Diétne šialenstvo skončilo. Veggi humbuk a hamburger. Toto je 7 najdôležitejších
Zaznamenala sa chyba?
Chceme jesť zdravo - a stále chutne. Nová generácia „labužníkov“ za to ráda utráca viac peňazí. Dobrá výživa pre spotrebiteľa vytvára nové trhy a trendy. Čo potrebujete vedieť o budúcnosti nakupovania a stolovania.
Ste to, čo jete. Naša strava do veľkej miery určuje naše zdravie a výkonnosť. A čoraz viac si to uvedomujeme. Výživa je dôležitý spotrebný tovar, na ktorý stále štedrejšie míňame.
Na Fóre kvality života 2015 v Kitzbüheli predstavil Eike Wenzel, vedúci Inštitútu pre trendový a budúci výskum (ITZ) v Heidelbergu, najdôležitejšie trendy v potravinárskom priemysle.
1. Koniec diétneho šialenstva a „skúpy je v pohode“
Zdravie dnes nie je len „nebyť chorý“. Stal sa z neho luxusný produkt. Heslo znie: užívajte si namiesto vyššie uvedeného. Šetriť? Nič. „Ľudia chcú späť suverenitu nad svojimi potravinami,“ hovorí Eike Wenzel. Chcú sa opäť zaoberať tým, čo jedia, poznať obsah, prípravu a pôvod. A tiež za to radi niečo stoja.
2. Potravinári a flexitaristi
„Potraviny“ čoraz viac dominujú v zdravotníctve. Chcete sa stravovať zdravo - a stále si pochutnávať. „Výživa“, to znamená vedomá a zdravá strava, ich ustanovuje ako symbol stavu. Aj keď supermarkety a zľavy predávajú čoraz viac vegetariánskych „V-výrobkov“, takzvaní „flexitaristi“ sú trendy. Príležitostne jedia mäso, keď je dobré a chutí.
Budeš mať 100 rokov?
3. Regionálnosť zažíva boom
Regionálna je nová prémia. V roku 2013 spoločnosť pre prieskum trhu Emnid určila, že 57 percent zákazníkov venuje pri nakupovaní pozornosť regionálnemu pôvodu výrobkov. Tri štvrtiny uvádzajú, že v prípade pochybností si vždy vyberajú regionálny tovar. prajú si
- Dôvera a blízkosť k výrobcovi
- Sviežosť, kvalita a ohľaduplnosť k životnému prostrediu
- na podporu miestnych farmárov
- Zabezpečiť pracovné miesta v regióne
Ale oni ochotne siahli hlbšie do vrecka. Wenzel cituje Jörga Aurasa, koordinátora projektu regionálnych produktov spoločnosti Edeka Nord: „Spotrebiteľ je pripravený minúť viac peňazí na prémiové produkty našej regionálnej značky ako na anonymné sériovo vyrábané výrobky.“ Niet preto divu, že takmer všetci maloobchodníci z regiónu rozširujú svoj sortiment od spoločnosti Edeka. Rewe do Lidlu.
4. Návrat podnikateľa
Regionálne a vedomé nakupovanie znamená pre obchodníka návrat. Maloobchod sa opäť stáva decentralizovaným, získava späť svoj osobný podpis a prezentuje sa individualizovaným sortimentom. To posilňuje blízkosť a lojalitu zákazníkov.
5. Žiadny nákupný zoznam
Pri vedomej strave sa nakupovanie stáva zážitkom. Spotrebitelia sa spontánne rozhodnú, čo chcú. Bez ohľadu na to, či nakupujete v obchode alebo online.
6. 3. miesto nakupovanie
Nakupovanie, kde sa stane život: Môžete to urobiť so supermarketmi v centre mesta, na peších zónach a staniciach metra. Už teraz je zrejmé, že maloobchod s potravinami sa postupne spája s reštauráciou. „Stravovanie, kde nakupujem, je dôležitý vývoj.“
Napríklad pri takzvanom 3. mieste nakupujeme kávu nielen doma alebo v supermarkete, ale v Starbucks - na treťom mieste.
7. Nakupujte online
Eike Wenzel si je istý, že v budúcnosti sa peniaze budú zarábať na rozhraní medzi online a offline. Je jedným z najdôležitejších trendov v tejto oblasti
- Vyzdvihnutie a doručenie, napríklad od spoločností Rewe a Amazon
- Drive-thru možnosti ako u Walmartu: Zákazníci objednávajú doma a nakupujú v pokladni
- Online v kamennom maloobchode s ponukami kliknutia a zhromažďovania
- Nekonečné uličky (interaktívne steny pre online objednávanie) Na porovnanie: kto je najlepší online supermarket?
Región, skúsenosti, služby: potravinársky priemysel sa tomu musí prispôsobiť - a bude, Eike Wenzel je si istý. „Veľké jedlo skončilo,“ hovorí manažér ITZ. 25 najlepších amerických výživových spoločností stratilo od roku 2009 podiel na trhu v hodnote 18 miliárd dolárov.
Wenzel predpovedá „potravinovú revolúciu“. „Veľké spoločnosti, ako je Nestle, si všimnú zmenené povedomie zákazníkov a prispôsobia sa im.“ Pohyb je od veľkej a hromadnej po malú a regionálnu. Len v minulom roku stratil balený potravinársky priemysel „čerstvé a ekologické“ štyri miliardy dolárov.