Diaspóra chce zdravé stravovanie vo verejných inštitúciách pre deti - Moldova Times
PODOBNÉ ČLÁNKY OD ROVNAKÉHO AUTORA
Americká diaspóra chce vyčistiť súdnictvo a nového generálneho prokurátora
DREAM HOUSE tiež znamená nájsť agenta, ktorý je vášnivý pre podnikanie v oblasti nehnuteľností
Bývalá vláda v Kišiňove, zúfalá, chce americkým úradom polichotiť
Parlament ZRUŠIL zmiešaný volebný systém; Hlasovanie v diaspóre je povolené s pasom, ktorého platnosť vypršala
O inteligencii, sile a vodkyni s Olgou Melniciucovou (Boston)
Tamara Șchiopu žije vo Veľkej Británii už mnoho rokov, ale túžba po domove spôsobuje, že sa pravidelne vracia do Moldavskej republiky, kde sa zúčastňuje niekoľkých kampaní. Jeden z nich sa týka kvalitnej výživy detí v školách po zistení viacerých nezrovnalostí medzi orgánmi verejnej moci. Špecialista na výživu a propagátor ekologických výrobkov analyzoval právny rámec pre organizáciu stravovania v školách a škôlkach v Moldavsku.
Natalia Ghilașcu: Vážená Tamara Șchiopu, nedávno ste v Moldavsku zahájili kurz výučby zásad výživy pracovníkov v sociálnych centrách. Ako vznikol tento nápad a ako nové informácie vnímali predstavitelia inštitúcií, s ktorými spolupracujete?
Tamara iochiopu: Táto myšlienka vznikla po mojej návšteve nezávislého sociálneho centra v Moldavsku. Aj keď všetci zamestnanci centra vyvíjajú maximálne úsilie na podporu tamojších detí vrátane kuchárky, všimli sme si, že jedálny lístok je možné vylepšiť vylúčením škodlivých prísad, ako je cukor a hydrogenované tuky, a diverzifikáciou jedálnička v rámci dostupného rozpočtu.
Potom som požiadal o grant Úrad pre vzťahy s diasporami www.brd.gov.md v spolupráci s Medzinárodnou organizáciou pre migráciu www.iom.md Môj návrh priniesť princípy zdravej výživy nezávislým sociálnym centrám prilákal donorov a Vďaka tomu dostávam grant, ktorý mi umožňuje pracovať so 6 nezávislými sociálnymi centrami.
Natalia Ghilașcu: V roku 2016 bola vytvorená iniciatívna skupina, ktorá podpísala petíciu predloženú niekoľkým moldavským ministerstvám, ktorá požaduje zmeny v pravidlách spoločného stravovania pre deti. Čo vyústilo do tejto iniciatívy a ak ste spokojní s reakciou príslušných ministerstiev?
Tamara Șchiopu, osobný odber
Tamara iochiopu: Je zrejmé, že sociálne siete môžu mať priamy vplyv na verejné politiky v krajine. Táto iniciatíva je dobrým príkladom. V dôsledku pobúrenia rodičov v sieťach bola zriadená pracovná skupina zložená z národných a medzinárodných odborníkov, ktorá sa zaoberá revíziou vnútroštátnych pravidiel týkajúcich sa výživy detí vo verejných inštitúciách.
Konkrétnym výsledkom je vylúčenie párkov, salám a salám z jedálnička rozhodnutím vlády. Tento proces je bohužiaľ príliš pomalý. Tento rok sa pilotné menu práve realizuje vo viacerých materských školách v meste. Ďalšou ľútosťou je skutočnosť, že aj keď sú nové pravidlá vhodnejšie, stále sa zameriavajú na zvýšené množstvo výrobkov/kalórií, čo vedie k nákupu najlacnejších výrobkov - pochybnej kvality.
Na celom svete sa dieťaťu odporúča 1600-1700 kalórií denne, a to zahŕňa aj jedlá doma. V Moldavsku dosahujú denné normy až 3 000 kalórií. To vytvára veľký tlak na nízkorozpočtové verejné inštitúcie, ktoré sú povinné uvádzať právne názvy, a jediným spôsobom je nákup mnohých lacných výrobkov.
Natalia Ghilașcu: Po niekoľkých škandáloch týkajúcich sa dodávania skazených výrobkov do materských škôl miestne a ústredné úrady sľúbili, že všetky deti budú kŕmené množstvom čerstvého ovocia a zeleniny a zeleninovými polievkami. Myslíte si, že na monitorovanie správnej výživy detí by mal existovať efektívnejší mechanizmus ako ten súčasný?
