Domáce klobásy s hovädzím a ovčím mäsom - videorecept JamilaCuisine
prísady
- ▢ 2,5 kg hovädzieho krku
- ▢ 2,5 kg baranice
- ▢ ovčie črevá
- ▢ 200 g cesnaku
- ▢ rozmarín
- ▢ sušený tymian
- ▢ sladká paprika
- ▢ soľ
- ▢ korenie
Spôsob prípravy
Výživa
Vyskúšali ste tento recept? Sledujte ma na @JamilaCuisine alebo označte #jamilacuisine!
Domáce klobásy s hovädzím a ovčím mäsom alebo ako si môžeme pripraviť chutné a prírodné domáce klobásy. Recept, na ktorý ste už nejaký čas čakali a ktorý som si pre vás konečne stihol pripraviť. Nie sú vianočné sviatky bez niekoľkých čerstvo pripravených domácich klobások z dobrého mäsa, s cesnakom a korením. V našom dome boli párky nepostrádateľné a môj otec vždy pripravoval desiatky metrov párkov, viac, ako som potreboval. Tie, ktoré zostali, dosiahli ozdobu konzervovanú tukom. Otec ich necháva asi dva dni a potom ich fajčí. Boli neskutočne dobré a chutné.
A moja stará mama pripravila úžasné domáce klobásy a zdali sa ešte chutnejšie. Nemala mlynček, a tak mäso mäsila ručne mäsiarom. Bol to komplikovanejší proces, ktorý trval dlhšie, ale párky boli vynikajúce. Mali veľa cesnaku a boli veľmi voňavé. Babka dala iba tymian a soľ, pretože nie vždy mala korenie a papriku. Klobásy však boli veľmi chutné. Pretože som doma stále vídal domáce klobásy, chcel som vám predstaviť môj recept s hovädzím a ovčím mäsom. Recept je jednoduchý, len musíte vedieť, aké mäso si zvoliť.
Aké mäso použijeme na tento recept?
Na tieto domáce klobásy som použil hovädziu krkovičku a baraninu v rovnakom množstve, ale môžete použiť aj kombináciu bravčového s hovädzím mäsom, alebo len bravčové. Je dôležité mať trochu tuku, ale nie veľa. Klobásy by nemali byť ani veľmi tučné, ani veľmi chudé. Podľa vašich preferencií si môžete zvoliť maximálne 30% tuku a 70% chudého mäsa. Môžete ich pripraviť ešte tučnejšie, ale myslím si, že pre klobásy je to správny pomer. Ak chcete, môžete do údenín dať nejaké údené mäso pre úžasnú chuť a aby ste ich už nemuseli fajčiť. Používali ich iba dobré drž hubu a prehltni alebo leštené vo vrstvách.
Na sekanie dvoch druhov mäsa som použil mlynček na mäso z Tefal, HV4. Páči sa mi to, pretože je silné a dokáže za sekanie zomlieť až 2,3 kg mäsa za minútu. Okrem toho má príslušenstvo k párkom a paradajkovej šťave s dvoma filtrami. Na vyprážanie týchto domácich klobás som použil elektrický gril Tefal Optigrill + XL. Má plochu o 33% väčšiu ako ostatné modely, ktoré sme predstavili, a tri ďalšie prednastavené funkcie pre bravčové mäso, morské plody a slaninu. Dúfam, že vyskúšate tieto domáce klobásy s hovädzím a ovčím mäsom a užijete si ich tento sviatok.