Doma som si vyrobil domáci citrónovo-limetkový olej
Recept na domáci citrónovo-limetkový olej. Tento okorenený olivový olej je super ľahký, rýchly a vynikajúco chutí k rybám, šalátom a cestovinám. Je to tiež skvelý, chutný a lacný nápad na darček.
Ak sa často zastavíte, sám som si ho vyrobil, budete vedieť, že som veľkým fanúšikom korenia, bylín a ochutené oleje am Domáce, kde je to možné, samozrejme.:-)
Pred pár dňami to bolo znova: mal som chutný v supermarkete, ktorému som dôveroval Pražma aportované a potom ich uvarené v rybom kliešti na grile. Pokožka je zvonka pekná a chrumkavá, vnútro je stále jemné a šťavnaté. Presne tak, ako to má byť!
Potom ich na tanieri zjemnite trochou citrónovej šťavy, olivového oleja a byliniek. Vynikajúce! A potom mi napadla myšlienka: Prečo nie jeden Pripravte si citrónový olej sami? Alebo ešte lepšie, citrónový a limetkový olej. Milujem chuť limetiek!
A už sa tak veľmi nezaoberám kyslými zložkami citrónu, limetky atď. Je to dôležité aj pre ryby, ale to by sa v oleji asi aj tak stratilo. Nie, myslím tú pravú citrónovú príchuť. To by teraz mohlo znieť čudne, ale myslím tým, po ktorom chutí maoamský citrón. Zo všetkých citrónových sladkostí, ktoré najlepšie zasiahli citrónovú príchuť. Aspoň to, čo ho pre mňa definuje. A táto chuť je hlavne v žltej šupke.
Plán bol teda kúpiť mi dobrý organický olivový olej, pridať pár bio citrónov a limetiek a vykúzliť lahodný citrónovo-limetkovo-olivový olej. Začnime.
Recept na domáci citrónový limetkový olivový olej
Ak ste si už sami pripravili koreninový alebo bylinkový olej, viete, že je lepšie nepoužívať čerstvé suroviny. Napriek očakávaniam často plesnivejú už po veľmi krátkom čase, aj keď sú úplne pokryté ropou. To som už zažil s čerstvou paprikou, aj s čerstvými vetvičkami rozmarínu alebo cesnakom. ->
Ide teda o to, aby ste citrón a limetku predtým nechali vysušiť.
Ale jeden po inom:
Zloženie:
Za koreninový olej som kúpil toto:
- 3 bio citróny s neošetrenou šupkou
- 3 organické limetky, tiež s neošetrenou pokožkou
- 1 liter organického olivového oleja (extra panenský)
- 1x 800 ml fľaša VOSS (samozrejme tiež je možné akékoľvek iné, ale tieto sú obzvlášť pekné)
Potrebujete tiež ostrú škrabku. Vyzerá len krajšie, ak máte v oleji namiesto krátkych kúskov dlhé prúžky citrónovej a limetkovej kôry.
Príprava:
Začnite s Škrabku zo 6 citrónov a limetiek odstránime škrabkou. Snažte sa neporušiť škrupinu, ale získajte dlhé kúsky. Je tiež dôležité skutočne pracovať so škrabkou na zeleninu, inak si všimnete príliš veľa bielej vnútornej časti šupky (mezokarpu). A to v skutočnosti nechutí.
Nechaj ich Potom lúpte 1-2 dni (v závislosti na počasí, teplote a ročnom období) vysušte na vzdušnom mieste. Buď vyložené na utierke alebo voľne zavesené na šnúrke. V zime bude stačiť teplé miesto na ohrievači.
Keď sa šupky vysušia, vložte ich do fľaše, potom naplňte olivovým olejom hore a nechať celú 2-4 týždne pri izbovej teplote stáť. (Fľaše samozrejme môžete dať skôr, ak chcete);-)
Po 2-4 týždňoch už olivový olej získal výraznú chuť citrónu a limetky a po otvorení fľaše jednoducho nádherne vonia. Je to vôňa, ktorá mi okamžite pripomína dovolenku v Taliansku.:-)
Záver
Citrusový olej vonia a chutí naozaj vynikajúco. K rybám sa hodí veľmi dobre šalát ale aj so špagetami Aglio Olio e Peperoncino. Hodí sa k cestovinám s lososom, limetkovou šťavou a čerstvými bylinkami. K tomuto pokrmu aj k rybám stále pridávam čerstvo vylisovanú citrónovú alebo limetkovú šťavu, ale správna „citrónová príchuť“ pochádza z citrónového oleja.
skladovanie
Olivový olej stratí dobrú chuť po niekoľkých týždňoch pri izbovej teplote a po niekoľkých mesiacoch stuchne. Mali by ste ho teda okamžite spotrebovať alebo ponechať hlavnú fľašu v chladničke a menšie množstvo plniť iba do 200 ml fliaš. Na tieto existujú skvelé nalievače s chlopňami, ktoré často používam na svoje oleje.
Dajte im tiež vedieť, keď rozdávate koreninový olej. Bohužiaľ som až príliš často videl, že si niekto nechal špeciálny okamih drahý olivový olej, až kým nestal zatuchnutým (a teda nepožívateľným). A potom je to naozaj veľká škoda.