Domáce rezance, rezance do sedmohradskej slepačej polievky

Na Transylvánsku slepačiu polievku len dobré rezance.

Domáce rezance

Musím sa priznať, že rezance si nikdy nekupujem. Čo sa týka polievok alebo vývarov, rýchlo som natrela nejaké domáce rezance. Viem, že čas je drahý, ale nie je to zdravie? Používam dobré suroviny a čo najmenej: organické vajcia a múku. Darí sa mi mať kvalitný hotový výrobok, čerstvý a zdravý.

Už ako dieťa som sledoval, ako moja mama rozotiera rezance. Potom som si myslel, že je to veľmi komplikované. Neskôr, keď sme už spolu nebývali, sme ju každú rozlúčku požiadali, aby si urobila rezancovú polievku. Stále som si na to netrúfol.

Až jedného dňa som si povedal, že to musím vyskúšať. Bol som veľmi prekvapený, keď som zistil, že to nie je také ťažké, ako sa zdalo. S telefónom po ruke som dostal potrebné rady, aby som mohol robiť tieto zázraky.

Cudzinec nás skutočne desí 🙂 Učili sme sa experimentovaním, pomyslela som si.

Poviem vám jednoduché kroky, ktoré treba dodržať:

V miske dobre rozšľaháme vajíčko so štipkou soli
Pridajte múku (asi 100 g do vajíčka) a začnite cesto dobre miesiť, až kým nezískate homogénnu guľku cesta. Nepridávajte všetku múku naraz. Podľa veľkosti vajíčka môžete použiť viac alebo menej o 5 - 10 gramov. Cesto by nemalo byť mäkké, pretože sa bude lepiť a nebudete ho vedieť natiahnuť, ale ani tvrdé, pretože sa bude veľmi tiahnuť.

Cesto rozotrite valčekom a posypte veľmi malým množstvom múky. Z času na čas alebo skôr, keď cítite, že sa lepí. Cesto otáčaním z jednej a z druhej strany pri rozotieraní zabráňte prilepeniu.
Vytvorte rezancový plát čo najtenší, ako môžete alebo chcete.

Plech nechajte vysušiť na čistom uteráku. Nie veľmi preto, že by vám pri rezaní prasklo, ale ani veľmi preto, že sa budú lepiť. Nechal som ich asi 30 minút. Doba schnutia sa môže líšiť v závislosti od hrúbky plechu.
Cesto stočíme. Pomocou ostrého noža ich nakrájajte podľa vlastnej chuti, hrubšie alebo tenšie.
Hneď ako ich nakrájate, pokúste sa ich roztiahnuť .

Z vajíčka urobíte dosť rezancov na sedmohradský polievkový hrniec asi 3 - 4 litre.