Di; t Ako uspokojiť váš hlad Tipy od odborníka Bas Kast - Berliner Morgenpost

Odborník na stravu Bas Kast sám schudol, čo má veľa pozitívnych účinkov. Jeho tipy na nízkosacharidové, nízkotučné a prerušované hladovanie.

Autor bestselleru Bas Kast Living Healthier čítal štúdie, zmenil svoje stravovacie návyky i život.

Foto: Mike Meyer

Berlín. Ešte pred niekoľkými rokmi autor a vedecký novinár Bas Kast, ktorý v skutočnosti pochádza z výskumu mozgu, má sám veľmi nezdravú stravu: sladké nápoje, hotové jedlá, nezdravé jedlá a sladkosti boli súčasťou každodenného života. Potom dostal obrovské problémy so srdcom a už sa necítil fit. K téme výživy sa dostal cez stravu a fascinovalo ho, ako rýchlo sa cítil lepšie.

Napísal bestseller „Nutričný kompas“. Na tento účel vyhodnotil viac ako 3 000 štúdií, pričom asi dva roky svojho života venoval výskumu. Štyridsaťšesťročný mladík prinútil mnohých ľudí premýšľať o vlastnej strave. Sám je teraz menej radikálny ako na začiatku svojej životnej zmeny - v ponuke však zostali niektoré tabu.

Pán Kast, očakávali ste túto silnú odozvu na vašu knihu?

Bas Kast: Nie, najmä preto, že knihu odmietol aj môj starý vydavateľ a musel som hľadať nového vydavateľa. Ja sám som mal na začiatku veľkú úctu k tejto knihe, pretože bola mojej téme cudzí, aj keď som sa prirodzene dobre orientoval v hodnotení štúdií ako takých. O dôvodoch tohto úspechu môžem len špekulovať. Čo však dostávam od čitateľov spätnú väzbu, je to, že považujú za veľmi príjemné, že kniha nie je poučná, ale poskytuje im základné informácie o téme výživy, poskytuje im prehľad a zároveň objasňuje: Nie vždy existuje čierna alebo biela.

Aký je váš záver?

Kast: Niektoré veci sú úplne jasné, napríklad to, že by ste mali jesť viac prírodných potravín, viac rastlinných potravín, žiadne nezdravé jedlá, čo najmenej cukru, žiadne vysoko spracované potraviny, najmä žiadne spracované mäso, ako je klobása, a celkovo by malo byť hospodárnejšie so živočíšnymi produktmi. Nie všetko je ale známe. Napríklad pri masle je veľmi ťažké povedať, či je zdravé alebo nie. S vajcami je to tiež pomerne ťažké. Pokiaľ ide o iné veci, zistenia sú veľmi rozporuplné, napríklad v prípade mlieka.

Robia prehľad a ukazujú, že v konečnom dôsledku to už nemusí byť o živote s nízkym obsahom sacharidov, s nízkym obsahom tuku, vegetariánskom alebo vegánskom. Čo je z vášho pohľadu skutočne dôležité?

Kast: Je dôležité zostaviť si vlastnú stravu založenú na všetkých informáciách o zdravom stravovaní, s určitou flexibilitou a vlastným dizajnom - prispôsobeným podľa vášho vkusu, aby ste pri nej zostali dlhodobo. Každý si musí nájsť svoju vlastnú cestu, ktorá je zdravá a ktorá sa dá kombinovať s osobným potešením. Okrem toho nie každá strava vedie k rovnakým úspechom a zmenám v zdraví pre všetkých. Nízkotučné funguje pre jedného a nie pre ostatných. A ak nevidíte žiadny úspech, je to samozrejme frustrujúce. Potom by ste mali vyskúšať niečo iné.

Ako to bolo s tebou?

Kast: Len sa mi nedarilo. Vyvinul som si slaninový prsteň, pri behaní som mal spočiatku palpitácie a jedného dňa zrazu poriadne búšilo srdce, takže som sa už neodvážil bežať ďalej. Vedel som, že musím niečo urobiť, aj keď aj o pár rokov chcem s deťmi hrať futbal alebo niečo podobné. Aby som najskôr schudol, začal som veľmi rastlinne orientovanú nízkosacharidovú diétu (menej sacharidov, pozn. Red.). A už po dvoch alebo troch týždňoch som si všimol, že sa cítim lepšie. Cítil som sa fit, mal som menšie bolesti hlavy a lepšie sa mi spalo. Po niekoľkých mesiacoch tiež postupne ustúpili srdcové ťažkosti. A po roku boli úplne preč. Na začiatku som úprimne ani len neuvažoval nad tým, že by to mohlo súvisieť aj s mojím stravovaním. A tiež môžeme stravou pozitívne ovplyvňovať alebo predchádzať depresiám, reumatizmu, cukrovke 2. typu a celej rade ďalších chorôb. Nehovoriac o vysoko problematickom továrenskom poľnohospodárstve.

