Dietológovia v manažmente stravovania

Široká škála úloh: od diétnych foriem v diétnej kuchyni po úlohy riadenia *

Máloktorá iná oblasť práce dietológov prešla za posledných niekoľko desaťročí tak zásadnou zmenou ako oblasť stravovania. Spočiatku sa činnosť obmedzovala na kŕmenie chorého človeka. a. organizačné úlohy boli čoraz dôležitejšie. Moderné výrobné systémy v stravovaní tiež kladú nové požiadavky na profesionálnu skupinu dietológov a zároveň si vyžadujú pozíciu.

Dietológovia v riadení stravovania - kedysi a teraz

Profesia dietológa sa vyvinula na začiatku minulého storočia. V tom čase vznikla nová náplň práce - diétna sestra. Išlo o zdravotné sestry, ktoré okrem starostlivosti o ne zodpovedali aj za stravovanie chorých. V kuchynkách oddelení vyrábali diétne jedlá podľa individuálnych stravovacích predpisov. Ďalšie školenie bolo vypracované z usmernení a pracovných pokynov pre túto prácu. Neskôr prevládal názov práce „dietológ“.

Profesia dietológa dnes patrí do skupiny federálne regulovaných zdravotníckych povolaní. Z čajových kuchýň sa stali veľké zásobovacie zariadenia - klasické veľké kuchyne. A dokonca aj dnes veľa dietológov pracuje v oblasti riadenia stravovania. Podľa prieskumu členov VDD týkajúceho sa popisu práce a pracovných oblastí dietológov v Nemecku v roku 2009 je 54,5% dietetikov zamestnaných na klinikách. Celkovo 85,4% pracuje v dietoterapii a výživovom poradenstve a 54% v manažmente stravovania alebo v kuchyni.

Celý článok nájdete v Ern Ernahrung Umschau 01/14 zo strany M54.

* Pôvodný článok od D + som bol mierne upravený pre výživovú kontrolu.

---