Dnes v stĺpci Lynn - zimný dobrý guláš so sladkými zemiakmi, kel a granátovým jablkom

  • PREDPLATNÉ
  • Zúčastnite sa
  • Poukážka
  • Prihlásiť sa
  • Blog
  • Podcast
  • Spravodaj
  • Zvukový článok
  • Kategórie blogov
    • Aktuálne záležitosti
      • Všetky príspevky
      • Antidiskriminácia
      • feminizmus
      • udržateľnosť
    • Stať sa a byť rodičom
      • Všetky príspevky
      • Ukážkový týždeň
      • Školská kolóna
      • Osobné texty Stefanie Luxat
    • Dobrá nálada a ďalšie pocity
      • Všetky príspevky
      • 10 vecí, ktoré vám urobia dobrú náladu
      • Veľká otázka
      • Emo príbehy
      • Konečne Om Podcast
    • Recepty a výživa
      • Všetky príspevky
      • Jedlo, niečo dobré
    • Bývanie a zariadenie
      • Všetky príspevky
      • Dom a záhrada
      • Poďte ďalej, prehliadka domu
    • Móda a krása
      • Všetky príspevky
      • Kontrola návratu
    • Láska a vzťah
      • Všetky príspevky
      • Oženiť sa
    • Tipy na cestovanie a mesto
      • Všetky príspevky
      • Najlepšie potešenie
      • Cestovné a hotelové tipy
      • Sprievodcovia jedlom a nákupom
    • Pracovné miesta a financie
      • Všetky príspevky
    • DIY alebo kúpiť
      • Všetky príspevky
      • Nápady na dekoráciu
      • DIY od Andrea Potocki
      • Tipy a zľavy na nakupovanie
    • Naše predplatné konečne ja
      • Všetky príspevky
  • o nás
  • Pochlebovanie
  • Kontakt

Text a obrázky - Lynn Hoefer

dnes

Aha, akonáhle vám žalude prestanú praskať pod nohami, sneh chrumká a začína vianočné obdobie. Som veľká milovníčka Vianoc. Viem, že je iba november, ale už som začal pozerať svoje obľúbené vianočné filmy ako „Prázdniny“ a „Láska skutočne“.

Na svoju obranu musím povedať, že ako foodbloger musíte v novembri dať celú vianočnú pekáreň, aby sa recepty na adventné obdobie dostali na blog včas. Už v novembri mám vianočnú klasiku, ktorá ma naladí.

Pretože nás najbližšie týždne každý deň budú zvádzať sladkosti každý deň (a ani sa s tým nepokúšajte bojovať - ​​to vám len robí zlú náladu!), Tento recept je zdravým spôsobom, ako vyvážiť inak veľmi sladký december.

Dnešný guláš s dobrým pocitom je skutočnou lahôdkou, pretože obsahuje veľa rôznych príchutí. Korenie má orientálny nádych, hruška pripomína babičkine BBS (hrušky, fazuľa, slanina) a semená sladkého a kyslého granátového jablka to celé dotvárajú prekvapujúcim efektom. Nebeská chuť, ktorá vás len vyzýva, aby ste sa zdržiavali a maznali.

Na gulášoch je skvelé to, že všetky ingrediencie musíte jednoducho vložiť do hrnca: položte pokrievku a potom môže veselo dusiť. Môžete tiež použiť takmer každú zeleninu, ktorú máte v chladničke. Preto sú moje gulášové výtvory často takzvané projekty „Clean The Fridge“ a vznikajú z nutnosti, keď musím spotrebovať suchú zeleninu.

Najlepšie urobíte, keď si ingrediencie nasekáte večer predtým, takže keď sa na druhý deň dostanete z práce domov, budete musieť „všetko hodiť dohromady“. Už teda nemáte výhovorky na objednávku u doručovacej služby, pretože celé sa to varí iba v hrnci pol hodiny, v ktorej môžete sebavedome robiť niečo iné (napr. Pokračovať v sledovaní Prázdnin ...).

Tento guláš vás pripraví na zimu

Jednou z mojich obľúbených ingrediencií v dusenom mäse je sladký zemiak. Červené žiarovky sú menovite - Pozornosť na párty! - jeden z najlepších zdrojov vitamínu A na svete. Jedna porcia (asi jeden zemiak) už obsahuje dvakrát toľko betakaroténu, ako telo každý deň potrebuje. V tele sa potom betakarotén premieňa na vitamín A, ktorý je neuveriteľne dôležitý pre náš zrak a neporušený imunitný systém.

Ďalšou obľúbenou zimnou ingredienciou je stará dobrá kapustnica. Pokiaľ ste nikdy neskúšali kapustnicu v dusenom mäse, musíte vyskúšať tento recept, pretože si dovolím tvrdiť, že kapustnica sa hodí oveľa lepšie k duseným mäsám ako ku Kasseleru. Je tiež super zdravý a obsahuje toľko vitamínu K - čo sa nedá slovami povedať. No, áno, ale potom to znie menej dramaticky. Určite obsahuje najviac vitamínu K v jednej porcii zo všetkých potravín na svete, a to 1 000% odporúčaného denného množstva (áno, 1 000%!). Telo tento vitamín potrebuje na zrážanie krvi, takže keď sa pri sekaní opäť porežeme. Vitamín K je tiež mimoriadne dôležitý pre zdravé kosti.

