Diéta bez cukru - užitočná pre diabetikov alebo nie?

V súčasnosti sa čoraz viac ľudí rozhoduje pre stravu bez cukru. Biele zlato z dávnych čias bolo nedávno vyhlásené za nepriateľa zdravia číslo jeden, nielen od odborníkov na výživu. Už nejaký čas sa stabilne rastúci trend #zuckerfrei šíri virálne po sociálnych sieťach a horlivo sa o ňom diskutuje aj v televízii. Na konzultáciách sa ma čoraz častejšie pýtajú, či má diéta bez cukru zmysel pre diabetikov. V tomto článku sa dozviete, pre koho je táto forma výživy vhodná a kto nie.

Nemáte čas na celý článok? Potom je to zhrnutie

Bude cukor novou cigaretou?

John Yudkin, jeden z najdôležitejších odborníkov na výživu svojej doby, varoval vo svojej vizionárskej a vysoko odporúčanej knihe „Čistý, biely a smrtiaci“ * už v roku 1972 proti dnešnému vedeckému konsenzu. Vysoká spotreba cukru priamo súvisí s obezitou, cukrovkou 2. typu, srdcovými chorobami a niektorými ďalšími známymi „chorobami spôsobenými životným štýlom“. Yudkin verí, že cukor je zodpovedný za viac ako 35 miliónov úmrtí na celom svete. Na porovnanie, heroín tvorí len malý zlomok z tohto desivého čísla. Len v Nemecku stojí podľa Foodwatch obezita okolo 60 miliárd eur ročne. Odborníci z Foodwatch vidia za veľkú časť tohto znepokojivého množstva najmä konzumáciu sladených nápojov.

A problém nebol uznaný iba v tejto krajine. Vlády na celom svete začínajú zatahovať rýchlobrzdu.

Čile a Brazília chránia svoje najmenšie deti pred reklamou na jedlo zameranou na deti.

Spojené kráľovstvo a Francúzsko testujú vylepšené nutričné označovanie a Mexiko s veľkým úspechom vyrubuje dane zo sladkých nápojov, ako sú Coca Cola a Pepsi.

V skutočnosti však existujú odborníci na výživu, ktorí s tým nesúhlasia. Napríklad Udo Pollmer je vedeckým riaditeľom registrovaného združenia „Európsky inštitút pre potraviny a výživové vedy“. Tvrdí:

Je zaujímavé, že lobistická skupina „Economic Association Sugar“ to vidí úplne rovnako.

A povedzme si pravdu. Všetci vieme, že to nie je bez následkov, ak si nalejete prebytočné tašky Haribo, čokoládové tyčinky a Fanta.

Sacharóza - stolový cukor

Cukor, ako ho poznáme, je chemická zlúčenina glukózy (hroznový cukor) a fruktózy (ovocný cukor), tiež známa ako sacharóza.

Neznie to spočiatku príliš zle, však? Mnoho ľudí koniec koncov pozná glukózu zo športu ako rýchly prísun energie (dextroenergia). A fruktóza? Nachádza sa hlavne v zdravom ovocí, a preto je bezproblémový, správne?

Americký neuroendokrinológ Robert Lustig dokázal vo svojich štúdiách preukázať, že cukor je rovnako škodlivý ako alkohol.

Cukor je ako alkohol, len bez toho, aby bol vysoký

Profesor na Kalifornskej univerzite objasňuje, že pre naše zdravie je problematická predovšetkým fruktóza, ktorú obsahuje.

Náš tráviaci trakt štiepi sacharidy a tým aj disacharidový cukor na jednotlivé zložky glukózu a fruktózu. Z metabolického fyziologického hľadiska to boli podobnosti. Aby sme pochopili, ako tieto dve zložky cukru ohrozujú naše zdravie, musíme sa pozrieť na to, ako sa ďalej metabolizujú v tele.

Hlavné rozdiely v metabolizme glukózy a fruktózy

glukóza

Okrem pečene môže byť glukóza použitá ako zdroj energie pre všetky ďalšie orgány a tkanivá v našom tele. A práve vďaka tomu je glukóza taká jedinečná. Energia z glukózy dokáže vyrobiť takmer každá živá bytosť na tejto planéte, od jednobunkových baktérií až po obrovskú vorvaň.
80% absorbovanej glukózy vstupuje do nášho krvného obehu po jedle. Zvýšenie koncentrácie glukózy v krvi spúšťa uvoľňovanie hormónu inzulínu. Inzulín zaisťuje, že glukóza sa môže absorbovať z krvi do našich buniek. Spolu s jeho náprotivkom glukagón udržuje inzulín hladinu cukru v krvi na konštantnej úrovni. Týmto spôsobom náš organizmus zaručuje nepretržitý prísun energie po celú dobu.
Iba 20% glukózy končí v našej pečeni sprostredkovanej inzulínom. Tu sa prevedie na zásobnú formu glykogén a uskladní sa. Ak by sa malo stať, že naša hladina cukru v krvi rýchlo poklesne, môže sa glukóza rýchlo uvoľniť z pečeňových zásob späť do krvi.
Ak jeme príliš veľa sladkých vecí, náš cukor v krvi stúpa zodpovedajúcim spôsobom a prudko. To však tiež znamená, že sa produkuje a uvoľňuje veľa inzulínu, aby sa nasmerovalo množstvo glukózy z krvi do buniek. Ak to tak je celé mesiace a roky, naše bunky sa postupne stávajú menej citlivými na inzulín. Lekári hovoria o zhoršenej glukózovej tolerancii, keď po jedle s cukrom klesá hladina cukru v krvi podstatne pomalšie ako u zdravého človeka. Toto je už predbežná fáza cukrovky. Neustále vysoká konzumácia sladkostí vedie k obávanej inzulínovej rezistencii. Ak cukrovka typu 2 už existuje, spotreba cukru podporí ďalší progresiu ochorenia.

