Diétne chyby, ktoré vedú k rakovine hrubého čreva
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
SPOJENIE Životný štýl všeobecne a najmä strava sú zodpovedné za štvrtinu až tretinu nových druhov rakoviny. Rizikovými faktormi životného štýlu sú kvalitatívne aj kvantitatívne nesprávna strava, sedavý životný štýl, obezita, fajčenie a konzumácia alkoholu.
Keď sa povie generická rakovina, v skutočnosti nepomenujeme jediné ochorenie, ale viac ako sto druhov chorôb, hovorí doktorka Elena Tănase, špecialistka na interné lekárstvo, výživová poradkyňa na klinike DigestMed. Prečo vzniká rakovina? „Výskum ukazuje, že až 10% prípadov je spôsobených dedičnosťou modifikovaných génov. Zvyšok prípadov je dôsledkom environmentálnych faktorov. Fyzické - napríklad vystavenie rôznym druhom žiarenia, chemikálie - napríklad vystavenie účinkom azbestu, aflatoxíny pochádzajúce z plesnivých potravín, rôzne pesticídy - a biologické pôsobenie určitých vírusov. ““
V závislosti od oblasti, na ktorú pôsobí, trvania a rozsahu expozície, tieto faktory spôsobia výskyt zmenených génov nazývaných onkogény zodpovedných za vzhľad, rast a šírenie rakovinových buniek. „Tento proces je však dlhý, môže trvať mnoho rokov, čo poskytuje časové obdobie, niekedy veľkorysé, v ktorom môžu pôsobiť ochranné faktory,“ dodáva Dr. Elena Tănase.
O kvalite potravinového odpadu
Podľa lekára výskumy ukazujú, že životný štýl všeobecne a najmä strava sú zodpovedné za štvrtinu až tretinu nových druhov rakoviny. Medzi ne patrí rakovina hrubého čreva a konečníka. „Rizikovými faktormi životného štýlu sú nesprávna výživa, kvalitatívne aj kvantitatívne, neaktivita, nadváha/obezita, fajčenie a konzumácia alkoholu. Pokiaľ ide o stravu a riziko rakoviny hrubého čreva, aj keď existujú dôkazy, že niektoré potraviny zvyšujú toto riziko a iné sú ochranným faktorom, je dôležitejšie pozerať sa na stravu ako celok. Inými slovami, nestačí vylúčiť určité jedlo, celková strava musí byť zdravá “, hovorí interný lekár.
Podľa doktorky Eleny Ciupercă, primárnej gastroenterologičky, existuje veľa štúdií na zvieratách a epidemiologických, pozorovacích a prípadových kontrolných štúdií u rôznych populácií, ktoré podporujú ochrannú alebo zvýhodňujúcu úlohu určitých stravovacích faktorov.
„Dobre organizované prospektívne štúdie však často nedokázali stanoviť štatisticky významné riziko alebo prínos. Aké by boli vysvetlenia? Tieto prospektívne štúdie zvyčajne monitorujú pacientov s polypmi hrubého čreva, aby sa zistil vzťah medzi diétou a opakovaním polypu. Ale možno existuje bod, z ktorého niet návratu, keď zmeny v strave už nemôžu pôsobiť proti zmenám, ktoré boli doposiaľ vyvolané v dôsledku nášho životného štýlu, zmien, ktoré podporujú nekontrolovaný a abnormálny rast a množenie buniek v hrubom čreve, “hovorí doktor Ciupercă.
Potraviny majú navyše zložité zloženie, aby ste dosiahli konečný výsledok, je potrebné vyhodnotiť každý pridružený faktor v strave. „Nezabúdajme, že hrubé črevo zložené z hrubého čreva a konečníka je v trvalom a dlhodobom kontakte so zvyškami potravy upravenými črevnými baktériami. V závislosti od stravy a črevnej flóry môžu mať tieto zvyšky potravy mutagénny a karcinogénny účinok na hrubé črevo “, dodáva primár gastroenterológ.
