Doktorát vegetariánsko-vegánskej výživy pre deti tofu alebo klobása
Doktorát z vegetariánskej/vegánskej výživy
Vegetariánske a vegánske jedlo je na móde. Ale vo svojej dizertačnej práci skúma Stine Weder (29), či aj malé deti môžu byť takto kŕmené a stále prijímať všetky dôležité živiny. Od roku 2015 je doktorandkou na Fakulte poľnohospodárskych vied, výživových vied a environmentálneho manažérstva na Univerzite Justusa Liebiga v Giessene.
Stine Weder (29) vo svojej dizertačnej práci skúma otázku, ktorá strava je pre deti najlepšia.
Foto: Gerhard Blank
Stine Weder píše svoju dizertačnú prácu v rámci takzvanej štúdie Vechi (www.vechi-studie.de). Toto skúma, čo vegetariáni, vegáni a zmiešané batoľatá jedia v Nemecku a ako sa má hodnotiť ich príjem energie, živín a potravy.
„Téma mojej práce je pre mňa dôležitejšia ako doktorát. To je moja hlavná motivácia. Odkedy som počas štúdia absolvoval stáž v Inštitúte pre alternatívnu a udržateľnú výživu (IFANE) a neskôr som tam pracoval ako vedecký asistent, zaoberal som sa vegánsko-vegetariánskou výživou pre malé deti, “vysvetľuje mladý vedec. IFANE sa venuje témam vegetariánstva, alternatívnym formám výživy a udržateľnej výžive z nutričného a nutrično-ekologického hľadiska a je partnerom štúdie Vechi. Ďalším partnerom je stredne veľká univerzita aplikovaných vied, kde sa nachádza 50-percentná pozícia doktorandského kandidáta Stine Weder. Tú financuje Nadácia Erna Graffa pre dobré životné podmienky zvierat.
Aplikujte vedomosti zo štúdia
Dvadsaťdeväťročná žena pred dokončením doktorátu vyštudovala výživové vedy s bakalárskym titulom na univerzite Justusa Liebiga v Giessene. „V ekotropológii sa prírodné vedy vyučujú v oblasti výživy, ale aj obchodných a ekonomických aspektov. Je to o strave ľudí, o živinách, o tom, ako sa vstrebávajú v tele, o dôsledkoch nedostatku alebo predávkovania, o chorobách súvisiacich so stravou a oveľa viac, “vysvetľuje.
Jej dizertačná práca a štúdia sa tiež točili okolo príjmu živín: „Vyšetrili sme viac ako 400 účastníkov, aby sme objasnili: Čo jedia deti v Nemecku? A čo prísun vitamínov a minerálov? A ako sa líšia deti vo veku od jedného do troch rokov, ktoré sú kŕmené vegetariánskymi, vegánskymi alebo zmiešanými jedlami - vrátane mäsa? “Cieľom štúdie je poskytnúť rodičom rady, kde nastávajú problémy a aké výživné látky majú ich deti pri vegetariánskej strave. alebo vegánska strava.
Koncept, kandidáti, komunikácia
Stine Weder pomáhal s navrhovaním a uskutočňovaním štúdie od začiatku. Pred začatím musela najskôr podať žiadosť etickej komisii, ktorá najmä v prípade štúdií o maloletých skontroluje, či sú plánované vyšetrovania eticky nezávadné. „Stanovením počtu prípadov - štatistického procesu - sme potom určili, koľko účastníkov štúdie potrebujeme, aby sme dosiahli zmysluplné a spoľahlivé výsledky. Musíte vedieť, že ak chcete pracovať vo výskume: Nemali by ste sa báť matematiky a štatistiky, pretože obe sú nevyhnutné, “zdôrazňuje doktorand.
Stine Weder a jej kolegovia hľadali vhodných účastníkov prostredníctvom hovorov na príslušných webových stránkach, sociálnych sieťach a informačných vestníkoch. Presne s najväčšou skupinou, so zmiešanou stravou, bolo ťažké nájsť kandidátov - bolo ich ťažšie nájsť a motivovať. Ale potom, o pol roka neskôr, ako bolo plánované, sa zber dát mohol začať. „Komunikovala som s rodičmi e-mailom, vypracovala dotazníky, navrhla študijné materiály a navrhla letáky a plagáty pre prednášky a vystúpenia na veľtrhoch a podujatiach,“ opisuje niektoré zo svojich úloh.
Pre túto štúdiu zúčastnené rodiny zvážili a zaznamenali všetky potraviny, nápoje a doplnky výživy, ktoré dieťa jedlo a pilo počas troch dní. Okrem toho boli dopytované telesná výška a hmotnosť, ako aj sociálno-demografické charakteristiky a údaje o zdravotnom stave. „Všetko sa to stalo online,“ hovorí.
Po ukončení doktorátu pokračujte vo výskume
Po roku a pol je zber údajov hotový. „Teraz je čas ďalej vyhodnotiť údaje, zabezpečenie kvality a zverejniť výsledky,“ hovorí Stine Weder a popisuje, čo sa stane v najbližších mesiacoch.
Rovnako ako mnoho prírodných vedcov, aj 29-ročný píše kumulatívnu dizertačnú prácu: Nejde o veľkú prácu, ale doktorand predkladá ako prvý autor množstvo súvisiacich publikácií v odborných časopisoch. Doktorát chce ukončiť koncom roka 2019. "Potom by som chcel pokračovať v práci v tejto oblasti, ale výskumných pozícií je málo." Stále dúfam, že si nájdem vhodnú postdoktorandskú pozíciu, “hovorí.
Viac informácií
Inštitút pre alternatívnu a udržateľnú výživu (IFANE)
www.ifane.org
Vechi štúdia
Štúdie o vegetariánskych, vegánskych alebo zmiešaných stravovacích návykoch u detí a dospievajúcich v Nemecku
www.vechi-studie.de
www.vechi-youth-studie.de
Video
Viac filmov nájdete v abi »videoprehľade.