Dobrovoľné zníženie obsahu cukru, solí a tukov - odborníci na výživu sa domnievajú, že Klöcknerov koncept je
Hans Hauner v rozhovore s Juliusom Stuckeom
Ministerka Julia Klöcknerová požaduje menej nezdravých prísad v potravinách. Dobrovoľné záväzky zo strany priemyslu však môžu iba zlyhať, predpokladá odborník na výživu Hans Hauner - a navrhuje ďalšie opatrenia.
„Chcem urobiť zo zdravej voľby ľahkú voľbu,“ takto odôvodnila Julia Klöcknerová stratégiu federálnej vlády zameranú na zníženie obsahu cukru, tuku a soli v hotových jedlách. Výbor, ktorý sa skladá okrem iného z lekárskych spoločností, má sprevádzať implementáciu a zaručovať tak úspech.
Ale deň predtým, ako bola táto iniciatíva predstavená, z výboru vystúpila Nemecká diabetologická asociácia. „V súčasnej podobe nemá veda vo výbore prakticky žiadny vplyv na formulovanie konkrétnych cieľov znižovania,“ uviedol prezident DDG Dirk Müller-Wieland zo Süddeutsche Zeitung.
„Žiadna otvorená diskusia“
Výživový poradca Hans Hauner taktiež kritizuje iniciatívu Klöcknera: „Celá história zatiaľ ukazuje, že tu nie je žiaduca žiadna otvorená diskusia, ale že ministerstvo celkom jasne stanovuje, že všetko môže byť iba dobrovoľné a že na priemysel nie je vyvíjaný tlak smieť."
Ostatné krajiny sa pred 15 až 20 rokmi pokúsili dobrovoľne presvedčiť priemysel, aby obmedzil nezdravé prísady v potravinách. „A to skutočne zlyhalo vo všetkých krajinách,“ hovorí Hauner.
Dôsledkom bolo, že politici upustili od modelu dobrovoľného samostatného záväzku a namiesto toho prijali regulačné požiadavky pre toto odvetvie. „Až potom sa priemysel posunul a skutočne vylepšil to, čo ponúka,“ hovorí Hauner.
Daňové stimuly pre zdravé stravovanie
Odborník na výživu vidí ďalší sľubný prístup vo vytváraní stimulov pre spotrebiteľov, aby sa stravovali zdravšie. Finančné stimuly by sa mohli vytvoriť napríklad prostredníctvom iného daňového režimu. Napríklad by bolo možné odpustiť DPH za zdravé potraviny, ako je zelenina a ovocie, zatiaľ čo spotrebitelia by museli platiť celú sadzbu DPH za nezdravé potraviny.
Hauner vysvetľuje, že myšlienky ako tieto doteraz zlyhali, tým, že sa jedná o veľmi silné ekonomické záujmy. „Vždy sa snažia presadiť svoje postavenie a zjavne majú silný vplyv na zodpovedné ministerstvo.“