Diéta Smažte iba čerstvé lastúry, až kým nebude sklovitý Augsburger Allgemeine

Ako dlho trvá príprava mušlí závisí od ich kvality a chuti kuchára. Ingo Holland, hviezdny kuchár a mlynár na korenie v bavorskom meste Klingenberg, odporúča, aby ste čerstvé výrobky pražili iba do sklovita.

smažte

„Iba veľmi čerstvé mušle sú vhodné na sklovinu a do bodky - teda zmrazené a v slanom náleve za žiadnych okolností“, hovorí Ingo Holland. Chuť sklovitej slávky tiež nie je pre každého. „Pokiaľ ide o mňa, veľmi rád mušle korením,“ vysvetľuje Holland. Dva rovné povrchy by mali byť navyše uložené v múke. "Slávka potom rýchlejšie zhnedne a nemusíš ju vyprážať, kým nezafarbí."

Hrebenatka sa restuje na veľmi malom množstve horúceho tuku, kým sa nedosiahne požadovaná farba. Potom pridáte trochu masla. „Hnedé maslo sa k slávkam hodí veľmi dobre,“ hovorí kuchárka. Celé to netrvalo oveľa dlhšie ako 20 sekúnd. (DPA)