Ako skončilo červené a spracované mäso na „čiernej listine“
V správe „World Cancer Report 2014“ sa uvádza, že zvýšená konzumácia červeného a spracovaného mäsa je podľa doktora Tanaseho spojená s vysokým rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka. Táto správa tiež uvádza, že obezita je spojená so zvýšeným rizikom rakoviny pažeráka, pankreasu a hrubého čreva, ktorá sa týka iba tráviaceho traktu.
„Pod červeným mäsom rozumieme všeobecne bravčové, hovädzie, ovčie. Spracované mäso zahŕňa výrobky získané priemyselným spracovaním mäsa: klobásy, paličky, paštéta, rôzne druhy klobás. Nerozumieme spracovaným mäsom kus mäsa, ktorý si kúpime ako taký, a neskôr si ho pripravíme vo vlastnej domácnosti, “konštatuje Dr. Tănase.
Mechanizmy, pomocou ktorých je konzumácia týchto produktov spojená s vyšším rizikom vzniku rakoviny hrubého čreva, súvisia v prvom rade s chemickou štruktúrou, ako aj s produktmi, ktoré sú zvyčajne výsledkom trávenia bielkovín. „Platí to pre čerstvé aj spracované mäso. Po druhé, ide o metódu tepelnej prípravy, ako aj o metódu konzervácie, platnú pre spracované, a odvolávame sa na proces fajčenia a pridávania konzervačných látok. ““
Dávka je jedovatá
Degradácia bielkovín prítomných v čerstvom aj spracovanom mäse tráviacimi procesmi vedie k uvoľňovaniu aminokyselín. „Tie, ktoré sa dostanú do hrubého čreva, sa zmenia na biogénne amíny - napríklad putresceín, kadaverín, histamín. Niektoré z nich budú ďalej reagovať s oxidom dusnatým prítomným na tejto úrovni, čo povedie k vzniku nitrozamidov, o ktorých je známe, že sú karcinogénne. Škodlivý účinok závisí od dávky, a to je dôvod, prečo existuje kvantitatívne obmedzenie spotreby týchto výrobkov, “zdôrazňuje Dr. Tănase.
Tieto reakcie možno kvantitatívne znížiť, ak jedlo konzumuje aj potraviny bohaté na antioxidanty, ako je vitamín C, a tiež fytonutrienty - tj zelenina a ovocie, dodáva špecialista. „Štúdie ukazujú, že škodlivý účinok červeného mäsa sa objavuje aj v dôsledku heminického železa, ktoré je v červenom mäse prítomné vo väčšom množstve ako iné druhy mäsa. Pokiaľ ide o tepelnú prípravu, príprava mäsa na grile na drevenom uhlí alebo na otvorenom plameni pri teplote nad 200 stupňov Celzia je spojená s tvorbou polycyklických aromatických uhľovodíkov a heterocyklických amínov známych ako mutagény a karcinogény. ““
Koncentrácia týchto toxických produktov závisí od metódy. „Najväčšie množstvo sa objaví na grile na drevené uhlie, potom varením na plameni zo sporáka, potom na grile v rúre. Je dôležité si uvedomiť, že aromatické uhľovodíky sa objavujú aj pri údení mäsa. Pokiaľ ide o pôvod mäsa, vareného rovnakým spôsobom, bude mať hovädzie mäso vyššiu koncentráciu ako hydina, “dodáva Dr. Tănase.
