Diéty sú ťažké Prečo sa chudnutie časom zhoršuje - FOCUS Online
Všetci, ktorí chcú schudnúť, sa toho boja: plošina. Prvé týždne diéty boli také pekné. Jete menej a každé ráno ste odmenení na váhe: opäť o niekoľko stoviek gramov menej. Funguje to!
Ale skôr alebo neskôr to skončí. Pokračujete v usilovnom hladovaní, ale ukazovateľ rovnováhy sa zdá byť absolútne nevýrazný. Telesná hmotnosť už jednoducho nechce ísť ďalej. Toto je čas, keď sa mnohí vzdajú svojej stravy, pretože „to aj tak nefunguje“. Frustrácia je jednoducho príliš veľká. Čo sa presne v tele deje?
Strata vody namiesto straty tuku
Na začiatku diéty kilogramy klesajú tak rýchlo, pretože namiesto tuku odbúravate glykogén, hovorí Martijn Katan, emeritný profesor výživových vied na Slobodnej univerzite v Amsterdame. "Glykogén obsahuje veľa vody. Výsledkom je, že telesná hmotnosť klesá veľmi rýchlo počas prvých dní diéty."
Glykogén je zásoba uhlíka v pečeni, svaloch a obličkách, ktorú môže telo rýchlo obmedziť alebo nahromadiť, ak je jedla príliš málo alebo príliš veľa. Pretože látka podobná škrobu priťahuje vodu, telo si vždy spolu s glykogénom uchováva veľa vody. Španielski vedci zmerali na testovaných osobách, že na každý gram glykogénu v ľudských svaloch sa uložia 3 gramy alebo viac vody. Ak sa tieto zásoby uhlíka počas diéty vyprázdnia, dôjde tiež k strate vody - a to má na radosť človeka s chudnutím pozitívny vplyv na váhy.
„Štiepenie tuku trvá dlhšie, pretože jeho energetický obsah je oveľa vyšší,“ hovorí Katan. Telo to začne robiť až niekoľko dní po začiatku diéty.
Kontroverzný ekonomický režim
Ale keď telo konečne začalo spaľovať tuky, nemalo by to pokračovať? Alebo sa telo naučí využívať menej energie a prejde do ekonomickejšieho režimu, ako sa to často nazýva?
V tomto nesúhlasia ani vedci. Martijn Katan je jedným z tých, ktorí považujú ekonomický režim za mýtus: „Telo sa nenaučí vôbec nič, iba sa riadi fyzikálnymi zákonmi.“ Nakoniec, na riadenie nákladného vozidla rýchlosťou 100 kilometrov za hodinu potrebujete viac paliva ako auto. „Ak chudnete, stane sa z vás menej nákladných vozidiel a viac automobilov.“ Alebo inak: „Ak schudnete 10 kíl, máte o 10 kíl menej na nosenie so sebou.“
V roku 1995 už americkí vedci dokázali, že tuční ľudia spotrebúvajú viac energie ako chudí ľudia. Potreba energie sa preto v priebehu diéty znižuje. Podľa Katana je to jediný dôvod, prečo s rovnakým stravovacím plánom nakoniec prestanete chudnúť.
Kevin Hall z amerických národných inštitútov zdravia odporuje: „Je to trochu komplikovanejšie,“ hovorí. Hall študuje na Národnom ústave pre cukrovku, choroby tráviaceho ústrojenstva a obličiek, čo sa pri diéte deje v metabolizme a v mozgu. Spolu so svojimi kolegami vedecky sprevádzal víťazov televíznej šou USA „Najväčší porazený“. V šou bojujú súťažiaci s nadváhou o najväčšie chudnutie. Nie je neobvyklé, že účastníci pri tomto procese zhodia viac ako 50 libier. Teraz existuje aj nemecká verzia programu.
Metabolizmus sa spomaľuje
„Je úplne zrejmé, že ak prijímate menej kalórií, váš metabolizmus sa spomalí,“ povedal pre DW Kevin Hall. Telo začne v priebehu diéty spaľovať menej kalórií. Stáva sa to asi šesť až osem mesiacov po začiatku diéty. Pozorovaný efekt jednoznačne ide nad rámec toho, čo by samotná strata kilogramov spôsobila.
