Doplnkové látky v detskej výžive - Príliš veľa chémie - Stiftung Warentest
obsah
Pozor: To, čo sa našim deťom tak páči, zvyčajne obsahuje veľa prísad. Nie sú to znečisťujúce látky, ale nie vždy sú zdraviu neškodné.
Zdravé stravovanie nie je práve to, na čom deťom skutočne záleží. Čokoľvek sa pred nimi podáva doma - nadšenie málokedy vznikne. Oveľa lepšie chutí to, čo je v supermarkete, v televízii a na internete inzerované s chladnými sloganmi.
Je samozrejmé, že nejde o základné potraviny. Reč je o obrovskej škále hotových jedál špeciálne navrhnutých pre túto vekovú skupinu: farebné jogurty a dezerty, nátierky, pečivo, limonády, nápoje z ovocných džúsov a samozrejme sladkosti. Pohľad na väčšinou dlhý zoznam prísad ukazuje, že sa tu nachádza veľa, ale zriedka čistá povaha. Namiesto toho farbivá, príchute a konzervačné látky, okysľovadlá, emulgátory, stabilizátory a ďalšie veci - označené číslom E.
Toto je celoeurópsky výraz pre prídavné látky. Pretože čísla E sú teraz záporné, často sa zobrazuje iba meno. Napríklad kyselina sorbová namiesto E 200 alebo kyselina citrónová namiesto E 330.
Vyšetrovanie rôznych krajín EÚ teraz spôsobuje rozruch. Ukazujú, že najmä mladšie deti evidentne prehĺtajú oveľa väčšie množstvo prídavných látok, ako by bolo pre ich zdravie denné množstvo. Podľa výpočtov je u malých detí často významne prekročený maximálny limit pre fosfáty. Absorpcia siričitanov je až 12-krát vyššia. A deti tiež nadmerne konzumujú sorbitany, emulgátory, ktoré sa nachádzajú hlavne v pečive, zmrzline a hotových dezertoch. Oni (E 491 až E 495) môžu negatívne ovplyvniť vstrebávanie tukov počas trávenia.
Fosfáty: nebezpečenstvo pre kosti?
Zachovajte fosfáty, pôsobte ako antioxidanty, okysľovače a regulátory kyselín, sú stabilizátory, emulgátory alebo voľne tečúce látky. Ako E 338 až E 341, E 450 až E 452 sa dajú nájsť takmer vo všetkom, čo sa deťom páči. V pekárenských výrobkoch a cukrovinkách, klobáse, tavenom syre, mliečnych jedlách a limonádach. Kolové nápoje napríklad obsahujú E 338 ako okysľovadlo.
Pridanie by malo byť čo najmenšie, aby nedošlo k narušeniu pomeru fosfátu k vápniku. Fosfát je nevyhnutný pre život, vrátane stavby kostí, ale niektorí odborníci sa obávajú, že príliš veľa fosfátu môže vytlačiť vápnik z kostí a spôsobiť ich krehkosť. Prinajmenšom ak už pomer nie je správny, napríklad ak sa namiesto mlieka bohatého na vápnik spotrebuje príliš veľa kolových nápojov obsahujúcich fosfáty. Pravdepodobne pôjde o extrémne prípady, ale nemožno ich vylúčiť u mladých ľudí. Americká štúdia zistila, že u športujúcich dievčat, ktoré pili veľa coly, bola päťkrát vyššia pravdepodobnosť, že utrpia zlomeniny kostí ako u dievčat, ktoré uprednostňovali minerálnu vodu. Aj u menej športujúcich tínedžerov bolo riziko zlomeniny kosti podstatne vyššie.
Fosfát bol tiež podozrivý z účasti na syndróme Fidgety Philippians (hyperkinetický). Neexistujú o tom nijaké vedecké dôkazy, ale diéty bez prísad - domáce jedlo - často viedli k zlepšeniu postihnutých detí.
Siričitany: pri astme buďte opatrní
Podľa správy EÚ je príjem siričitanov (E 220 až E 228) kritický aj u malých detí - minimálne až dvanásťkrát vyšší, ako je prijateľný pre denný príjem. Siričitany uvoľňujú kyselinu sírovú. Pôsobia konzervačne, stabilizujúco, bieliaco a antioxidačne. Nájdete ich v hotovej zemiakovej kaši, v hotových haluškách, v mäse z hamburgerov, v jednoduchých džemoch, džemoch a predovšetkým v sírnom sušenom ovocí, ako sú marhule a jablkové krúžky. Niektorí astmatici sú precitlivení na siričitany. Je možná život ohrozujúca dýchavičnosť. A štúdie z Cambridge naznačili možné poškodenie čreva. Siričitany zjavne tiež podporujú vývoj veľmi agresívnych baktérií v ľudskom zažívacom trakte.
Kyselina citrónová: zabíja zuby
Kyselina citrónová - ktorá znie neškodne ako zdravý citrón. Doplnková látka sa považuje za neškodnú. V skutočnosti ide o veľmi agresívnu kyselinu, ktorá sa v domácnosti používa okrem iného ako prostriedok na čistenie vodného kameňa. A deti ťažko majú možnosť vyhnúť sa žieravine: kyselina citrónová dodáva mnohým sladkostiam, najmä tým detským, a takmer všetky nealkoholické nápoje ovocnú sviežosť.
Zubní lekári bijú na poplach
Zubní lekári teraz bijú na poplach. Stále častejšie sa sťažujú na poškodenie zubov u najmenších, ktoré vyplynulo z nesprávnej výživy. Napríklad preto, že deti pijú ľadový čaj - aj z fliaš na kŕmenie - skôr a skôr. Jeho obsah kyseliny citrónovej ničí sklovinu detských zubov, robí ich tenkými a krehkými. Zuby sa potom niekedy doslova rozpustia v dôsledku tohto poškodenia eróziou.
Viac chémie
Deti uprednostňujú rad potravín, ktoré sú obzvlášť bohaté na prísady. Existuje preto podozrenie, že absorbujú príliš veľa ďalších prísad: farbiva annatto (Bixin, E 160b), ktoré nájdete v sladkostiach, syroch a margarínoch. Z konzervovanej kyseliny benzoovej a jej príbuzných (E 210 - 250), z dusičnanu z konzervovaného mäsa a mäsových výrobkov. Netreba zabúdať ani na syntetický antioxidant butylhydroxytoluén (E 321), ktorý má alergénny účinok a môže ovplyvňovať funkcie pečene - používame ho iba do žuvačiek.
Tento článok je užitočný. 1316 ľudí si myslí, že je to užitočné.