Tamara iochiopu: V situácii Moldavska, kde neexistujú elektronické systémy na monitorovanie kvality dodávaných výrobkov, je najefektívnejším mechanizmom monitorovania najímanie a podpora náročných ľudí v materských školách a školách, najmä tých, ktorí sú zodpovední za prijímanie výrobkov. Iba oni sú v pozícii, aby mohli denne kontrolovať kvalitu dodávaných a používaných výrobkov.
Zdá sa to triviálne, ale to je všetko. Žiadny verejný systém nedokáže skontrolovať kvalitu dodávaných výrobkov každý deň, okrem tiet zo školskej kuchyne, ktoré sa podpisujú, keď dostanú výrobky. Vinníkom napokon nie sú páchatelia potravinových pravidiel, ani tí, ktorí za výrobky platia, ba ani tí, ktorí ich dodávajú, ale ľudia na mieste, ktorí ich prijímajú a používajú. Väčšina z týchto ľudí je našťastie čestná a svoju prácu robia veľmi dobre. Existujú však aj prípady korupcie, ktoré musia byť prísne potrestané.
Natalia Ghilașcu: V moldavských predpisoch týkajúcich sa správneho stravovania detí ste si všimli niekoľko odchýlok alebo zhody s medzinárodnými normami, ktoré odporúčajú veľmi konkrétne dávky potravín?
Napísal som vyššie, najväčšia odchýlka sa týka množstva kalórií odporúčaných pre deti v Moldavsku. Je to prehnané a zdá sa, že pochádza z období hladu, pre deti trpiace podvýživou. V medzinárodných štandardoch sú tieto odporúčania oveľa skromnejšie a skutočnejšie.
Tamara Șchiopu, osobný odber
Ďalším únikom, myslím si, je čistá voda. V pravidlách sa nevyskytuje, s výnimkou džúsov, čaju, kompótu a polievok. Môžu sa však obmedziť alebo vylúčiť (čierny čaj nemá nič spoločné s deťmi, ani šťava alebo kompót z cukru) a nahradiť obyčajnou vodou.
Inak sú vnútroštátne pravidlá založené na rovnakých zásadách: zabezpečiť všetky skupiny výživných látok, používať čerstvé a kvalitné výrobky, používať čerstvé ovocie a zeleninu.
Ďalším príbehom je, ako tieto pravidlá implementovať na mieste. A je tu veľa práce, pokiaľ ide o sezónne menu, rozmanitosť prísad a spôsoby ich prípravy.
Natalia Ghilașcu: V mnohých európskych školách sa upustilo od výživy detí, kde sa rodičia starajú o kvalitu jedla sami. U nás je táto zodpovednosť na pleciach štátu. Aká optimálna je táto voľba pre moldavské školy?
Tamara iochiopu: Toto je citlivá otázka. V Moldavsku pochádza veľa detí zo zraniteľných rodín, ktoré sa spoliehajú na tieto jedlá v škôlke alebo škole, kde môže byť výživa úplnejšia ako doma. V drvivej väčšine však deti dostávajú 2 - 3 jedlá doma, kde sa o kvalitu jedla starajú rodičia.
Mnoho rodičov by najradšej platilo iba za obed v materských školách a 2 ovocné občerstvenie, zvyšok ponúkali doma. Súčasný systém ale tieto rozdiely neumožňuje. Buď zje všetkých päť (!) jedál v škôlke, alebo nepríde vôbec. Odtiaľto sa vytvorí prebytok potrebných, lacných a tuctových potravín.
Na západe nie je verejné stravovanie pre deti úplne vylúčené, rodičia si však môžu vybrať medzi jedlom ponúkaným v škole a obedovým balíčkom zaslaným z domu. Respektíve väčšina rodičov uprednostňuje škatuľu doma, pretože tak majú kontrolu nad tým, čo ich dieťa zje. Je známe, že veľa detí trpí alergiami, intoleranciou a stravovanie nie je pre ne vhodné.
Musíte si uvedomiť, čo všetko obsahuje krabica domáceho obeda, aby ste si uvedomili, aké prehnané je verejné stravovanie detí v Moldavsku: jablko alebo hrozno, malý sendvič so syrom, 2-3 celozrnné sušienky, krabica prírodného džúsu. A to je všetko. Dieťa v škôlke nemôže veľa jesť. Ak majú zložky zlú výživovú kvalitu, vedú ich nadmerné dávky k odpadu a dokonca k podvýžive.
Natalia Ghilașcu: Centrum Phoenix pre deti so zdravotným postihnutím v Rascani je nový model vzdelávania pracovníkov v oblasti stravovania o stravovaní detí. Ako sa vám podarilo vniesť taký britský prístup do priestoru Moldavska?
