Dokonalý koláč pre milovníkov čokolády 12 vrstiev nadýchaného vrchného a ganache krému - Polica
Domov »Recepty» Dezerty »Koláče» Dokonalý koláč pre milovníkov čokolády: 12 vrstiev nadýchaného vrchného a ganache krému
Konečnou pochúťkou pre milovníkov čokoládových dezertov je určite domáci koláč so krémovým krémom jemným ako hodváb - neuveriteľné potešenie pre zmysly.
Udržujte tento recept po ruke, skutočne výnimočné dni, keď jednoduchú túžbu po niečom sladkom pre celú rodinu vystrieda nezabudnuteľný sviatok s príchuťou čokolády:
prísady
Na dosku
200 g múky Babičkina polička 000
200 g mäkkého masla, 80% tuku
200 g kvalitnej horkej čokolády
Dve vrecká vanilkového cukru alebo dve čajové lyžičky vanilkovej esencie
Na krém
650 g kvalitnej tmavej čokolády
- 250 ml tekutého krému (krém na šľahačku)
Spôsob prípravy
Oddeľte bielok od žĺtkov a umiestnite ich osobitne. Mäkké maslo, cukor, vanilkový cukor a soľ dáme do misky, postupne do nej zapracujeme žĺtky a opatrne premiešame. Medzitým si rozpustíme čokoládu, ktorú nakoniec pridáme do krémovej zmesi a opäť premiešame.
Teraz je čas postarať sa o sneh z bielkov, ktorý dodá doske nadýchanú a vzdušnú konzistenciu, ktorú všetci hľadáme v koláčoch. Poriadne vyšľahajte spolu s kryštálovým cukrom a štipkou soli, kým sa pena nestane pevnou.
V tretej miske preosejeme múku a kakao, potom presunieme polovicu tejto zmesi do čokoládovej misy spolu s polovičným množstvom peny. Pre optimálne výsledky použite mixér.
Potom pridajte zvyšok múky, kakao a penu a zmiešajte kašu špachtľou jemnými a širokými pohybmi, aby sa zaistilo udržanie vzduchu v zložení, až kým už nebudete vidieť bublinky z vaječného bielka.
Na vysokú tortovú formu dajte papier na pečenie a pre väčšiu bezpečnosť ho vystelijte ďalším maslom a múkou. Nalejte krémový obsah do formy, pekne vyrovnajte, potom dajte vrch do rúry na 40-45 minút.
Medzitým si môžete pripraviť krém ganache, ktorý znie komplikovane, ale v skutočnosti je jeho výroba čo najjednoduchšia: Horkú čokoládu nakrájajte čo najmenšiu a vložte do misky, najlepšie z keramiky. Zahrejte krém na ohni, na sporáku, potom ho zalejte čokoládou za stáleho miešania vareškou, kým ganache nezíska neodolateľný homogénny vzhľad.
Krém a dosku nechajte vychladnúť 2 - 3 hodiny, ktoré musíte ihneď po vyjdení z rúry z formy vybrať. Nakoniec ste sa dostali do najkrajšej časti, ale nie najľahšej. Pultovú dosku rozdeľte na 6 listov, ktoré by ste mali okolo seba opatrne prestrihnúť a jeden po druhom odstrániť z listu papiera, aby ste neriskovali ich rozbitie.
Pridajte každý krém s krémom ganache vrátane posledného hárku, ktorý môžete zdobiť po inšpirácii okamihom. Budovanie tejto torty budete milovať. Tí najmenší sa už teraz môžu prísť čudovať a ukradnúť prst senzačnému krému. 😊