Desať bežných mylných predstáv o výžive
9. Mušle: Jedzte iba v R-mesiacoch
V minulosti malo pravidlo zmysel mať mušle od SeptembeR. do ApR.budem jesť. V letných mesiacoch sú mušle absorbované toxíny z kvitnúcich rias. V minulosti to často viedlo k otrave mušlí. Dnes je riziko nižšie, pretože po zbere sú mušle uskladnené takým spôsobom, že vylučujú toxíny absorbované v mori. Chladiaci reťazec dnes funguje aj v horúcich letných mesiacoch. Mušle sa však rodia medzi júnom a augustom. To môže mať vplyv na chuť - je to však zdraviu neškodné.
1. Tuk ťa robí tučným
To nie je správne. Telo dokonca potrebuje určité množstvo tuku. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča, aby asi 30 percent všetkých kalórií pochádzalo z tučných jedál. V priemere okolo 70 až 80 gramov tuku denne. Ak jete viac tukov, ukladajú sa v tele. Závisí to aj od toho, ktoré tuky jeme. Nenasýtené mastné kyseliny sú zdravé. Nachádzajú sa napríklad v olivách alebo vlašských orechoch. Zdravé sú aj tuky z rýb. Na druhej strane, skryté tuky v párkoch alebo koláčoch sú zložité, pretože sú obzvlášť nezdravé.
2. Margarín je lepší ako maslo
V minulosti bol margarín inzerovaný, pretože obsahuje menej cholesterolu v rastlinných tukoch. Potom sa zistilo, že pri tvrdení rastlinných olejov na výrobu margarínu sa vytvárajú trans-tuky, ktoré sú ešte škodlivejšie ako nasýtené mastné kyseliny v masle. Tieto trans-tuky už nie sú obsiahnuté v margarínoch. Dnes platí toto: margarín je nízkokalorický, maslo je čisto prírodný produkt. Obe nie sú nezdravé, ak sa konzumujú s mierou.
3. Vynechanie raňajok vás zoštíhli
Naopak: Štúdie preukázali, že chudnutie je pravdepodobnejšie, ak si ráno doprajete čas na výdatné raňajky. Pretože iba pri bežnom jedle sa môžete vyhnúť chute. Odborníci na výživu odporúčajú tri hlavné jedlá a medzi nimi dve menšie zdravé občerstvenie.
4. Neskoré jedlo spôsobí, že si tučný
Štúdie, ktoré v tejto súvislosti existujú, sú úplne protirečivé, píše Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Rozhodujúcim faktorom pre prírastok hmotnosti je však celkové množstvo kalórií a nie čas, kedy jete jedlo. Jedna zo štúdií na vyššie popísanú tému však ukázala, že ženy a muži, ktorí jedia neskoro na večeru, jedli aj viac počas dňa.
5. Zemiaky sú potraviny na výkrm
Nie, skôr je to naopak. Hľuzy sú bohaté na vlákninu, ktorá zaisťuje dlhotrvajúce sýtosti. Zdravé sú aj zemiaky, ktoré napríklad obsahujú veľa draslíka, bielkovín a vitamínu C. Oba tieto druhy z nich robia dobrú prílohu. Najlepšie ako varené, sako alebo pečené zemiaky. Ako hranolky, vyprážané zemiaky alebo v zemiakovom šaláte s množstvom majonézy sú skutočne skutočnými výkrmami.
6. Špenát je zdrojom železa
Stále pretrváva povesť, že špenát je taký zdravý kvôli vysokému obsahu železa. Ale podiel železa v zelených listoch nie je nijako zvlášť vysoký. 100 gramov čerstvého špenátu obsahuje okolo 3,5 miligramov železa. Chyba sa datuje do 90. rokov 19. storočia. Vtedy urobili nesprávny výpočet, ktorý vyústil do desaťnásobku skutočného obsahu železa. Zelenina s vyšším obsahom železa ako špenát je napríklad červená repa, hrášok a biela fazuľa.
7. Surová zelenina je zdravšia
Nie, to nie je vždy pravda. Telo môže absorbovať niektoré živiny, iba ak bola zelenina vopred uvarená. To platí napríklad pre betakarotén obsiahnutý v mrkve a paradajkách. V každom prípade je surová zelenina ťažšie stráviteľná. Nafukovanie môže byť preto nepríjemným dôsledkom jednostrannej surovej stravy. Najzdravšie je varenie zeleniny v parnom hrnci. Väčšina výživných látok sa zachová.
8. Káva odstraňuje tekutiny z tela
Často sa hovorí, že po každej šálke kávy by ste mali vypiť pohár vody. Pretože káva čerpá tekutinu z tela. To nie je správne. Je pravda, že káva má močopudné účinky. Telo však stratu tekutín kompenzuje do jedného dňa. Káva by kvôli svojmu stimulačnému účinku na srdce a krvný obeh nemala uhasiť smäd. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu sa až štyrom šálkam kávy za deň nič nepokazí.
10. Po čerešniach nepite vodu
Rada prichádza z čias, keď pitná voda nebola taká čistá. Konzumácia jadrovín a choroboplodných zárodkov z vody by mohla spôsobiť bolesť žalúdka. Dnes sa to už tak rýchlo nestáva. Ak čerešne a podobne pred jedlom dôkladne umyjete a nezjete veľké množstvo, potom môžete vypiť pohár vody.