Denník milovníkov čaju; Strana 20 z 33; Čaj d; Oro čaj - recepty, výhody a príbehy
Čaj Tea d'Oro - recepty, výhody a príbehy
riad
Recept: Vanilkové košíčky a prekvapujúca ingrediencia
Pamätáte si na bylinné infúzie z babičkinej záhrady, opité ako liek na boj proti zažívacím ťažkostiam, rebelským prechladnutiam alebo na dobrý spánok? Pravdepodobne harmanček medzi týmito čajmi bol často prítomný a jeho jemná, sladká a zamatová chuť vás stále núti myslieť na detstvo. Dnes nás napadlo vychutnať si jeho špeciálnu arómu jedinečným spôsobom: chutný dezert, S harmančekový čaj ako prísada.
Aj keď to nie je čaj v pravom slova zmysle, pretože neobsahuje listy Camellia sinensis, harmanček sa dajú úspešne použiť pri príprave chutných a elegantných koláčov ako napr Košíčky. Skombinované s vanilka, jemne ukáže svoju vôňu, ktorú dobre zvýrazní krémové maslo. Pozrime sa, na čo sú suroviny recept na vanilkový a harmančekový košíček a poďme do práce!
Prečo je dobré lúhovať zelený čaj pri nižšej teplote?
Určite ste si všimli, že na obale zeleného čaju je uvedený zelený čaj teplota infúzie menej ako 100 ° C, čo znamená, že použitá voda nesmie dosiahnuť bod varu. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo je toto pravidlo dôležité? Tu sú 3 dôvody, prečo je dobré lúhovať zelený čaj pri nižšej teplote:
1. Cítiť umami, piata chuť
Po slanej, sladkej, kyslej a horkej, umami („chutná“, v japončine) je chuť objavená pomerne nedávno, charakteristická pre potraviny obsahujúce vysoké množstvo glutamátu, vrátane parmezánu, paradajok, kvasnicového extraktu, sójovej omáčky, mäkkýšov, niektoré mäsové výrobky v konzervách, ale aj zelený čaj. Umami je ľahšie cítiť, keď je teplota prípravku nižšia, a preto Japonci, majstri zeleného čaju, uprednostňujú použitie infúznej vody už pri 60 ° C, napríklad v prípade sortimentu Gyokuro.
2. Aby sa zabránilo horkej chuti
Zelený čaj obsahuje kofeín a jeho hladina sa zvyšuje, ak je plantáž hojne hnojená dusíkom, čo je pri čajových plodinách čoraz bežnejšie. V takom prípade bude pri teplote nad 80 ° C chuť výsledného čaju horkejšia, a preto sa odporúča používať vodu na vylúhovanie pod teplotu varu. Pokiaľ však ide o organické zelené čaje pestované bez syntetických hnojív, ich chuť sa nezhorší, aj keď sa lúhujú pri 100 ° C. Okrem toho sú lúhovaním pri nízkej teplote účinnejšie polyfenoly, látky s pozitívnym účinkom na telo.
3. Pre udržanie sviežosti čajových lístkov
Listy zeleného čaju, naliate do nízkoteplotnej vody, si lepšie zachovávajú svoju sviežosť. Alternatívou pre úžitok z vlastností listov aj pri vysokej teplote by bolo skrátenie času lúhovania a ponechanie listov vo vode po dobu 10 sekúnd pri 100 ° C, namiesto 1 minúty pri 60-80 ° C.
"Orechový závin", čaj - dezert
Závan jemného cesta, usporiadaného v tenkých vrstvách plnených jablkami, orechmi, syrom, tekvicami alebo inými dobrotami, si štrúdľa podmanila Európu svojou všestrannosťou a lahodnou chuťou. V starej nemčine „štrúdľa“ znamenala „víchrica“, názov, ktorý pochádza z vlnitej siluety dezertu. Najstarší štrúdľový recept pochádza zo 17. storočia a má viedenský pôvod.
Parný závin, bohato naplnený sladké jablká, ktoré sa topia v ústach spolu s hrozienka a tajomný prach z škorica, perfektne zapadá do zimných večerov, ako protijed proti mrazu.
Prinútil som ťa chcieť? V takom prípade vás pozývame vyskúšať tekutú pochúťku, ktorá si požičiava vôňu chutného dezertu inšpirovaného Nussstrudel: Zelený čaj „štrúdľa s orechmi“. Obsahuje tri odrody čajových lístkov - Chun Mee, Wu Lu a Sencha, orechy, ale aj niektoré ďalšie jedinečné prísady: pomarančová kôra, kokosové lupienky a šafranové kvety.
Chrumkavá chuť vlašských orechov je zvýraznená kombináciou zelených čajov a doplnená exotickou sladkosťou kohúta. Nálev má zlatožltú farbu a šíri lahodnú vôňu, ktorá poteší aj tých, ktorí sú voči čaju skeptickí. K nápoju je samozrejme možné pripojiť a štrúdľa alebo nejaké sladké sušienky pre maximálne rozmaznanie.
PS: Odporúčame vám vyskúšať čaj v „klasickej“ verzii tohto dezertu, Ovocný čaj „Štrúdľa s jablkom“!