Pohánka je úplne bezlepková a nemá nič spoločné s pšenicou

Okrem sladkých zemiakov a kelu obsahuje tento guláš aj prísadu, ktorá nemusí byť každému známa: pohánka. Pohánka je pseudo zrno, ktoré sa nemieša s pšenicou, ale s - Pozor! - Rebarbora je príbuzná. Je úplne bez lepku, a preto je vynikajúci pre ľudí s intoleranciou lepku alebo celiakiou. Pohánka poskytuje vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny a vlákninu, preto je ideálnym plnidlom do teplých dusených pokrmov. Ak nemáte na sklade, stačí použiť hnedú ryžu. Toto by ste však mali variť osobitne (pozri poznámky v recepte).

Dúfam, že ste teraz úplne naladení na tento zimný dobrý guláš, inak ste sa aspoň niečo dozvedeli o sladkých zemiakoch, kale a pohánke. Na budúci vianočný večierok vždy potrebujete vedomosti, s ktorými zažiarite, však?

Bavte sa varením a zdieľaním vedomostí. Prajem vám skvelé predvianočné obdobie! A bola by som šťastná, keby ste ma prišli navštíviť na môj blog Heavenlynnhealthy!

prísady

Nenechajte sa však odradiť dlhým zoznamom prísad. Väčšinou ide o koreniny, ktoré môžete samozrejme obmieňať podľa svojej nálady.

  • 3 lyžice panenského olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 červená cibuľa
  • 2 cm čerstvého zázvoru
  • 2 čajové lyžičky paprikového prášku
  • 1 lyžička kmínu
  • 1 čajová lyžička koriandra
  • 1 lyžička kurkumy
  • ½ čajovej lyžičky morskej soli
  • ½ čajovej lyžičky korenia
  • 2 sladké zemiaky (cca 800 g)
  • 1 papriku
  • 1 malý fenikel
  • 2 stredne veľké hrušky
  • 1 plechovka paradajok (kúsky) (400 g)
  • 1 liter vody
  • 3 lyžice domáceho zeleninového vývaru
  • 150g pohánky
  • 4 veľké hrste kelu (alebo špenátu)
  • 1 granátové jablko
  • 1 citrón

čerstvé bylinky na ozdobu (mäta, petržlen, koriander)

Niekoľko poznámok k receptu:

  • Stačí použiť to, čo máte v chladničke. V tomto jedle nemusia byť prítomné všetky čerstvé potraviny.
  • Použil som normálne hrušky a pridal som ich na koniec, pretože sa mi páči, aby boli pevné na zahryznutie. Ak máte radšej jemnejšiu farbu, môžete ju hneď od začiatku pridať do hrnca s prísadami.
  • Ak nemáte pohánku na sklade, stačí použiť hnedú hnedú ryžu. Toto však prosím uvarte osobitne a podávajte s duseným mäsom, inak z neho dusí príliš veľa tekutiny.
  • Ak si pri pomyslení na granátové jablko zatlieskate rukami nad hlavou, mám pre vás skvelý tip: Predtým, ako jablko nakrájate, klepnite prstami okolo kože. Toto má uvoľniť jadrá, aby sa dali ľahšie uvoľniť. Najlepšie urobíte, ak si jadrá vystrihnete pomocou rukavíc, aby vaše ruky zostali čisté.

Manuálny

  1. Olúpte a nakrájajte cibuľu, cesnak a zázvor. Batáty olúpte a nakrájajte na kúsky. Jadrá a na kocky nakrájanú papriku. Odstráňte vonkajšie listy a jadro feniklu a zvyšok nakrájajte na malé kúsky. Kel umyjeme a odstránime listy zo stonky. Jadrá a kocky hrušiek.
  2. Olivový olej rozohrejeme vo veľkom hrnci alebo na pekáči na prudkom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a krátko orestujte. Znížte teplotu a pridajte všetky koreniny a restujte ďalšie 2 minúty. Teraz pridajte batáty, papriku, fenikel a pohánku a asi 2 minúty ich na strednom ohni pražte.
  3. Pridajte vodu, zeleninový vývar a paradajky a na vysokom ohni priveďte do varu. Stíšime oheň a dusíme asi 20 minút, kým zemiaky nie sú mäkké, ale stále pevné na zahryznutie. Podľa potreby podlievame ešte trochou vody.
  4. Počas varenia duseného mäsa odstráňte semená granátového jablka.
  5. Teraz pridáme hrušky k dusenému mäsu a dusíme ďalších 10 minút. Tesne pred podávaním vmiešame kel. Zvyčajne sa rýchlo zrúti, podobne ako špenát. Dochutíme ešte trochou soli, podľa chuti.

Ozdobte čerstvými bylinkami, ako je mäta, petržlen alebo koriander, čerstvou citrónovou šťavou a hrsťou semien granátového jablka na porciu.