Dobré bielkoviny verzus zlé bielkoviny - strava; Výživa

Je dobre známe, že tuky sú zlé, sacharidy sú podozrivé pre telo každého človeka a bielkoviny sú neškodné - alebo sme si to aspoň mysleli všetci. Aj keď je väčšina bielkovín dobrá, stále existuje kategória, ktorá telu škodí.

verzus

Od roku 1990 sa popularizovalo veľa diét, ktoré odporúčali konzumáciu veľkého množstva bielkovín a nízku konzumáciu sacharidov. Takže iba za pár rokov sa bielkoviny zvýšili na vrchole preferencií (čoraz viac ľudí užíva bielkovinové doplnky alebo tyčinky) a implicitne sa zvýšila spotreba rybieho mäsa, hovädzieho mäsa.

Ale pozor, nie všetko hovädzie mäso je také bohaté na dobré bielkoviny: napríklad medzi cheeseburgerom a hovädzím steakom je veľký rozdiel.

Po prvé, bielkoviny majú byť dobré pre naše telo, ale ako vlastne fungujú? Proteín je nevyhnutný vo vyváženej strave, pretože rozvíja svalstvo a udržuje kolagén. Bielkoviny sú základným kameňom enzýmov, hormónov, imunitných faktorov a mnohých základných molekúl pre telo. Podľa štúdií uskutočnených v USA potrebuje dospelý človek na zabezpečenie zdravia tkanív najmenej jeden gram bielkovín denne na kilogram.

To neznamená, že sa môžete prejedať. Aj keď neexistujú žiadne štúdie, ktoré by naznačovali, že nadmerná konzumácia môže mať škodlivé účinky na organizmus, musíte byť opatrní v súvislosti s prijatým množstvom.

Je dôležité rozlišovať medzi dobrými a zlými bielkovinami a poznať svoje limity. Dobrý proteín možno spoznať podľa jeho základných výživných látok, spôsobu starostlivosti a zberu, mastných kyselín Omega 3 a veľkého alebo malého množstva nasýtených tukov. Omega 3 mastné kyseliny sú typom polynenasýtených tukov - dobrých tukov - nachádzajúcich sa v rybom mäse, s priaznivými vlastnosťami pre ľudí so srdcovými problémami.

Vzniklo množstvo polemík. Ak boli spočiatku tieto produkty zamerané na prísnych vegetariánov, teraz rozšírili svoje publikum, ktoré sa považuje za akési „špeciálne jedlo navyše“. A to len vďaka tomu, že ide o rastlinný proteín, ktorý kombinuje veľa základných živín. Opatrne! Nadmerná konzumácia sóje môže tiež viesť k vedľajším účinkom (zmenená syntéza hormónov), pretože sója obsahuje fytochemikálie a fytoestrogény s priaznivými účinkami pre ženy v menopauze, ale menej prospešnými pre ostatné ženy.

Jediným spôsobom, ako mať zdravie železom, je vyvážená strava, ktorá poskytuje dennú potrebu základných živín a pocit sýtosti.

Napríklad aj keď si pod pojmom ryža alebo cestoviny predstavujeme sacharidy, mali by ste vedieť, že tanier s varenou ryžou obsahuje 5 gramov bielkovín a jedna z cestovín dokonca 7 gramov bielkovín. Preto je tak dôležitá vyvážená strava, nie napríklad nízkosacharidová strava.

  • 1 šálka bielej fazule obsahuje 16 gramov bielkovín, 1 gram tuku a 1 šálka cíceru obsahuje 15 gramov bielkovín, 5 gramov tuku. Fazuľu, zeleninu a šošovicu odporúčajú lekári. Sú bohaté na bielkoviny a vlákninu. Stredomorská strava sa ukázala ako veľmi zdravá kvôli konzumácii cíceru;
  • 1 unca (28-35 gramov) šunky obsahuje 10 gramov bielkovín a 12 gramov tuku. Atkinsova diéta umožňuje konzumáciu šunky na chudnutie, je však bohatá na nasýtené tuky, obsahuje príliš málo živín a môže poškodiť funkciu obličiek;
  • 1 unca (28 - 35 gramov) vykosteného kuracieho mäsa obsahuje 9 gramov bielkovín a 2,5 gramu tuku. Hydina, najmä kuracie prsia, je dôležitým zdrojom bielkovín;
  • 1 veľké vajce bez žĺtka obsahuje 5 gramov bielkovín a 1 gram tuku. Vajcia sú často zakázané kvôli ich vysokému cholesterolu a možnosti vzniku infarktu. Našťastie, ak je žĺtok odstránený, nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo;
  • 1 unca (28-35 gramov) jahňacieho mäsa obsahuje 7 gramov bielkovín a 7 gramov tuku;
  • 1 unca (28-35 gramov) bravčového mäsa obsahuje 8 gramov bielkovín a 3 gramy tuku.

Bravčové mäso je zvyčajne bohaté na nasýtené tuky, môžete si však vybrať časti, ktoré neobsahujú príliš veľa tuku. A pokiaľ nezneužijete, nehrozí žiadne nebezpečenstvo;

  • 1 unca (28-35 gramov) červeného mäsa obsahuje 8 gramov bielkovín a 2 gramy tuku. Červené mäso by sa nemalo natrvalo vylučovať z potravy, aby bolo zdravé pre telo, ale malo by sa jesť iba s mierou;
  • 1 kúsok odtučneného syra obsahuje 8 gramov bielkovín, 6 gramov tuku a 1 pohár jogurtu obsahuje 12 gramov bielkovín a 3 gramy tuku. Mliečne výrobky sú pre zdravie veľmi dôležité nielen pre vysoký obsah bielkovín, ale aj pre obsah vápnika. Tieto výrobky vás zbavia tuku, ale môžete si zvoliť ich odtučnenú verziu;
  • 1 šálka mandlí obsahuje 6 gramov bielkovín a 15 gramov tuku. Mandle sú dôležitým zdrojom bielkovín a sú bohaté na polynenasýtené oleje, ktoré majú priaznivé účinky na telo, srdce a pokožku. Pre zdravie sú odporúčané všetky druhy semien a orechov;
  • 1 unca (28 - 35 gramov) lososa obsahuje 6 gramov bielkovín a 2 gramy tuku. Je to najvhodnejšia voľba kvôli vysokému obsahu bielkovín.

    • Zoznam zlých bielkovín

    • 6 kreviet obsahuje 21 gramov bielkovín a 12 gramov tuku. Krevety sú veľmi bohaté na bielkoviny, ale iba ak sú grilované;
    • 6 kusov kuracích nugetiek obsahuje 18 gramov bielkovín a 21 gramov tuku.