Dr. William W. Li: Potraviny a pravidlá pre zdravý život EXKLUZÍVNY ROZHOVOR
Dr. William W. Li je renomovaný lekár a vedec, autor bestselleru New York Times „Jedzte a prekonajte choroby“. Jeho štúdie prispeli k vývoju viac ako 30 liečebných postupov s využitím pri liečbe viac ako 70 chorôb, ako je rakovina, cukrovka, kardiovaskulárne choroby a obezita. Dr. William W. Li sa zúčastnil mnohých vystúpení na koncertoch Good Morning America alebo Dr. Oz Show, ako aj na CNN a CNBC. V súčasnosti je prezidentom a medicínskym riaditeľom Nadácie pre angiogenézu a podieľa sa na výskume COVID-19. Dr. William W. Li nám poskytol rozhovor, v ktorom hodnotí hlavné pravidlá stravovania a životného štýlu, ktoré nám môžu pomôcť udržať si zdravie.
CSÎD: Aké sú najlepšie zdroje výživných látok pre dobré zdravie?
Dr. William W. Li: Najlepšie výživné látky pre zdravie sa nachádzajú v celých potravinách, zvyčajne v rastlinných potravinách, ako sú ovocie, zelenina, orechy a celozrnné výrobky. Ďalším dobrým zdrojom sú morské plody, napríklad mäkkýše a ryby.
CSÎD: Aké sú najlepšie zdroje tukov, sacharidov a bielkovín?
Dr. William W. Li: Mnohé z rastlín sú vynikajúcim zdrojom dobrých tukov, kvalitných sacharidov a bielkovín. Patria sem napríklad vlašské orechy, sója a škrobová zelenina, ako sú zemiaky.
CSÎD: Aké sú najlepšie zdroje enzýmov a mikroživín?
Dr. William W. Li: Rastliny sú nakoniec aj najlepším zdrojom mikroživín. Enzýmy sa nachádzajú v niektorých druhoch ovocia, ako je ananás, alebo v zelenine, ako je brokolica.
CSÎD: Aký je váš názor na vitamínové doplnky?
Dr. William W. Li: Vitamínové doplnky môžu byť prospešné, najmä pre ľudí, ktorí nekonzumujú pravidelne zeleninu, ovocie a celozrnné výrobky. Ale tieto doplnky by nemali nahradiť zdravé stravovanie.
Dôležitosť prebiotík a probiotík
CSÎD: Aké dôležité sú probiotiká pre zdravie?
Dr. William W. Li: Mikrobióm tráviaceho systému je ekosystém baktérií, ktoré podporujú zdravie, od fungovania imunitného systému, metabolizmu až po schopnosť liečiť a likvidovať. Niektoré potraviny obsahujú prebiotiká, napríklad vlákninu, a sú zdrojom potravy pre baktérie, ktoré ich rozkladajú na fragmenty prospešné pre zdravie tela. Probiotiká sú baktérie, ktoré sa nachádzajú vo fermentovaných potravinách a doplnkoch a ich konzumáciou môžeme prispieť k zdraviu mikrobiómu. Výskum ukázal, že prebiotiká aj probiotiká môžu zlepšovať zdravie a mať pozitívny vplyv na imunitu, metabolizmus, náladu a liečivé schopnosti.
CSÎD: Aký dôležitý je vyvážený mikrobióm na prevenciu určitých chorôb?
Dr. William W. Li: Vieme, že myciobiom je veľmi dôležitý pre naše zdravie a že určité choroby sa môžu vyskytnúť v kontexte nerovnováhy, ale sme iba na začiatku novej éry výskumu mikrobiómov. Mikrobiómová nerovnováha sa nazýva dysbióza a je spojená so zápalovým ochorením čriev, syndrómom dráždivého čreva, potravinovými alergiami, cukrovkou 2. typu, obezitou, rakovinou, Alzheimerovou chorobou alebo dokonca COVID-19. V súčasnosti sa vlastne intenzívne študujú presné väzby medzi rôznymi baktériami a chorobami.
Najlepšia strava pri rakovine
CSÎD: Aká je najlepšia strava pre pacientov s rakovinou?
