Diéta pri cukrovej špargli
Špargľa je jednou z mála druhov zeleniny, ktorú nemožno kúpiť čerstvú po celý rok - bezpochyby jeden z dôvodov, prečo je veľa špargľovej sezóny tak nadšených! Dozviete sa viac o zdravotných výhodách špargle a o tom, ako ju správne pripraviť.
Kompaktné vedomosti o cukrovke
Biela ušľachtilá zelenina je nielen lahodná, ale aj plná vitamínov a vlákniny. Skvelá správa pre všetkých milovníkov špargle: Špargľa dokáže ešte viac! Štúdie preukázali, že špargľa zvyšuje absorpciu glukózy v telesných tkanivách a stimuluje produkciu inzulínu. Skvelý spôsob, ako doplniť liečbu cukrovky prírodným (a chutným) spôsobom. Vďaka nízkemu glykemickému indexu nemá pólová zelenina takmer žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Veľkorysá porcia hollondaise omáčky by to dala opäť na pravú mieru - pre potešenie zo špargle to však nie je nevyhnutne potrebné. Hľadáte inšpiráciu na ľahšie recepty? Tu nájdete veľkú zbierku chutných alternatív.
Nakúpte špargľu s najvyššou skúškou čerstvosti
Milovníci špargle uprednostňujú čerstvú pólovú zeleninu z farmy alebo zo obchodu so zdravou výživou. Papier, v ktorom sú zväzky často uviaznuté, by ste mali pred kúpou na chvíľu odsunúť nabok: Špargľa na spodku vyschla alebo je sivá? Potom ruky preč! Čerstvú špargľu spoznáte podľa lesklej pokožky, uzavretých hláv a šťavnatej konzistencie. Pre dokonalý test čerstvosti jednoducho rozotrite tyčinky dohromady: sú skutočne čerstvé až keď škrípu.
Škrupina preč - ale ako?
Pred dovarením príde peeling: Najlepšie je opatrne odstrániť vonkajšiu vrstvu špargle špeciálnym nožom na špargľu. Biela špargľa musí byť úplne olúpaná, inak bude mať trpkú a drevitú chuť. So zelenou špargľou naopak stačí olúpať dolnú tretinu. V minulosti bola „jedlá slonovina“ skutočným luxusným tovarom pre dobrých ľudí a ani dnes nie je kvalitná špargľa nevyhnutne lacná - odporúča sa ekonomický, ale dôkladný peelingový štýl.
Tu si ho môžete nechať podrobne zobraziť:
Keď už hovoríme o ekonomickom: Šupku a konce špargle nemusíte vyhodiť. Varené s trochou cukru, soľou a maslom asi 10 minút sa z nich stane aromatický nápoj. Po odstránení pevných častí je možné v nich uvariť skutočnú špargľu. Ale zvyšky sa hodia aj do vývaru, omáčky alebo do špargľovej polievky. Správne recepty nájdete tu.
Vynikajúce, ako vonia! Tipy na varenie
Do vody na varenie vložte malý kúsok masla, cukor, soľ a trochu mlieka. Pikantná aróma môže pridať aj kúsok citróna alebo nejakej ľubovníkovej byliny. Dajte pozor, aby boli vaše špargľové oštepy čo najdlhšie a najhrubšie, inak budú doby varenia príliš odlišné. A pozor: nevarte príliš dlho! Na hrubé špargle sa odporúčajú oštepy triedy kvality 10 - 15 minút, na triedu kvality II stačí 8 - 10 minút. Na silnú zelenú špargľu stačí okolo 6 - 8 minút, tenká zelená špargľa trvá menej ako 5 minút.
Pre väčšie potešenie: správne skladovanie
Najlepšie chutí čerstvý, ale so správnou technológiou skladovania sa špargľa dá zjesť aj o niekoľko dní neskôr. Ihneď po nákupe ho vložte do ľadovo studenej vody (okolo 3 ° C) a potom ho zabaľte do vlhkej utierky. Celé to zabaľte do potravinovej fólie a uložte do oddelenia na zeleninu v chladničke - ušľachtilá zelenina by si tak mala uchovať niekoľko dní.