Počas tridsaťtýždňovej šou Hall a jeho tím zmerali, koľko vážia účastníci s najväčšou stratou a aký rýchly je ich pokojový metabolizmus. Ten určoval, koľko kyslíka dýchali testované osoby počas pokojovej fázy a koľko oxidu uhličitého vydýchli.
Vedci zistili: Konkurenti v strave stratili v priemere viac ako tretinu svojej hmotnosti po 30 týždňoch a ich metabolizmus klesol o viac ako 600 kilokalórií za deň. Iba asi polovica spomaleného metabolizmu sa dala vysvetliť stratou hmotnosti.
„Veľa sa diskutuje o tom, prečo diéta spomaľuje váš metabolizmus,“ hovorí Hall. Dôvodom sú pravdepodobne hormóny. Tukové bunky uvoľňujú hormón leptín; takže počas diéty sa to stáva menej. „Pokusy preukázali, že metabolizmus sa opäť zvyšuje, keď prijímate leptín zvonka,“ hovorí Hall.
Otázka, či metabolizmus zostáva dlhodobo na nízkej úrovni alebo či sa opäť zvyšuje, keď budete opäť jesť viac, je kontroverzná otázka. Kevin Hall šesť rokov po skončení šou vyšetril 14 najväčších súťažiacich, ktorí prepadli, a zistil, že väčšina z nich mala stále nízky metabolizmus - hoci medzičasom získali späť v priemere 40 kilogramov. „Spomalenie metabolizmu môže byť trvalé,“ uzatvára Hall. Ale pripúšťa, že údaje sú stále dosť neisté.
Jesť jedlo!
Nie je to teda pravda? Telo v priebehu diéty spomaľuje metabolizmus, a preto dosiahne človek, ktorý chce schudnúť, niekedy hrôzostrašnú plošinu? A to je tiež dôvod jo-jo efektu, prečo po skončení diéty opäť rýchlo priberáte?
Nie, hovorí Kevin Hall. Metabolizmus sa pri diéte spomalí, ale to nemá nič spoločné s tým, či chudnete alebo nie. Toto ukázala štúdia s účastníkmi štúdie Biggest Loser: „U osôb s najnižšou rýchlosťou metabolizmu bola najväčšia pravdepodobnosť udržania si nízkej hmotnosti po skončení predstavenia,“ hovorí Hall. Dá sa čakať presne naopak: že tí, ktorých metabolizmus sa najviac spomalil, opäť rýchlo priberú.
Nielen ľudia sú príliš tuční: Diéta pre tučných ježkov
Hall má na obávanú náhornú plošinu úplne iný dôvod: „Keď ľudia chudnú, zvyšuje sa ich chuť do jedla. Môže sa to stať nevedomky.“ Bez toho, aby ste si to uvedomovali, opäť prijímate viac kalórií.
Hall spolu s vedcami z farmaceutickej spoločnosti Janssen a z univerzity v Michigane ukázali, že chudnutie automaticky vedie k zvýšeniu chuti do jedla: Vedci podali 153 testovaným osobám liek, vďaka ktorému vylúčili zvýšené množstvo glukózy tak, že sa znížili bez toho, aby si to uvedomovali. Na každý kilogram, ktorý jedinci stratili, priemerne denne prijali ďalších 100 kilokalórií.
Dieta úspešne
Aký je najlepší spôsob chudnutia? Kevin Hall má na túto otázku jednoduchú odpoveď: „Na strave, ktorá je zábavná.“ Schudnúť môžete skutočne úspešne iba vtedy, ak zmeníte životný štýl na zdravší - natrvalo: jesť viac zeleniny, napchať menej kalórií a hlavne viac cvičiť. „Naše štúdie preukázali, že tí najaktívnejší si s najväčšou pravdepodobnosťou udržia svoju váhu aj po diéte.“
Okrem toho: Nie vždy to musí byť rýchla oprava stravy, ktorá len zhodí kilá. „Nejde o to, aby si sa vrátil do oblečenia, ktoré si mal oblečené, keď si bol v škole.“ Aj ten, kto schudne len pár kilogramov, robí pre svoje zdravie veľa dobrého.
Vo videu: Namiesto hodinového joggingu: Toto je najrýchlejší spôsob, ako spáliť 500 kalórií
Namiesto hodinového joggingu: toto je najrýchlejší spôsob, ako spáliť 500 kalórií
* Článok „Prečo je chudnutie časom čoraz ťažšie“ publikuje Deutsche Welle. Tu kontaktujte zodpovednú osobu.