Dr. William W. Li: Osoba bojujúca so zhubným ochorením by mala mať vyváženú stravu so zameraním na potraviny, ktoré zvyšujú schopnosť tela brániť sa proti zhubným procesom. Preto je dôležitá antiangiogenéza, ktorou sú malígne bunky odrezané od krvného zásobenia. Antiangiogénne vlastnosti majú potraviny ako paradajky, sója, cesnak, krížniky, jahody, mrkva a zelený čaj. Imunitný systém musí byť tiež udržiavaný na optimálnej úrovni a dá sa mu pomôcť konzumáciou brokolice, olív, olivového oleja, pekanových orechov, paradajok a húb. Niektoré potraviny obsahujú látky, ktoré ničia zhubné kmeňové bunky, primárne bunky, z ktorých sa zhubné bunky môžu znova vytvárať a viesť k recidíve nádoru. V tejto situácii pomáha tmavá čokoláda, červené zemiaky, vlašské orechy a extra panenský olivový olej.
CSÎD: Aký dôležitý je pohyb pre pohodu?
Dr. William W. Li: Či už hovoríme o chôdzi alebo tréningoch v posilňovni, pohyb je nevyhnutný. Cvičenie stimuluje kmeňové bunky, aby opustili miechu a vstúpili do obehu, kde môžu prispieť k hojeniu a regenerácii tela. Cvičenie tiež zlepšuje imunitu. Štúdie preukázali, že aktívni ľudia majú zdravý mikrobióm, čo vedie k zlepšeniu metabolizmu.
CSÎD: Aké máte stravovacie odporúčania, aby ste čo najviac zabránili vírusom v kontakte?
Dr. William W. Li: Najlepšou obranou je vyhnúť sa kontaktu s ľuďmi, ktorí majú vírusové infekcie. V ére COVID-19 musíme nosiť masku, rešpektovať pravidlá sociálnej vzdialenosti, vyhýbať sa preťaženiu a nemať veľké stoly na zdieľanie s cudzími ľuďmi. Pokiaľ ide o stravu, potraviny podporujúce imunitu môžu prispievať k ničeniu vírusov. Na tento účel sú uvedené huby, paradajky a bobule. Fermentované potraviny, ako je kyslá kapusta, jogurt a syr, môžu posilniť mikrobióm, čo následne zvyšuje imunitu.
Bez ohľadu na to, či sú ketogénne diéty a prerušovaný pôst dobré, alebo nie?
CSÎD: Čo si myslíte o populárnych diétach, ako je ketogénna, stredomorská alebo prerušovaná hladovka?
Dr. William W. Li: Účelom populárnych diét je schudnúť a z dlhodobého hľadiska je ťažké ich udržať. Niektoré diéty sú dokonca škodlivé, ak sa držia dlhší čas. Ketogénna strava a prerušovaný pôst môžu pomôcť pri liečbe chorôb, ako je epilepsia alebo určité formy rakoviny. Ale z dlhodobého hľadiska sa neodporúčajú. Stredomorská strava, ktorá je mimoriadne populárna, má v krajinách stredomorskej panvy starú tradíciu. Je to v zásade strava, nie strava, a je založená na čerstvých celých potravinách, najmä zelenine, spolu s morskými plodmi, rybami a zdravými polynenasýtenými tukmi. Všeobecne sa konzumuje málo mäsa a stredomorská strava sa z dlhodobého hľadiska ľahko udržuje, čo zvyšuje kvalitu života. Cieľom ale nie je schudnúť.
CSÎD: Aký je vplyv chronického stresu na naše telo?
Dr. William W. Li: Chronický fyzický a duševný stres nahlodáva zdravie uvoľňovaním prebytočných hormónov, ktoré ovplyvňujú obranyschopnosť tela. Stres ovplyvňuje spánok, nedostatok odpočinku a má osobitný vplyv na funkciu mozgu a imunitu. Okrem toho majú vystresovaní ľudia nevyváženú stravu, ktorá ďalej ovplyvňuje ich zdravie.
CSÎD: Aké sú závery tajomstiev dobrého imunitného systému?
Dr. William W. Li: Recept je jednoduchý a má 4 piliere: jesť rozmanitú škálu zeleniny, ovocia, orechov; spať najmenej 8 hodín; pravidelne športovať; čo najviac znižujte stres.