Diéta Dôležité množstvo - všetko je jedlé s mierou. Südwest Presse Online
Vyvážená strava je zdravá a udržuje vás v kondícii. Nemusíte sa však zaobísť úplne bez všetkého. DR. Frank Hettler a Kathrin Gröbner z ehingenskej nemocnice vysvetľujú, čo je dôležité pri jedle. Na lekársky predpis
Už žiadne stravovanie po šiestej hodine večer, vynechajte všetky sacharidy, vegetariáni a vegáni žijú spravidla zdravšie: odporúčaní týkajúcich sa stravovania je neúrekom. Kathrin Gröbner, asistentka stravovania, a Dr. Frank Hettler, hlavný lekár na geriatrickom oddelení v nemocnici v Ehingene, dáva tipy, na čo si treba dávať pozor pri jedle.
To by malo byť samozrejme čo najviac vyvážené a rozmanité a mali by ste tiež veľa piť. Neveria nárazovým diétam alebo jednostrannej výžive: „Diéta môže dosiahnuť dočasný úspech, ale ak sa zmena v strave nedodrží, nasleduje známy jojo efekt,“ vysvetľuje Gröbner. Hettler dodáva: „Nie je tiež dobré robiť bez niečoho natrvalo. Existuje dôvod, prečo telo potrebuje napríklad sacharidy. “Dôležitejšie je, aké jedlo a teda energia sa spotrebuje po celý deň. Preto dvaja nemôžu potvrdiť tvrdenie, že po určitom čase večer nebudú nič jesť. „Medzi večerou a spánkom by však mal byť trochu času,“ zdôrazňuje Gröbner. Nemusíte bez toho chodiť, ale niektoré jedlá by ste mali používať s mierou: „Príliš veľa soli môže viesť k vysokému krvnému tlaku,“ potvrdzuje Hettler výživový mýtus. Nemali by ste teda príliš soliť, pretože veľa jedál, najmä hotových jedál, už soľ obsahuje. Korenie je lepšou alternatívou. „Tieto dodávajú jedlu úplne inú príchuť,“ vysvetľujú Gröbner a Hettler.
Rovnako je to s cukrom: „Cukor nie je sám o sebe zlý,“ hovorí Hettler. Napriek tomu je napríklad cukor obsiahnutý v ovocí výhodnejší ako klasický cukor. „Fľaša jablkového džúsu obsahuje rovnako veľa cukru ako fľaša koly,“ pripúšťa Gröbner. „Ale jablkový džús stále obsahuje veľa vitamínov, takže je zdravší.“ Medzi alternatívy cukru patria sladidlá a stévia. Posledný menovaný neobsahuje žiadne kalórie, ale vyžaduje si trochu zvyknutia z hľadiska chuti: „Steviu naši pacienti vôbec neprijímajú dobre,“ prezrádza so smiechom Gröbner. „Mnohým sa to jednoducho nepáči.“
Menej soli je teda viac a nemusíte sa zaobísť bez malého kúska čokolády. Čo však s mäsom? „Vegetariáni majú v skutočnosti menej kardiovaskulárnych chorôb ako nevegetariáni,“ vysvetľuje Hettler. Ale aj tí, ktorí radi jedia mäso, to zvládnu bez problémov dvakrát až trikrát týždenne. Dobrým doplnkom sú ryby (pozri recept). Diétny asistent a lekár sú voči vegánskej strave kritickí. „Vegáni musia prirodzene prijímať vitamíny obsiahnuté v živočíšnych produktoch inde,“ vysvetľujú. „V opačnom prípade to môže viesť k prejavom nedostatku.“ Najmä dospievajúci a tehotné ženy by nemali mať vegánsky spôsob života.
Index telesnej hmotnosti (BMI) môže byť údajom o tom, ako to vyzerá s ich vlastným zdravím. To sa však mení aj s pribúdajúcim vekom. „Starší ľudia majú určite dovolené mať malé rukoväte na lásku,“ hovorí Hettler.
Losos na rukole-paradajke-zelenine
Receptúry pre 4 osoby: 600 g filetu z lososa, tymiánová vetva, šťava z 1 citróna, soľ, korenie z mlyna, 30 g píniových orieškov, 8 paradajok, 250 g rukoly podľa sezóny (alebo čerstvý špenát), 2 lyžice repkového oleja, cca 100 ml zeleninového vývaru, 10 g parmezánu.
Príprava: Ryby umyte, osušte a nakrájajte na kúsky. Dochutíme citrónovou šťavou (trochu si rezervujte), soľou, korením a zakryjeme.
Potom zľahka opečte píniové oriešky na plechu bez tuku. Paradajky skrížte, oparte, ošúpte, osminu a jadro, rukolu umyte a pretrepte. Odstráňte hrubé stonky a listy trhajte na kúsky.
Na veľkej panvici rozohrejeme olej a krátko na ňom z každej strany opečieme lososa s tymianom. Zalejeme zeleninovým vývarom a rybu zakrytú varíme asi päť minút.
Pridajte rukolu a paradajky na bok panvice s rybou a krátko ich prehrejte. Dochutíme podľa chuti zvyšnou citrónovou šťavou, soľou a korením. Posypeme píniovými orieškami a podávame s parmezánom.
Obloha: Varené zemiaky alebo stužkové rezance