Diéta Ako sa zbaviť tuku po párty - WELT
Opäť každý rok: Takmer každý si na dovolenke odbúrava tuk - kalorické bomby sa usadzujú ako držadlá lásky. Čo radia odborníci na výživu, aby ste po obžerstve znížili kalórie.
Po slávnostnom obžerovaní od Vianoc do Nového roka je šok zvyčajne veľký. Košeľa a nohavice sa sťahujú okolo žalúdka, váhy ukazujú ešte pár kíl. Je to jasné: slanina by mala ísť preč skôr, ako sa trvale prilepí. Chcete sa zaobísť bez chutného jedla alebo dokonca ísť na nulovú diétu? Je to zložité. Ľahšie potešenie je jednoduchšie. Heslom je menej tuku, viac bielkovín, dostatok zeleniny, menej cukru.
Odborníčka na výživu a autorka kníh Marion Grillparzer z Mníchova v prvom kroku vyradí z jedálnička živočíšny tuk a pridá bielkoviny. "Žiadne mäso, žiadna klobása, žiadna pečienka, žiadna smotana," hovorí. Namiesto toho vám ryby alebo tofu dodajú plniaci proteín.
Zeleninové polievky vás tiež nasýtia a chutia. „Stimulujú metabolizmus, dodávajú veľa výživných látok na kalóriu, zahrievajú sa,“ hovorí Grillparzer. Napríklad do polievky je to, čo je čerstvé na trhu alebo v zime skladovateľné: mrkva, zeler, pór, paštrnák, kapustové klíčky, kaleráb, biela kapusta, kapusta savojská.
Strukoviny ako hrach, fazuľa a šošovica nie sú len klasikou, zvyšujú aj obsah bielkovín. Grillparzer používa na ozdobu tofu alebo jeho do veľkej miery neznáma sestra, vlčí rezeň.
Kontrapunkty k vianočnej strave
Siegfrid Wintgen zo Zväzu nemeckých kuchárov (VKD) spracováva zimnú zeleninu na ľahký tekvicový guláš s paštrnákovým pyré. Jeden kilogram tekvice je nakrájaný na kocky, uvarený al dente v omáčke zo zeleninového vývaru, tekvicovej šupky a semien, zviazaný zemiakovým škrobom a silne ochutený kajenským korením a soľou.
K pyré kuchár uvarí štyri zemiaky, štyri paštrnáky vypotí na lieskovom oleji, naparí sa v zeleninovom vývare a celé pretlačí. Je dochutený soľou, doplnený petržlenovou vňaťou. "Namiesto paštrnáka môžete použiť aj petržlenové korene." Miska tiež funguje s akoukoľvek tekvicou, “vysvetľuje Wintgen.
Protipólom k sladkému vianočnému jedlu je ohnivé zeleninové chilli vyrobené z paštrnáku, okrúhlice, póru, rovnako ako červené alebo biele fazule, cibuľa a chilli. Je dochutený soľou, kmínom a citrónovou kôrou. Výborne sa k tomu hodí silný kváskový chlieb.
Preč s permanentnými zvodcami
Ihneď po sviatkoch už väčšina ľudí nemá chuť na sladké alebo mastné jedlá. Ale stále to berú, pretože koláčik s taniermi je stále na stole a zvyšok pečenej husi je v chladničke. Takže preč s permanentnými zvodcami.
„Návrat do normálu“ je meno Nadine Röweovej z pomoci pre informačné služby pre spotrebiteľa v Bonne. Váš program proti vankúšom sa začína pred sviatkami: „Odhadnite správne množstvo pri pečení a varení, potom zostane menej zvyškov, ktoré musíte potom zjesť.“
Ľahké jedlo pre Röwe znamená aj prechod na vyšší podiel bielkovín, pretože „je viac sýty ako sacharidy a tuky“. Okrem nízkotučného mlieka sú na stole prírodný jogurt a nízkotučný tvaroh. Obe sú natiahnuté minerálnou vodou a tiež pomáhajú uľahčiť dezerty ako krém z mascarpone. Na konferenčnom stolíku už nie je krémový koláč, ale ovocný koláč.
Voda obrubníky hlad
Užitočné tiež pri šetrení kalórií po sviatkoch: použitie krému fraîche, crème légère a kyslej smotany namiesto šľahačky, napríklad do omáčok. Pred jedlom pohárik vody utlmí hlad a ľahká polievka tiež vytvorí počiatočný pocit sýtosti.
Pri hlavných jedlách používa Röwe čo najviac celozrnné výrobky: „Naplnia vás rýchlejšie a dlhšie a zabránia túžbe po sladkom.“ Orechy, ktoré zostanú z darčekového taniera, tvoria chrumkavú prísadu do šalátov alebo sa zmiešajú s prírodným jogurtom ako ľahké občerstvenie. Orechy sa používajú s mierou - inak sa počet kalórií opäť rýchlo zvýši. "Hrstka je dosť," hovorí Röwe.
V Marion Grillparzer je po sviatkoch zelená - minimálne na raňajkovom stole. Začína sa to dňom s ovocným a zeleninovým smotanom: jablko, banán, brokolica a zimná zelenina, ako je špenát, švajčiarsky mangold, poľný alebo čakankový šalát, sa zmiešajú s ľanovým semienkom a orechmi, aby sa vytvoril kokteil. „Po takomto nápoji má telo pocit, že má, čo potrebuje,“ je presvedčená. Slávnostné obžerstvo je rýchlo zabudnuté.