Dukanské bravčové filé z rúry s prechodom na prílohu

... žiť lepšie.

recept

  • 500 g bravčového filé, očistené
  • 2 cukety
  • 1 mrkva
  • nejaké paradajky z viniča (podľa chuti 4 - 5)
  • nejaké hnedé huby
  • 3 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku (alebo viac)
  • tymián
  • nejaký zeleninový vývar
  • Citrónová šťava
  • korenie
  • soľ

bravčové

Rúru predhrejte na cca 200 °.

Cuketu nakrájajte na plátky, mrkvu ošúpte a zhruba šikmo nakrájajte (ak chcete, aby bola mrkva jemnejšia, krátko ju blanšírujte v slanej vode), cibuľu rozštvrtte, paradajky podľa chuti/veľkosti rozpolte, šampiňóny očistite a väčšie nakrájajte na polovice. Cesnak najemno nasekáme. Stačí olúpať ďalšie prsty podľa chuti.

Vložte trochu zeleninového vývaru do veľkého pekáča, základ by mal byť len veľmi tenký. Na jedno miesto položte mrkvu, vedľa nej bravčové filé, potom druhú zeleninu s cesnakom podľa vášho výberu. Mrkvu a inú zeleninu zalejeme olivovým olejom, balzamikovým octom a trochou vývaru. Na mrkvu poukladáme dve vetvičky tymiánu, všetko koríme a osolíme. Zalejte to niekoľkými čiarkami citrónovej šťavy.

Zeleninu prikryte alobalom, mäso by sa nemalo zakrývať. Vložte pekáč do rúry. Po 40 minútach zvýšte teplotu, odstráňte hliníkovú fóliu a v prípade potreby zapnite cirkuláciu vzduchu. Necháme ešte 15 minút povariť, dávame pozor, aby sa zelenina nepripálila.

Tip: Mäso môžete tiež po 40 minútach na panvici krátko prepiecť, aby vzniklo viac pražených aróm, a potom ho krátko pridať k zelenine.

hodnotenie

Tento recept je vhodný pre druhú fázu Dukanovej diéty v PG (bielkovinové/zeleninové) dni.