Diéta z doby kamennej Paleolitické jedlo ako zdroj zdravia

Diéta z doby kamennej volá po návrate k prírode, v ktorej sa podáva iba to, čo mali jesť naši ranní predkovia, a to bolo údajne hlavne mäso. Skeptici však pochybujú, že stravovacie návyky lovcov a zberačov minulých tisícročí skutočne zodpovedajú ľuďom modernej doby.

Vďaka modernej strave v priemyselných krajinách s priemyselne spracovanými potravinami a prídavnými látkami vám je zle, pretože je neprirodzená a ľudský tráviaci trakt - asi 300 generácií po paleolite (paleolitická gréčtina: palaios = starý, lithos = kameň) - sa mu ťažko prispôsobuje Má. Navrhovatelia paleo diéty (diéta z doby kamennej, paleo diéta, paleo) tvrdia, že sa konzumuje iba to, čo v paleolite jedli naši predkovia. Takže to, čo vtedy lovci a zberači zachytili. Kritici dnes populárnej stravy poukazujú na to, že sa to nedá ľahko preniesť do súčasnosti.

Paleo-výživa: diéta s nízkym obsahom sacharidov

Existuje niekoľko variantov stravy z doby kamennej, všetky sú však v ponuke

Mäso (organické alebo z pastvín), droby a údeniny bez konzervantov (napr. Konzervovaná soľ)
Ryby a morské plody (ulovené vo voľnej prírode)
Vajcia (z príslušného chovu)
Ovocie a zelenina (pokiaľ je to možné prírodné)
Huby a bylinky
Orechy a semiačka
Tuk (olivový, kokosový olej, masť)

Pokiaľ ide o stravu, potraviny, ktoré ľudia používajú iba od zavedenia poľnohospodárstva a ktoré sa považujú za príčinu mnohých civilizačných chorôb, sa odsudzujú: obilie, strukoviny, zemiaky, mlieko a mliečne výrobky, príliš veľa soli, rafinovaného cukru a samozrejme hotové potraviny a konzervanty. Niektoré varianty paleo stravy však umožňujú občasné vychutnávanie tmavej čokolády, kávy, vína a iných nealkoholických nápojov.

Ide teda o nízkosacharidovú stravu, pretože podľa spoločnosti Paleo obsahujú všetky druhy obilia prospešné anti-živiny, ako sú lektíny, kyselina fytová a lepok, ktoré sú potenciálne škodlivé pre ľudské zdravie. Prísnejšie verzie Paleo preto dokonca znižujú sacharidy z ovocia.

Zdravé alebo nie?

Rovnako ako pri mnohých iných diétach, aj pri strave z doby kamennej platí toto: Môže pomôcť pri chudnutí a obmedzovaní určitých chorôb spôsobených životným štýlom, aj keď nie je jasné, či sa v niektorých prípadoch pozorujú pozitívne účinky, ako napríklad zlepšenie hladiny cukru v krvi alebo zníženie rizika vzniku kardiovaskulárnych chorôb ( napr. vysoký krvný tlak) závisia od typu stravy alebo sa upravujú iba preto, že ich používatelia jedia vedomejšie (napr. s nízkym obsahom soli) a veľa cvičia. V každom prípade chýba komplexný výskum ich prínosov pre zdravie. Malo by vás však prinútiť myslieť si, že pôvodné obyvateľstvo, ktoré dnes ešte existuje a žije v podmienkach podobných dobe kamennej, trpí podstatne menej často obezitou, vysokým krvným tlakom a vysokou hladinou cholesterolu, ale tieto civilizačné ochorenia sa u nich často rozvinú, ak dostanú jedlo „západného štýlu“.

Štúdia tiež ukazuje, že strava z doby kamennej je napríklad sýtejšia ako stredomorská strava, a preto lepšie predchádza obezite. Aj keď chudnutie pre ňu nie je v popredí, ale zdravý a vyvážený životný štýl. Preto neexistuje žiadny diétny plán, ktorý by ste mali dodržiavať. Kľúčom k úspechu je vedomá spotreba, t. J. Kvalita namiesto kvantity (napr. Žiadne priemyselné poľnohospodárstvo). Jesť čerstvé ovocie a zeleninu, ale vyhýbať sa hotovým potravinám, sú všeobecne prijímanými odporúčaniami pre zdravú výživu.

