Denník profylaxie a výživy DocMedicus Zahnlexikon

V rámci výživového poradenstva v zubnom lekárstve vedenie a Potravinový denník (denník výživy) je užitočný. Cieľom diára je zvýšiť povedomie o sladkých alebo kyslých jedlách, ktoré môžu poškodiť zuby, potom ich obmedziť a jesť trvale zdravšie zuby.

Veľká väčšina ľudí si dnes uvedomuje súvislosť medzi častou konzumáciou cukru a zvýšeným rizikom zubného kazu („diery v zuboch“). Zdravé stravovanie však nevyhnutne neznamená, že sa musíte úplne zaobísť bez cukru.

Zdravú stravu naopak nemožno bezpodmienečne stotožňovať so zdravou stravou - toto tvrdenie vzbudzuje úžas, najmä u ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie a nechcú v dennom jedálnom lístku chýbať kyslé jedlá a nápoje, ako sú ovocie, ovocné džúsy alebo šaláty s kyslými dresingmi, a teda ich zuby častou demineralizáciou. Odvápnenie) a strata tvrdosti sú vystavené vysokému riziku erózie (erózia: chemické rozpúšťanie tvrdej zubnej látky bez zásahu baktérií). Príslušné odporúčania týkajúce sa frekvencie konzumácie potravín/nápojov poškodzujúcich zuby, ústnej hygieny a vyplachovacích roztokov obsahujúcich fluorid znižujú toto riziko.

Kyselina z potravy a kyseliny, ktoré sa tvoria ako produkt rozkladu baktérií kazu kvasiacich na cukor, sú neutralizované pufrovacími systémami slín, povrch zubov demineralizovaný (odvápnený a zmäkčený) pôsobením kyseliny je znovu remineralizovaný ukladaním minerálov zo slín. Tieto procesy však vyžadujú čas, ktorý je dostatočný na to, aby bolo medzi nimi maximálne päť jedál/nápojov poškodzujúcich zuby. Ak sa však časové intervaly medzi jedlami skrátia, čas na remineralizáciu je nedostatočný: zub nemôže dosiahnuť svoju konečnú tvrdosť. Výsledkom je zvýšené odieranie (odieranie) počas procesu žuvania a pri čistení zubov, ako aj rýchla progresia kazivých lézií (otvorov).

Indikácie (oblasti použitia)

Potravinový denník je vhodné viesť, ak história výživy, vyšetrenie zubov alebo ich rádiografické nálezy poukazujú na zvýšené riziko vzniku kazu alebo erózie. Prispievanie k týmto diagnózam, napríklad:

Viditeľné kazové lézie (otvory)
Karyózne lézie, ktoré sú spočiatku skryté pri vyšetrení zubov, ale sú viditeľné na röntgenovom snímku
Biele škvrny („kriedové škvrny“) ako znak demineralizácie (odvápnenie, zmäkčenie zubnej skloviny) na hladkých povrchoch zubov, ktoré sa ľahko čistia
Zápal ďasien (zápal ďasien) a paradentóza (zápalové ochorenie periodontu s ustupujúcimi ďasnami a kosťami)
Viac ako dve sladké občerstvenia denne v histórii výživy - patria sem aj sladké a kyslé nápoje
Nedostatočný príjem fluóru, napríklad vyhýbaním sa zubným pastám obsahujúcim fluorid a fluoridovanú kuchynskú soľ
a oveľa viac m.

Procedúra

The Potravinový denník sa vykonáva v priebehu niekoľkých dní. Buď tam zaznamenávajú sa všetky jedlá a nápoje konzumované počas dňa a zložky jedál sa tiež členia na:

Ovocné a ovocné šaláty
Zelenina a šaláty zo surovej zeleniny
škrobové zložky ako chlieb, cestoviny, zemiaky, ryža
Mlieko a mliečne výrobky, ako sú jogurty a syry
potraviny bohaté na bielkoviny, ako je mäso, klobása, ryby a vajcia
Sladkosti ako koláče, zmrzlina, čokoláda, sladkosti, tyčinky
Nápoje ako voda, nesladený čaj, ovocné džúsy a nealkoholické nápoje

Odporúčania odvodené z potravinového denníka

Z vášho výživového záznamu vyplýva, že môžete chrániť svoje zuby Okrem troch hlavných jedál aj ďalšie ako dve ďalšie občerstvenie alebo nápoje poškodzujúce zuby mali by ste - aj pri dostatočnej základnej profylaxii fluoridmi (vo forme fluoridovanej zubnej pasty a fluoridovanej kuchynskej soli) - zmeniť svoje stravovacie návyky a prispôsobiť techniku ústnej hygieny:

maximálne dve sladkokyslé občerstvenie denne
nie okamžite po kyslých potravinách/nápojoch -! - umyte si zuby, ale počkajte aspoň hodinu! V opačnom prípade existuje vysoké riziko straty zmäkčenej štruktúry zubov pri čistení zubov
vyplachovacie roztoky obsahujúce fluorid alebo aspoň vyplachovanie vodou po konzumácii kyseliny uľahčuje remineralizáciu povrchu zuba
Kefujte dvakrát denne zubnou pastou obsahujúcou fluorid
navyše raz týždenne používajte vysoko koncentrovaný fluoridový gél
Doplnky dôležitých látok (makro a mikroživiny/doplnky výživy) môžu doplniť váš individuálny výživový plán

Lussi A, Jaeggi T: Abrázia erozívne zmenenej tvrdej zubnej látky - prehľad literatúry. Švajčiarsko mesačný zubný lekár. Vol 112: 629, 2002