Diéta pri poruchách prehĺtania
V závislosti od typu a rozsahu poruchy prehĺtania (dysfágie) sa niektoré jedlá odporúčajú viac-menej. V niektorých prípadoch je možná rovnaká strava ako pred nástupom poruchy prehĺtania, ak dotknutá osoba dokáže stále dobre požuť jedlo, malé sústa a jesť bez časového tlaku. Niektoré potraviny sú však kvôli svojej konzistencii na poruchy prehĺtania menej vhodné ako iné.
Ktorým potravinám by ste sa mali vyhnúť, ak máte ťažkosti s prehĺtaním?
Potraviny s drobivou alebo zrnitou konzistenciou sú pre pacientov s poruchami prehĺtania menej vhodné, pretože ich jemné zložky môžu viesť k prehltnutiu. Tu by sme mali spomenúť predovšetkým niektoré druhy chleba, sušienky a suché koláče, ale tiež mleté mäso, ryžu a vláknitú zeleninu.
Jedlá, ktoré majú dve rôzne konzistencie v jednom procese žuvania a prehĺtania, sú tiež ťažké pre mnohých pacientov s poruchami prehĺtania. Napríklad v prípade polievok s pevnou vložkou alebo müsli musí byť tekutina prehltnutá na jednej strane a vložka žuvaná na druhej strane, čo je niekedy ťažké v prípade porúch prehĺtania.
Rovnako problematické sa môžu ukázať niektoré citrusové plody a druhy ovocia. Pomaranče, mandarínky alebo hrozno majú napríklad pevnú škrupinu a po zahryznutí do nich nárazovo uvoľnia svoje tekuté vnútro. V prípade porúch prehĺtania môže táto tekutina vyvolať prehĺtací reflex, aj keď tuhá škrupina ešte nebola žuvaná. Aj tu môže dôjsť k násilnému prehltnutiu.
Vhodné potraviny pri poruchách prehĺtania
Pre pacientov s poruchami prehĺtania sú vhodné jedlá jemnej konzistencie. Všeobecne platí, že okrem dusených pokrmov alebo polievok je vhodné vyberať jedlá, v ktorých je možné rôzne príbory konzumovať jednotlivo s príborom. Varený kúsok mäsa vedľa zemiakovej kaše s mrkvovou zeleninou napríklad ponúka možnosť prispôsobiť sa rôznym konzistenciám a súvisiacim procesom žuvania a prehĺtania v prípade porúch prehĺtania. Hrachový guláš s brušným mäsom a nakrájanými klobásami môže naopak spôsobiť, že proces žuvania a prehĺtania bude príliš ohromujúci.
Podané jedlo
V prípade stredne ťažkej až ťažkej dysfágie je kŕmenie jedlom zvyčajne možné iba v obmedzenej miere. Aby bolo možné naďalej pestrú stravu a zatraktívniť príjem potravy z hľadiska chuti, je možné pripravovať pyré a prechádzať cez jedlá. Jedlo by malo mať hladkú, homogénnu konzistenciu bez kúskov, omrviniek alebo vlákien.
Teoreticky možno takmer každé jedlo vyčistiť a potom precediť, ale niektoré sú lepšie ako iné. S obmenou krémových polievok, ovocného, zeleninového, mäsového a zemiakového pyré, ovocného jogurtu bez kúskov ovocia a zmrzliny sa dá jedálniček obmieňať aj pri poruchách prehĺtania. Pre pacientov s poruchami prehĺtania je obzvlášť dôležité, aby nestratili chuť jesť a odmietli jesť.
Pitie jedla pre obzvlášť závažné prípady porúch prehĺtania
V prípade obzvlášť závažnej dysfágie je možné vyskúšať výživu špeciálnymi dúškami. Jedná sa o doplnok stravy alebo náhradu jedla v tekutej forme. Pitie jedla má veľmi vysokú energiu a je k dispozícii v rôznych verziách, v závislosti od toho, ktoré živiny sa majú dodať.
V obzvlášť závažných prípadoch je možné dennú potrebu energie zaručiť iba pri plnení hadičkou. Tu sa jedlo dočasne podáva pomocou sondy, napr. B. plastová trubica, ktorá je spojená so žalúdkom alebo črevami.