Dôležitosť fluóru v strave

Prehľad

Fluorid je minerálny mikroelement, ktorý sa v ľudskom tele nachádza takmer výlučne v šľachách, kostiach a zuboch (vo forme fluoridu vápenatého alebo fluoroapatitu). Štúdie nepreukázali, či má fluorid v živote nenahraditeľnú úlohu, pretože nebolo možné dosiahnuť stravu, ktorá by ho úplne neobsahovala.

Jeho úlohy sú:
- ochrana pred zubným kazom (táto činnosť sa prejavuje už pri nízkych koncentráciách);
- podieľa sa na udržiavaní kostnej štruktúry (bez ovplyvnenia samotného procesu rastu);
- Aby sa zabránilo zubnému kazu a podporil sa zdravý chrup, odporúča sa vodu fluoridovať (proces tiež známy ako fluoridácia, ktorý spočíva v doplnení pitnej vody fluoridom, ak je v koncentráciách nižších ako 0,5 mg/liter. ). Odborníci sa domnievajú, že za správnych podmienok sa toto riziko zníži o 50 - 60%.

Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.

Obsah článku

Potravinové zdroje fluóru

Potraviny všeobecne obsahujú malé množstvo fluoridu (0,02 - 0,07 mg/kg), okrem morských rýb (morské ryby) a iných morských produktov, ale aj listov a pukov čajovníkového oleja. Najdôležitejším zdrojom železa je však plochá pitná voda. Maximálne prijatý fluorid je v tomto prípade 1 mg/liter. Voda poskytuje asi 2/3 požadovaného fluoridu, zvyšok pochádza z potravy.

Prebytok a nedostatok fluoridu

Nedostatok fluoridu sa môže klinicky prejaviť zvýšením frekvencie kazu a znížením pevnosti kostí. Fluorid sám o sebe nemá kariogénny účinok, ale má kariopreventívny účinok tým, že zvyšuje odolnosť zubov voči vonkajším agresiám (čím sa zabráni škodlivému pôsobeniu ďalších faktorov na sklovinu). Karyoprotektívny účinok je spôsobený fluoroapatitom, ale aj jeho baktericídnym účinkom (fluorid ničí baktérie, ktoré sa tvoria v ústnej dutine v dôsledku enzymatickej degradácie a fermentácie potravinového odpadu). Na zabezpečenie týchto priaznivých účinkov sa odporúča vodu fluoridovať (ak koncentrácia fluoridu nie je dobrá). Vedci stanovili, že dávka fluoridu by mala byť 1 mg/dm3, aby mala preventívne účinky na kaz.

Nadbytok fluóru sa vyskytuje pomerne zriedka, má však dôležité prejavy. Tento stav sa nazýva fluoróza a je spôsobený hlavne nadbytkom fluoridu v pitnej vode alebo nadmernou konzumáciou výživových doplnkov bohatých na fluorid.
Prvé prejavy sú na úrovni zubov, ktoré nadobudnú zafarbený vzhľad (výskytom bielo-žltých škvŕn na povrchu skloviny) a stanú sa krehkými. Pri prehnanej koncentrácii môžu zuby dokonca hnednúť a vyskytujú sa kostné komplikácie, ako je osteoskleróza a osteoporóza, kostné výrastky (exostózy), kalcifikácie väzov (ovplyvňujúce funkciu a pohyblivosť), ale tiež zvýšená drobivosť kostí.
Medzi ďalšie škodlivé účinky patrí zhoršený metabolizmus uhľohydrátov a lipidov alebo jeho hromadenie v obličkách, srdci, krvných cievach, endokrinných žľazách a nervovom systéme, ktoré vedie k vážnym zraneniam.

Odporúčania špecialistov

Odborníci odporúčajú nasledujúce denné dávky, aby neovplyvnili rovnováhu fluoridov v tele:
Dojčatá 0-6 mesiacov: 0,1 mg/deň
7-12 mesiacov: 0,5 mg/deň
Deti a dospievajúci:
1-3 roky: 0,7 mg/deň
4-8 rokov: 1mg/deň
9-11 rokov: 2mg/deň
14-18 rokov: 3 mg/deň
Dospelí: ženy nad 19 rokov: 3mg/deň
muži nad 19 rokov: 4 mg/deň.

---