S touto diétou schudla Adèle 40 kilogramov

Ich vlastné zdravie a tiež etické aspekty sú spúšťačom mnohých pre začatie diéty alebo pre túžbu jesť vedome a zdravšie. Niektorí však, bohužiaľ, dostanú medzi seba slabšie ja alebo chute. Čo tu môže pomôcť vytrvať?

Kast: Na jednej strane, samozrejme, existuje pohľad do budúcnosti - koľko môžeme získať. Nielenže sa cítite lepšie, ale z dlhodobého hľadiska sa cítite aj oveľa lepšie. Naše chuťové poháriky sa tiež časom stanú citlivejšími a vy si môžete opäť vychutnať prírodné jedlo v celej jeho rozmanitosti. Je dôležité, aby ste tu experimentovali a našli zdravé jedlá, ktoré môžete konzumovať s radosťou. A nejedzte iba brokolicu, pretože je veľmi zdravá. Mnohým tiež pomáha jednoducho prestať jesť celý deň, ale radšej niekoľko hodín nejesť žiadne jedlo ako pri intervalovom hladovaní, a teda automaticky skonzumovať menej kalórií. Okrem toho je veľmi dôležité, najmä na začiatku, správne uspokojiť váš hlad. Z tohto dôvodu by ste mali do stravy jednoducho prepašovať čisté bielkoviny, pretože sú veľmi sýte. Dobrým zdrojom by boli ryby ako losos, sleď, sardinky alebo pstruh doplnený o tvaroh a jogurt, a najmä o veľa rastlinných bielkovín - strukoviny, ako je šošovica, fazuľa, hrášok, cícer a samozrejme zelenina. Raz týždenne to môže byť aj nejaká vidiecka hydina.

Zdôrazňujú tiež význam vlákniny, ktorá je obsiahnutá v celozrnných výrobkoch, najrôznejších semenách, ale aj v zelenine. Prečo sú tieto kľúčové v boji proti chute na jedlo?

Kast: Existuje nová teória, ktorá hovorí, že vaše telo môže byť plné, ale že to nie je užitočné, ak črevné baktérie ešte nie sú plné. A z toho máme v tele asi dve kilá. Tiež chcú niečo jesť a majú veľmi radi vlákninu. Nedostanú sa však k tukovým vankúšikom v tele. Zatiaľ nie je presvedčivo jasné, či je táto teória pravdivá alebo nie, ale existuje veľa údajov, ktoré naznačujú, že vlákno, nech je akokoľvek, veľmi plní.

Samo o sebe by nebolo ťažké zdravo sa stravovať. Bolo by to navyše vynikajúce. Napriek tomu v supermarkete, všade v meste, čakajú lahodné pokušenia ...

Kast: To je zlé. Dva alebo tri týždne sa musíte vyhnúť tomuto enormnému zvyku a vábeniu všetkých priemyselných potravín. Musíte mať na pamäti, že ste upravovaní tak, aby nám spočiatku chutila tak dobre, že chceme aj ďalší dúšok. To jedlo je v podstate návykové a my si ho kupujeme znova. Inými slovami, na dosiahnutie záveru je potrebná určitá dlhodobá perspektíva: Dobre, teraz sa vzdávam tých prvých okamihov tohto zvodného, lahodného neporiadku.

Ale to nedokáže každý. Mala by byť spoločnosť aj tu viac chránená politikou?

Kast: Áno, myslím si, že je úplne trestné, že niečo ako reklama na cukríky je vôbec povolené. Reklama na cukor pre deti je osudná, pretože cukor je jednoducho škodlivý a deti sú bezbranné. Už nemôžete ísť iba o prehľad. Deti ešte nemôžu mať túto víziu. Mali by byť lepšie chránené. A áno, aj v dospelosti sa dnes musíte chrániť.

Ako je to dnes s tebou? Ste vo svojej strave stále veľmi radikálny?

Kast: Už nie tak, ako to bývalo dlho. Ale limonády, spracované potraviny a sladkosti nie sú stále nijaké. Na Vianoce som si dopriala kúsok perníka, ale nepotrebujem to. Je to pre mňa príliš sladké a som veľmi spokojný s 90-percentnou čokoládou. Veľa práve prešlo do mäsa a kostí. Okrem toho by som sa teraz chcel venovať novým témam. Pre mňa dobrá výživa nie je životným cieľom. Kvalitná výživa je iba prostriedkom na dosiahnutie cieľa.