Tamara iochiopu: Denné centrum Phoenix je oázou svetla pre deti so zdravotným postihnutím v severnom Moldavsku, ktoré by nemali inú šancu vyjsť z domu a nudiť sa. Jedlo nie je primárnym cieľom vo Phoenixe, aj keď sa tu vynakladá všetko úsilie na zabezpečenie plnohodnotného stravovania pre deti.
Vzhľadom na to, že Phoenix je nezávislé stredisko, takže nákupy výrobkov sú flexibilnejšie, mám možnosť vytvoriť tam precedens, ktorý mi ukáže, že môžeme v zime používať viac výrobkov ako len kapustu, cibuľu a zemiaky, v lete paradajky a uhorky.
Všetci zamestnanci centra, dokonca aj tí, ktorí nemajú nič spoločné s jedlom, sa dychtivo zúčastňujú na lekciách a spolu s nimi prichádzajú kolegovia z ďalších piatich centier.
Mojím prístupom je predovšetkým podporiť to, čo sa momentálne deje. Zvýrazniť dobré a zdravé nápady, povzbudiť kuchárov a autorov menu, aby boli hrdí na svoju prácu. Potom analyzujeme jedálne lístky z výživového hľadiska, vidíme, ktoré zložky majú malú hodnotu, ako je možné ich nahradiť a aké recepty môžeme vytvoriť z dostupných surovín. Je to tímová vec s účasťou všetkých a to motivuje účastníkov, aby vystúpili z komfortnej zóny a vyskúšali niečo nové.
Natalia Ghilașcu: Ako by mohla moldavská diaspóra podporovať niekoľko podobných iniciatív zameraných na lepšie pochopenie vzdelávania v spoločnosti. Už ste premýšľali o vytvorení skupiny zdrojov odborníkov na výživu so záujmom o sociálne projekty v Moldavsku?
Tamara iochiopu: Diaspora je veľmi zapojená a príkladom je program Diaspora Engagement Hub, prostredníctvom ktorého môžu Moldavania zo zahraničia prísť domov, aby uplatnili svoje vedomosti a zručnosti a boli za to platení. Je dôležité, aby domáci, najmä štátne orgány, ocenili tieto snahy, tieto projekty a nápady a vytvorili podmienky pre ich ďalší rozvoj.
V Moldavsku nie je povolanie odborníka na výživu oficiálne uznané, často sa zamieňa s povolaním dietológa alebo gastroenterológa. Ak sa objavia kvalifikovanejší odborníci na výživu, bolo by dôležité vytvoriť združenie, ktoré by podporovalo vyvážené výživové normy vo verejných inštitúciách aj medzi širokou verejnosťou.
Tamara Șchiopu, odborníčka na výživu
Natalia Ghilașcu: Z Moldavska ste odišli na viac ako 15 rokov, kde ste študovali finančný manažment v USA, potom ste pokračovali v práci vo Veľkej Británii. Myslíte si, že by mohol medzi diaspórami vzbudiť väčší záujem o Moldavskú republiku alebo že obavy v zahraničí zostávajú prvoradé?
Tamara iochiopu: Každý so svojou túžbou ... „Záujem o Moldavskú republiku“ sa týka každého z nás konkrétnych ľudí, rodiny, príbuzných, priateľov, rodiska alebo rodičovského domu. Od toho sa začína túžba, ale aj skvelé nápady urobiť pre krajinu niečo špeciálne.
Ak osoba odišla s celou rodinou do krajiny, záujem bude samozrejme minimálny. Väčšina z nás tam má rodičov a príbuzných a všetci chceme, aby sa v Moldavsku dočkali zmien k lepšiemu, ku ktorým by mohol prispieť každý z nás. Samozrejme, musíme sa starať aj o tých, ktorí sú v teréne, z krajín, ktoré nás prijali. Preto aj rozdielna miera účasti Moldavanov. Ako som už písal, keď sú tieto snahy na mieste podporované domorodcami, starostami a širokou verejnosťou, je oveľa pravdepodobnejšie, že sa zakorenia a povedú k skutočným zmenám.
Natalia Ghilașcu
Tento rozhovor sa uskutočnil s podporou Úradu pre vzťahy v diaspóre v rámci programu Diaspora Engagement Hub, projektu „Posilnenie inštitucionálneho rámca Moldavskej republiky v oblasti migrácie a rozvoja“, realizovaného v spolupráci s IOM Moldavsko a financovaného Švajčiarskou rozvojovou agentúrou. Spolupráca (SDC). Názory vyjadrené autorom sa zakladateľ nemusí nevyhnutne zdieľať.