Fruktóza

Na rozdiel od glukózy sa fruktóza rozkladá hlavne v pečeni - rovnako ako alkohol.
Fruktóza sa v pečeni nepremieňa na glykogén, ale štiepi sa na medziprodukt metabolického produktu, ktorý, ak sa vyrába vo veľkom množstve, vedie k tvorbe nových tukov.
To isté sa stane, keď konzumujeme veľké množstvo alkoholu.
V obidvoch prípadoch novo vytvorené tuky nakoniec skončia v našej krvi, kde dlhodobo poškodzujú cievy, spôsobujú zápal a podporujú artériosklerózu.
Fruktóza nespúšťa uvoľňovanie inzulínu. To je problematické, pretože inzulín je dôležitou súčasťou nášho systému nasýtenia hladom a fruktóza poskytuje rovnako veľa kalórií ako glukóza. Vďaka tomu náš organizmus nedostáva spätnú väzbu, že absorboval polovicu energie, ktorú absorboval. Preto vysoký príjem fruktózy podporuje rozvoj obezity.

Záverom teda je, že z metabolického fyziologického hľadiska má cukor alarmujúce množstvo podobností s alkoholom. Pre všetkých, pre ktorých to nie je dostatočný dôvod na konzumáciu menej čokoládových muffinov, gumových medvedíkov a podobne, existuje 5 ďalších dobrých dôvodov.

5 dôvodov, prečo môže mať diéta bez cukru zmysel

Príliš veľa cukru je nebezpečné - cukrovka na celom svete rastie. Aj v Nemecku sa počet nových prípadov už roky zvyšuje. Pretože mnoho postihnutých je veľmi dlho bez príznakov, existuje vysoký počet neohlásených prípadov. To je tiež dôvod skutočnosti, že počiatočná diagnóza často vedie k nenapraviteľnému poškodeniu. Ale aj tí, ktorí už majú cukrovku 2. typu, budú mať veľký prospech z diéty bez cukru. Pre diabetikov a prediabetikov sa veľmi odporúča diéta bez cukru alebo s nízkym obsahom cukru (predbežná fáza).
Návykové správanie - Podobne ako nikotín a alkohol, aj cukor môže vyvolať úplnú túžbu, pretože konzumácia aktivuje hormonálne dopamínový systém odmien v mozgu. Výsledkom je správanie podobné závislosti, ktoré nevyhnutne spôsobí, že milostné kľučky vyrastú na bokoch.
Ak sa zaobídete bez cukru, zbavíte sa zbytočných „prázdnych kalórií“. Limonáda a ďalšie jedlá s vysokým obsahom cukru neobsahujú nič iné ako energiu, ktorá je prospešná pre naše zdravie. Ovocie ako napríklad hrozno, klementínky alebo slivky sú tiež sladké, ale okrem cukru stále obsahujú vitamíny, stopové prvky, sekundárne rastlinné látky a vlákninu, o ktorých je vedecky dokázané, že majú pozitívny vplyv na naše zdravie.
Dobrá správa s týmto všetkým vzdaním sa - náš vkus je prispôsobivý, t. J. Prispôsobuje sa. Ak dôsledne vylučujeme všetky vysoko sladké jedlá z nášho jedálnička, potom sa udržateľne odstavujeme od „presladeného“.
Všímavosť - Denné zaobchádzanie so zoznamami prísad zvyšuje povedomie o tom, aký je dnes v našich výrobkoch rozšírený cukor.

Pre koho nemá diéta úplne bez cukru zmysel

Každý, kto má BMI v normálnom rozmedzí a občerstvuje sa iba príležitostne, sa nemusí radikálne vzdať všetkých sladkých jedál.
Je to dávka, ktorá robí jed. Cukor s mierou nepredstavuje veľkú hrozbu pre naše zdravie. Ak si cez víkend doprajete kúsok koláča alebo zmrzlinu, nemusíte sa obávať ohrozenia zdravia.
Zdravé stravovanie znamená aj možnosť vychutnať si. Nič vám nestojí v ceste vedome zažiť efektný dezert na svadbe vášho najlepšieho priateľa, nedeľné jedlo so svokrovcami alebo večera pri sviečkach.
Extra tip: sladkosti konzumujte priamo po jednom z hlavných jedál, napríklad ako dezert. Výsledné zvýšenie hladiny cukru v krvi je pre naše telo lepšie ako iné, ak si medzi tým doprajeme sladkosti.

Kompromis: namiesto radikálneho odriekania znížiť cukor

Každý, kto sa teraz v záujme svojho zdravia rozhodne znížiť spotrebu cukru, musí nevyhnutne dôslednejšie narábať s obsahom cukru v potravinách, ktoré rád konzumuje.

V tomto článku sa dočítate všetko o skrytých pasciach na cukor v supermarkete a najlepších tipoch na začatie diéty s nízkym obsahom cukru.

Napíš komentár k tomuto článku.

Diéta bez cukru je pre vás možnosťou?
Ktoré jedlo by sa vám zdalo najťažšie?

Koho by tiež mohli zaujímať tieto články? Zdieľajte tento článok so svojimi priateľmi.