Di; t-cokolada - recept sa spytaj mamy

Čas prípravy

Recepty na diétnu čokoládu:

spytaj

Najskôr by som vás chcel informovať, že recepty na čokoládu pochádzajú od Bernharda Finkbeinera. Čo on pred cca. zverejnené tu týždeň.

Môj tip je, aby boli tieto recepty použiteľné pre všetkých, ktorí sa zo zdravotných dôvodov musia takýmto pochúťkam vyhýbať. Patria sem najmä diabetici, ako aj tí, ktorí majú všeobecne veľkú nadváhu.

Rád by som vám tu predstavil cukor, o ktorom ste už možno počuli.

Menovite „eritritol“. alkoholový cukor, ktorý neobsahuje žiadne odmietnuteľné uhľohydráty. Ale vyzerá presne ako cukor a chutí skoro rovnako. Malá nevýhoda, že má bohužiaľ iba 77% sladiacej sily v porovnaní so 100% nášho obvyklého cukru pre domácnosť. Ale kto má tiež kalórie, ktoré nemôžeme potrebovať. Aby sme vytvorili rovnováhu, aby sme nemuseli nič meniť v receptoch a mohli sme použiť tento 0 kalorický cukor 1: 1, pridáme 10 gramov prášku extraktu zo stévie k 990 gramom eritritolu a dobre ho premiešame.

Teraz máme dobrú, zdravú 100% alternatívu k nášmu stolovému cukru. Ktorý sa teraz musí spracovať iba na práškový cukor. To sa deje v mixéri (Mr. Magic Mixer) alebo podobne.

Príprava čokolády

prísady

Základný recept:

  • 100 g nesladeného kakaového prášku
  • 250 g kokosového tuku (palmin)
  • 200 g náhradného práškového cukru (Erithritol + 1% stevia)
  • 1 vanilkový struk

Ďalej sú potrebné nasledujúce položky:

  • žiaruvzdorná silikónová forma na čokoládu a
  • hrniec na vodný kúpeľ
  • 1 mixér

Ako alternatívu môžete použiť termostabilnú nádobu umiestnenú vo vodnom kúpeli.

Ak by ste mali použiť kakaové maslo, ktoré lepšie chutí a tiež sa bežne spracováva v čokoláde, musíte čokoládovú hmotu temperovať skôr, ako sa naleje do silikónových foriem. To sa deje tak, že sa hotová čokoládová hmota (približne 45 ° C) ochladí na 20 ° C a potom sa za stáleho miešania zahrieva tmavá čokoláda na 33 ° C:

  • do 31 ° C s ľahkou čokoládou
  • na 28 ° C pre bielu čokoládu

Potom prišiel čas, teraz hmotu nalejte do silikónových foriem, nechajte stuhnúť v chladničke a potom si bez výčitiek svedomia užívajte.

príprava

Na prípravu lahodnej čokolády sa kokosový olej zahrieva vo vodnom kúpeli. Keď sa tuk rozpustí, pridáme kakaový prášok, práškový cukor a dužinu vanilkového struku, ktoré sa za stáleho miešania zmiešajú dokopy.

Potom krémovú hmotu naplníte do silikónovej formy a dáte na asi dve hodiny do chladničky. Čokoláda sa môže podávať po úplnom stuhnutí.

Biela a tmavá čokoláda

Na výrobu druhov bielej a tmavej čokolády sa menia iba prísady, ale príprava zostáva rovnaká.