Diéta - tuční a chorí so sójovým olejom (archív)
Sója je zdravá, olej zo „zázračnej fazule“ sa považuje za „dobrý tuk“. Americká štúdia však teraz naznačuje, že sójový olej môže byť pre zdravie oveľa škodlivejší ako iné tuky.
Bez ohľadu na to, či ide o hrboľatý žalúdok, cukrovku alebo tukovú pečeň, všetko pochádza z nesprávneho jedla - v tejto oblasti panuje zhoda medzi odborníkmi na výživu. Vinníci sú už dlho identifikovaní: príliš veľa tuku, najmä nasýtených tukov a príliš veľa sladkej limonády. Najmä v USA obsahuje fruktózový sirup (HFCS), o ktorom je známe, že robí americké deti tučnými a navyše to všetko spôsobuje aj cukrovku. Presne tieto populárne práce boli teraz testované na myšiach na univerzite v Kalifornii: Fyziológovia porovnali účinok sójového oleja s hydrogenovaným kokosovým tukom a obidva oleje spolu s množstvom fruktózy.
Ak sú populárne tézy čo i len polovičné, potom by mal zvíťaziť sójový olej - kombinácia kokosového tuku a fruktózy ako porazeného. Mimochodom, percento tuku tvorilo vo všetkých experimentoch 40 percent z celkového množstva kalórií, čo zhruba zodpovedá stravovacím návykom v Nemecku a USA. Použitý kmeň myší je typickým modelovým organizmom, pokiaľ ide o mapovanie ľudských chorôb.
Škodlivejšie ako fruktóza?
Výsledok do značnej miery zmení všetko, čo si naši odborníci doteraz mysleli, že doteraz vedeli. Citujem vedcov: „Stručne povedané, naše výsledky naznačujú, že strava s vysokým obsahom sójového oleja je škodlivejšia pre metabolické zdravie myší ako strava s vysokým obsahom fruktózy alebo kokosového tuku.“
Pestovanie v Brazílii: GM sója na poli (obrázková aliancia/EPA/Weimer Carvalho)
Poďme sa pozrieť na podrobnosti: Myši so sójovým olejom boli oveľa tučnejšie ako s kokosovým olejom. Vo veku 35 týždňov boli asi o 25 percent ťažšie ako kokosové myši - predovšetkým sa im nahromadilo veľa podkožného tuku. Ak bol sójový olej doplnený veľkým množstvom fruktózy (namiesto kukuričného škrobu), cukor dokonca tlmil mastný účinok sóje. Záver vedcov: „Sójový olej spôsobuje väčšie prírastky hmotnosti a viac obezity ako fruktóza“ - ďalšie prekvapenie.
Masívna tučná pečeň
Extrémne odlišný vývoj hmotnosti ukazuje, že slávne „kalórie“ sú skôr preceňované. Ale kto je potom výrobcom tuku? Jedinou možnou príčinou sú hormóny, fytoestrogény v sóji. Je potrebné poznamenať, že hladiny hormónov v oleji podliehajú silným výkyvom. Nikdy neviete, koľko ho máte v jedle.
Experimenty s novorodenými potkanmi, ktorým sa počas 22 dní podával genisteín, najdôležitejší pohlavný hormón v sójovom oleji, potvrdzujú, že za účinok sú zodpovedné hormóny. Výsledkom je, že samice potkanov tukovali. Desivá vec: Zvieratá mali v krvi rovnaké hladiny genisteínu ako kojenci, ktorí namiesto materského mlieka pili sójovú výživu. Ďalšie experimenty s kŕmením tiež preukázali, že samice potomkov dosiahli pubertu skôr vďaka genisteínu.
Hormonálnu interpretáciu zistení podporuje fakt, že v štúdii spomenutej na začiatku myši nielenže tukovali zo sójového oleja, ale tiež sa u nich vyskytli problémy s pečeňou: u sójových myší sa vyvinula masívna tuková pečeň. Mimochodom, v tomto prípade mala fruktóza tiež následky: Zvyšovala tiež hmotnosť pečene - ale nepoškodila ju rovnako ako sójový olej.
Vedec: „Sójový olej spôsobuje cukrovku“
Zdravotné následky pre metabolizmus cukrov u myší sú znepokojujúce. Aby som to skrátil, je tu doslova výsledok: „Sójový olej spôsobuje cukrovku, intoleranciu glukózy a inzulínovú rezistenciu.“ Ak sa však namiesto sójového oleja kŕmil kokosovým tukom s veľkým počtom nasýtených mastných kyselín, účinok sa nedostavil. Zmes kokosového oleja s dostatkom fruktózy tiež nemala nepriaznivé účinky.
So sójovým olejom sme zjavne dostali tri tukové popáleniny s jedným kameňom: nadváhu, mastnú pečeň a cukrovku. Bingo. Takéto zistenia si zaslúžia veľkú odozvu a štúdia je voľne prístupná pre všetkých - v Nemecku však vládne iba veľavravné ticho. Čoho sa tak bojíš? Pokiaľ ide o pobláznenie komunity mizernými výživovými teóriami, odborníci tiež nie sú zrovna štekliví. Doprajte si jedlo!
Deol P a kol .: Sójový olej je viac obezogénny a diabetogénny ako kokosový olej a fruktóza u myší: potenciálna úloha pre pečeň. PLoS One 2015; 10: e0132672
Cao J a kol .: Sója, ale nie bisfenol A (BPA) alebo fytoestrogén genistín, menia vývojový prírastok hmotnosti a príjem potravy u gravidných potkanov a ich potomkov. Reprodukčná toxikológia 2015; 58: 282-294
Strakovsky RS a kol.: Expozícia genisteínu v ranom postnatálnom období podporuje rozvoj obezity u samíc, ale nie u samcov potkanov. Toxikologické vedy 2014; 138; 161-174
de Lima Toccafondo Vieira M et al: Porovnanie estrogénnych schopností štandardizovaných sójových extraktov pomocou nezrelého uterotrofného biologického testu. Fytomedicín 2008; 15: 31-37
Zhao X a kol .: Simultánne stanovenie izoflavónov a resveratrolov na detekciu sójových a arašidových olejov pre dospelých pomocou zmiešaného režimu SPE. Chémia potravín 2015; 176: 465-471
viac na túto tému
Prekliatie sóje
(Deutschlandradio Kultur, Weltzeit, 24. mája 2012)