Diéta Čo je v rybích prstoch Augsburger Allgemeine
Deti majú rady najmä rybie prsty. Pri príprave zlatohnedých tyčiniek však treba brať do úvahy niekoľko vecí - tiež aby ste ušetrili tuk.
Deti sú často znechutené z rybej kože, očí a kostí. Ako sa vám teda podarí priniesť na stôl odporúčané týždenné rybie jedlo? Koniec koncov, ryby významne prispievajú k vyváženej strave. Pretože morské zviera bolo ponúkané vo forme zlatohnedej tyčinky, bolo ho možné zjesť. Anglickej spoločnosti sa v roku 1955 podarilo uviesť ryby na trh úplne netradičným spôsobom.
Spočiatku to nebolo úspešné, pretože sleď nezodpovedal vkusu detí. Od prechodu na ryby podobné treske, ako je Aljaška pollock, sa darilo obchodom. Ak je pre vás trvalo udržateľný rybolov dôležitý, mali by ste si dať pozor na modrú značku MSC na obale. Pečať môžu tlačiť iba výrobcovia, ktorí spĺňajú určité environmentálne kritériá, a tým udržateľne zabezpečujú zásoby rýb.
Rybie prsty nepotrebujú v rúre žiadny ďalší tuk
Fámy, že základom paličiek sú rybie odpady, sa nenaplnili - o čom svedčia pravidelné testy výrobkov. Dnes sú ryby filetované na palube rybárskych lodí a šokovo zmrazené na mínus 40 stupňov. Na pozemných pílach nakrájajte bloky na tyčinky po 20 gramoch, potom rybu obalte v múke, vode, soli, škrobe a korení, posypte ich strúhankou a niekoľko sekúnd ich predpečte na oleji.
Výsledkom je chrumkavá škrupina bez toho, aby sa rybie filé vo vnútri rozmrazilo. Škrupina tvorí asi tretinu rybieho prsta. Doslova vyprážaný tuk nasaje. Päť tyčiniek z panvice prinesie asi 17,2 gramu tuku, a teda 250 kalórií. Heidrun Schubert, ktorý pracuje ako odborník na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre takmer 30 rokov, vie, ako sa dá zabrániť lapaču tukov.
Deti, ktoré často tiež jedia hranolky a kečup, prekonajú odporúčané denné množstvo tuku a okolo 700 kalórií na porciu. Rybie prsty nepotrebujú pri príprave v rúre žiaden ďalší tuk: Za 15 minút pri 220 stupňoch sú dosť chrumkavé, ale musia byť v polovici otočené.
Menej kalórií s domácim pečivom
Ak paličky radšej opekáte na panvici, ideálny je rafinovaný repkový olej. To tiež poskytuje cenné mastné kyseliny v tejto forme a je bez chuti. Pozor: rastlinné oleje vždy skladujte na tmavom, chladnom a dobre uzavretom mieste! Tuk v rybích prstoch vyprážaných na panvici sa dá znížiť ich vypustením na biele papierové uteráky pred podávaním.
Prirodzeným variantom s nízkym obsahom tuku by bolo rybie filé, ktoré sa samo chutí, s chlebom a vajcom a nesladenými drvenými kukuričnými lupienkami. Chutí nádherne a absorbuje menej tuku. A príloha? Z výživového hľadiska je miešaný šalát, ryža alebo malé zemiakové zemiaky samozrejme rozumnejšie ako hranolky. AZ