Ako fungujú dusitany v hrubom čreve
Nakoniec je mäso veľmi dobrým prostredím na množenie baktérií, čo vedie k jeho zhoršeniu vo veľmi krátkom čase. „S cieľom predĺžiť platnosť spracovaných mäsových výrobkov je povinné pridávať konzervanty - z dôvodu predpisov o bezpečnosti potravín. A keď hovoríme o mäse, hovoríme najmä o pridávaní dusičnanov alebo dusitanov. Keď sa dostanú do hrubého čreva, budú tieto dusitany reagovať s rôznymi substrátmi, čím vzniknú známe karcinogénne zlúčeniny - nitrozamidy, respektíve nitrozamíny. “
Podľa doktora Tănaseho treba poznamenať, že potravinovým zdrojom dusičnanov/dusitanov nie sú iba spracované mäsové výrobky. „Dusičnany sa nachádzajú aj v zelenine, ovocí, vode, a to v množstve úmernom úrovni použitých dusíkatých hnojív. Posledné z nich nám však prinášajú množstvo výhod: minerály, vitamíny, fytonutrienty, vlákninu, zatiaľ čo spracované výrobky majú iba „prínos“ príjemnej chuti. “
Telo nepotrebuje spracované mäso, naopak červené mäso prináša množstvo výhod. „Červené mäso je zdrojom kvalitných bielkovín, železa a zinku so zvýšenou biologickou dostupnosťou, vitamínov skupiny B. Ale aby sme si užili iba priaznivý účinok, obmedzíme spotrebu na jednu až dve porcie týždenne, možno aj viac. trochu. Okrem toho by sme sa mali snažiť čo najviac ho spájať so zdrojmi vlákniny a antioxidantov - produktmi z celozrnných výrobkov, zeleniny. A budeme uprednostňovať spôsoby prípravy, ako je varenie, dusenie, pečenie. “
Mali by ste sa vyhnúť nasýteným tukom
Pokiaľ ide o konzumáciu tukov a riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka, je potrebné rozlišovať medzi nasýtenými tukmi, ktoré prevažujú v mäse a vedľajších produktoch, a nenasýtenými tukmi, ktorých zdrojom sú ryby a olejnaté semená. Podľa doktora Tanaseho je nadbytok nasýtených spojený s vyšším rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka, zatiaľ čo konzumácia nenasýtených, najmä omega 3, má ochranný účinok.
„Je potrebné zdôrazniť význam konzumácie omega 3 nenasýtených tukov - tučných rýb, ľanových semien, orechov, určitých druhov rias, v porovnaní s konzumáciou nenasýtených tukov bohatých na omega 6, ako je slnečnicový olej. Spotreba v prospech omega 3 verzus omega 6 znižuje zápal, s významným potenciálom znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. ““
Dr. Elena Ciupercă vysvetľuje, ako škodlivé pôsobenie ovplyvňuje jeho nasýtené tuky: „Vedú k zvýšenej syntéze cholesterolu a žlčových kyselín v pečeni. Dostávajú sa do hrubého čreva a črevnými baktériami sa transformujú na sekundárne žlčové kyseliny a metabolity cholesterolu s prozápalovým a proliferatívnym účinkom na sliznicu hrubého čreva. Diéta s vysokým obsahom tukov navyše zvyšuje účinok enzýmov produkovaných baktériami v hrubom čreve, ktoré premieňajú potravinové látky na karcinogény. “
Rizikom je tiež fajčenie a konzumácia alkoholu, ktoré súvisia okrem iného so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva, najmä u mužov.
