Delicatese à la mexicana - CSID Čo sa deje Doctor

mexicana

Dokážete schudnúť, aj keď milujete dobrotu mexickej kuchyne? Samozrejme! Nakoniec, jedlo, ktoré kedysi jedli obyvatelia Mexika, bolo úplne vegetariánske a bez tukov. Až potom, čo krajinu dobyli Španieli, sa tu objavili jedlá s vysokým obsahom tuku. Ale stále existuje veľa receptov vhodných iba na diétu: enchiladas s kuracím mäsom, quesadillas, tomatillo omáčkou, známe pokrmy z morských plodov.

Mexický kulinársky slovník
Každý región Mexika má svoje vlastné kulinárske špecifiká, takže nemôžeme hovoriť o jednom tradičnom jedle. Zopakujme si teda tie najdôležitejšie. Tortillové špeciality (tyčinka z múky alebo kukurice): tacos - tortilla plnená fazuľami a mäsom, menudo - kúsky čriev s tortillou, enchiladas - tortilla s kuracím mäsom, syrom a veľkým množstvom cibuľovej omáčky, quesadillas - vyprážaná tortilla so syrom, kvety hovädzieho a tekvicového. Frijoles (sušená fazuľa) je základnou potravinou v Mexiku a dá sa jesť takmer so všetkým. Ďalej na zozname: ceviche, surové marinované ryby podávané ako kokteil, často s nakrájanou cibuľou, avokádom a paradajkami. Za vyskúšanie stojí huachinango al ajo mojo - červená ryba s množstvom cesnaku. V zozname pochúťok pokračujeme huitlacoche, druhom čiernych húb, ktoré rastú na kukurici a slúžia ako ozdoba. Nemôžeme zabudnúť na tamales, špecialitu pripravenú z banánových listov plnených kukuricou a kúskami mäsa. Čo nikdy nechýba na mexických hostinách? Tequilla, samozrejme. Je to tradičný, veľmi silný nápoj, ktorý sa podáva pred jedlom.

Pomoc! Moje ústa horia!
Nie je žiadnym tajomstvom: je pestré, bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, ale mexické jedlo je predovšetkým mimoriadne korenené. Za korenené jedlá zodpovedá mnoho druhov feferónok (čili). Mexičania konzumujú všetky druhy omáčok, ktoré zahrnuli do vrchného korenia: salsa forte (čili pasta, soľ a olivový olej), salsa v troch farbách (cibuľa, paradajka a feferónka), normálna salsa a guacamole (avokádové pyré, zelené paradajky, feferónky, cibuľa, cesnak). Ak si s korenistými jedlami nerozumiete, ale náhodou ste ich ochutnali a mali ste pocit, že vás dostanú k slzám, mexickí kuchári vám odporúčajú okamžite zjesť ryžu, fazuľu alebo dokonca mlieko.