Diéta pre planetárne zdravie - zdravie pre človeka a planétu
Planetárna zdravotná strava ukazuje, ako takmer 10 miliárd ľudí môže jesť zdravo a udržateľne do roku 2050
Planetary Health Diet je výživový koncept vyvinutý komisiou EAT Lancet Commission, prostredníctvom ktorého môže do roku 2050 takmer 10 miliárd ľudí jesť udržateľne a zdravo. Diéta navyše nepoškodzuje planétu. Okrem zdravia človeka sa diéta planetárneho zdravia zameriava na budúcnosť našej Zeme. Je to preto, lebo výživa sa považuje za najdôležitejší motor optimalizácie zdravia a udržateľnosti životného prostredia. Ak nezmeníme svoje stravovacie návyky, zanecháme budúcim generáciám planétu poznačenú podvýživou a chorobami, ktorým sa dá predísť.
Udržateľná výživa posilňuje ľudské zdravie a životné prostredie
Je to jedna z najdôležitejších výziev našej doby, vytvoriť trvalo udržateľný a zdravý systém výživy pre neustále rastúcu svetovú populáciu. Systém sa v súčasnosti vyznačuje silnými nerovnosťami - zatiaľ čo viac ako 820 miliónov ľudí trpí podvýživou, spotreba neustále rastie, najmä v západnom svete. Veľká časť výrobkov, ktoré sa denne konzumujú, je preukázateľne nezdravých, a preto nebezpečných. Nezdravá strava predstavuje vyššie riziko úmrtia ako kombinované užívanie alkoholu, tabaku a drog.
Globálna výroba potravín ohrozuje stabilitu podnebia, odolnosť ekosystémov a životy nespočetných ľudí. Má vplyv na životné prostredie v celom dodávateľskom reťazci - od výroby po maloobchodný predaj. Na ich ochranu musí dôjsť k radikálnej transformácii systému.
Diéta pre planetárne zdravie - konkrétny plán do budúcnosti
Komisia EAT Lancet sa zhostila tejto úlohy a zaoberala sa oblasťami zdravotníctva, poľnohospodárstva, politológie a udržateľnosti životného prostredia s cieľom zabezpečiť udržateľnejšiu výrobu potravín. V tomto procese vedci z rôznych doktrín skúmali riešenia týkajúce sa spoločnosti, hospodárstva a kultúry, ako aj ľudí, zvierat a životného prostredia.
Diéta pre planetárne zdravie je výsledkom týchto vedeckých poznatkov a predstavuje tak základný kameň nevyhnutnej radikálnej zmeny systému. Koncept môže do roku 2050 optimalizovať potravinársky priemysel a súvisiace zdravie 10 miliárd ľudí.
Zdravá výživa podporuje zdravie človeka nielen z hľadiska absencie chorôb. Vedie tiež k zvýšeniu celostnej pohody, a tým k stavu fyzickej, duševnej a sociálnej rovnováhy. Aby ste dosiahli najlepšiu možnú stravu, mali by ste sa vyhýbať nenasýteným mastným kyselinám, rafinovaným zrnám, cukru a vysoko spracovaným pokrmom. Namiesto toho sa zamerajte na optimálny kalorický príjem a rôzne rastlinné potraviny.
Okrem prispôsobenia alebo zmeny stravovania môže každý jednotlivec podporovať zmenu systému aj prostredníctvom konkrétnych opatrení, ktoré nájdete v Planetary Health Diet.
Top 5 stratégií planetárneho zdravého stravovania
1. Dostupnosť a transparentnosť
Konzumácia rastlinných potravín (ovocie, zelenina, orechy, celozrnné výrobky atď.) Je výhodnejšia ako živočíšnych. Na tento účel sa odporúča obmedziť najmä konzumáciu mäsových výrobkov. Pre výrobcov potravín to znamená zvýšenie výroby rastlinných a zdravých potravín. Namiesto nezdravých alternatív musia byť dostupné, dostupné a cenovo dostupné. Informácie o zdraví a vzdelávanie v oblasti udržateľného rozvoja by mali byť navyše dostupné pre všetkých.
2. Kvalita namiesto množstva
Novou prioritou v poľnohospodárstve je výroba vysoko kvalitných potravín namiesto veľkého množstva. Okrem toho sa musia vyrábať nielen vysokokalorické jedlá, aby sa uspokojil neustále rastúci počet obyvateľov sveta. Je dôležitejšie vyrábať rôzne druhy potravín, ktoré podporujú zdravie a udržateľnosť životného prostredia. Okrem toho musí dôjsť k preorientovaniu poľnohospodárskej a morskej politiky na používanie rôznych výživných potravín, aby sa zvýšila biodiverzita. V súčasnosti sa príliš sústredíme na zvyšovanie množstva menej vybraného zrna.
3. Udržateľná výroba potravín
V súčasnosti je potrebná poľnohospodárska revolúcia, ktorá je poháňaná udržateľnosťou, jej intenzifikáciou a systémovými inováciami. To by prinieslo radikálne zlepšenie efektívnosti používania hnojív a vody, recykláciu fosforu, prerozdelenie globálnej spotreby fosforu a dusíka, opatrenia na ochranu podnebia a zvýšenie biodiverzity v poľnohospodárskych plodinách. K tomu je dôležité drasticky znížiť emisie CO2.
4. Ochrana prírody, biodiverzity a oceánov
Potraviny by sa mali získavať iba z poľnohospodárskych oblastí, ktoré už existujú. To znamená implementovať politiku nulovej expanzie pre nové oblasti v prírodných ekosystémoch a druhovo bohatých lesoch. Na tento účel by nové stratégie riadenia mali obnoviť degradované oblasti a zalesniť sa, aby zostávajúca biologická diverzita zostala nedotknutá. Okrem toho je potrebné chrániť svetové oceány, aby rybolov nemal negatívny vplyv na ekosystémy a aby sa zdroje využívali zodpovedne a udržateľne.
5. Znížte plytvanie potravinami
Rozvojovým cieľom je znížiť stratu a plytvanie potravinami o 50%. Aby sa to dosiahlo, musia sa znížiť straty potravín na strane výroby a potravinový odpad na strane spotrebiteľov - na globálnej úrovni. Na dosiahnutie tohto cieľa sú potrebné technologické riešenia v celom potravinovom dodávateľskom reťazci, ako aj verejné smernice, ktoré obmedzujú plytvanie potravinami. Tieto riešenia a pokyny sa týkajú napríklad zlepšenia pozberovej infraštruktúry, zlepšenia spolupráce v rámci dodávateľského reťazca, ako aj vzdelávania výrobcov a vzdelávania spotrebiteľov.