretože sú krajiny, ktoré to nemajú a stále existuje podvýživa a hladomor.
Ak sa vám páčila história výživy, budem rád za komentár a ak chcete, môžete sa s históriou výživy podeliť so svojimi priateľmi alebo známymi na Facebooku alebo Google+. V tejto súvislosti vám želám veľa zábavy so zdravou stravou a môžeme sa vás znova dozvedieť v správe o recepte na mojom blogu.