Kritici paleo diéty poukazujú na to, že energetické potreby našich predkov z doby kamennej boli vďaka neustálemu hľadaniu potravy a súvisiacemu pohybu omnoho vyššie ako u nás, moderných ľudí, ktorí sme väčšinou sedeli. Okrem toho sa vysoký obsah bielkovín (najmenej 35 percent bielkovín denne) v strave z doby kamennej javí ako potenciálne problematický, pretože môže z dlhodobého hľadiska viesť k dne, obličkovým kameňom a artérioskleróze, a preto mnoho odborníkov na výživu neodporúča stravu (diskutabilný prínos s vysokým rizikom poškodenia). Okrem toho, že si možno položiť otázku, či naši predkovia v tom čase skutočne jedli toľko mäsa, museli sa najskôr zvieratá zabíjať a zeleninová strava sa dá nájsť ľahšie.

Úplné vzdanie sa obilia a mliečnych výrobkov je kontroverzné aj z hľadiska výživy, predovšetkým však nízky obsah sacharidov v strave, ktorý sa pohybuje iba okolo 23 percent (bežne sa odporúča: až 65 percent).

Navyše: V každodennom živote predstavuje strava z doby kamennej určitú výzvu, najmä stravovanie na cestách. Pre mnohých je predovšetkým ťažké zaobísť sa bez chleba a pečiva (východisko: upiecť chlieb z tekvice, slnečnicových semien a korenia). V neposlednom rade je vysoká spotreba mäsa z ekologického poľnohospodárstva z dlhodobého hľadiska nákladná. Ak uvažujete o paleo diéte, mali by ste mať okrem prekonania samého seba aj potrebnú zmenu.

Vhodné pre genetické zloženie alebo nepriateľské voči evolúcii?

Stúpenci diéty z doby kamennej tvrdia, že ľudský genóm sa od doby kamennej nezmenil, takže ľudská preferencia veľkého množstva mäsa je zakotvená v génoch, ľudský tráviaci systém nemal dostatok času na prispôsobenie sa modernému jedlu a návrat Cena cestovného z doby kamennej by mu preto pomohla dosiahnuť lepšiu spravodlivosť. Mnoho evolučných biológov tomu bráni tvrdením, že ako všežravci sú ľudia navrhnutí tak, aby vychádzali so všetkými druhmi „potravy“.

Ľudský vývoj, to znamená selekčné a mutačné procesy v genóme, by primárne predstavovalo podporu všetkého, čo zaisťuje prenos génov do nasledujúcej generácie, to znamená reprodukciu. Bez optimalizácie každého procesu tela do posledného detailu. Zdravie sa preto javilo ako druhoradé, prinajmenšom v dobe kamennej, kedy bola priemerná dĺžka života hlboko pod dnešnou dobou a detská úmrtnosť bola vysoká, pretože veľa ľudí sa v tom čase ani nemohlo rozmnožovať, pretože mali predtým nehody, zmizli alebo dokonca hladovali.

Alebo naopak. Pretože ľudia v dobe kamennej neboli starší ako 25 rokov, nemohla byť ich strava ideálna. S najväčšou pravdepodobnosťou sa v paleolitickom veku spotrebovalo to, čo ponúkalo okolie, alebo to, čo bolo šťastím pri love, teda rôzne veci. A to sa líšilo podľa toho, kde ste boli. Okrem toho už naši predkovia poznali rôzne potravinové preferencie, navrhuje štúdie na zube raných druhov špecifických druhov. Pravekí lovci a zberači preto museli byť predovšetkým jednou vecou: prispôsobiví. „Samotná strava z doby kamennej nikdy neexistovala. Neprekvapuje nás, keď vezmeme do úvahy, že paleolit trval asi 2,6 milióna rokov.

V každom prípade nemohla byť evolúcia úplne „nesprávna“, pretože nikdy predtým sa ľudstvo nerozšírilo po celej planéte tak dlho, že ľudia žili tak dlho, rozmnožovali sa tak intenzívne a - aspoň v niektorých častiach sveta - na tak širokom území Potravinová nadácia ako dnes. Úplný nesprávny vývoj v ľudskej výžive by to len ťažko umožnil.