Odkiaľ berieme najlepšiu vlákninu
Podľa gastroenterologičky Eleny Ciupercă početné štúdie podporujú ochranný účinok vlákniny pred rakovinou hrubého čreva. „Štúdie, ktoré berú do úvahy ďalšie živiny a mikroživiny v ovocí a zelenine, však nepreukázali prínos samotnej vlákniny pri znižovaní rizika rakoviny hrubého čreva.“
Celkovo je strava bohatá na zeleninu, ovocie a celozrnné výrobky spojená so zníženým rizikom rakoviny hrubého čreva. „Predpokladaným mechanizmom tohto priaznivého účinku je zvýšenie objemu rezíduí v hrubom čreve zriedením karcinogénov; urýchlenie prepravy, skrátenie kontaktu škodlivých látok so sliznicou hrubého čreva; väzba karcinogénov. Celulóza a hemicelulóza navyše znižujú aktivitu enzýmov v črevných baktériách, a tým znižujú produkciu karcinogénov. ““
Doktor Tănase odporúča, aby bol každý deň príjem vlákniny 14 gramov/1 000 kalórií. „Robí sa to, ak je denný príjem dva a pol šálky rôznej zeleniny - do polievok, surových do šalátov alebo ako takých, rôznych zeleninových jedál, jedného alebo dvoch druhov ovocia denne a nahrádzajú sa rafinované cereálne výrobky najmenej polovica s celozrnnými výrobkami. ““
Hnedá ryža bráni vzniku polypov v hrubom čreve
Pokiaľ ide o konzumáciu celozrnných výrobkov, osobitnú pozornosť si zaslúži konzumácia celej ryže, tvrdí lekár so špecializáciou na interné lekárstvo. „Zdá sa, že ryžové otruby majú vo svojej štruktúre komplex bioaktívnych zložiek, ktoré pôsobia ako ochranný faktor. Existuje štúdia, ktorá ukazuje, že ak skonzumujete aspoň jednu porciu hnedej ryže týždenne, riziko vzniku polypov hrubého čreva - prekanceróznych lézií - klesá o 40% “, dodáva Dr. Tănase.
Vápnik, ktorý sa podieľa na regulácii množenia buniek
Vápnik má veľa biologických účinkov, ktoré znižujú riziko rakoviny hrubého čreva, vrátane účinkov na životný cyklus buniek v hrubom čreve a účinkov na rôzne enzýmy s regulačnou úlohou, dodáva doktorka Elena Ciupercă. „V čreve sa nachádzajú receptory vápnika, ktoré sa podieľajú na regulácii diferenciácie a množenia buniek v hrubom čreve. Vápnik tiež viaže alebo zráža rôzne látky so škodlivým účinkom na črevo, čím ruší ich pôsobenie na sliznicu hrubého čreva “, vysvetľuje Dr. Ciupercă celý mechanizmus.
Vitamín D ovplyvňuje viac ako 200 génov zapojených do regulácie životného cyklu buniek, opravy DNA, zápalu, imunitnej funkcie, signalizácie rastu, ochrany pred oxidačnými a agresívnymi faktormi. Ďalšími mikroživinami s možným ochranným účinkom sú soli selénu, vitamín E, kyselina listová, ktoré sa podieľajú na syntéze a udržiavaní integrity DNA.
„Aj keď nejde o stravovací faktor, treba spomenúť aj pohyb. Pravidelná mierna fyzická aktivita znižuje riziko polypov a rakoviny hrubého čreva, najmä u mužov. Obezita je spojená so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva u žien i mužov. Pri objavení sa obezity sa počíta aj celkový energetický príjem, nielen tukov a sladkostí, ako aj sedavý životný štýl “, upozorňuje primár gastroenterológ.
Praktické tipy:
Vyvarujte sa konzumácii párkov (červené mäso).
Obmedzte týždenný príjem červeného mäsa na jednu alebo dve porcie - asi 100 gramov/porciu, v závislosti od vašich kalorických potrieb
Keď z rôznych dôvodov - chuť k jedlu, výročie - budete jesť jedlá zo spracovaného mäsa, ako sú údeniny, klobásy, malé alebo tepelne spracované mäso metódou, ako je gril na drevenom uhlí alebo vyprážanie, neprekračujte porciu a vždy je to spojené s dostatkom vláknina: so zeleninovým šalátom alebo oblohou (nie hranolky).
Spotreba zeleniny a celozrnných výrobkov by mala byť denne a najmenej raz týždenne zjesť časť celej ryže.
Vyvarujte sa fajčenia a nadmernej konzumácie alkoholu.