Dukanský chlieb - diétne jedlo recepty Laury Adamache
Dukanský chlieb - diétne jedlo
Existujú tri typy chlieb ktoré sa dajú konzumovať v tejto strave, všetko vynikajúce a sýte. Dnes navrhujem jeden z týchto druhov chleba a jediný, ktorý sa blíži chuti pravého chleba. Ďalšie dva, aj keď sú veľmi chutné, sa len málo podobajú tomu, čomu hovoríme chlieb.
Od začiatku vám hovorím, že je to zatiaľ jeden z najkomplexnejších receptov na chlieb, ale ak vezmeme do úvahy určité kroky, môže to byť úplne vynikajúce.
Základ tohto chleba je Seitan ktorá sa získava dokonalým „umytím“ múky bohatej na lepok. Po odstránení škrobu získame seitan, produkt bohatý na bielkoviny, ale s nízkym obsahom tuku.
- Obtiažnosť: vysoká
- Čas pečenia: 40 minút
- Čas prípravy: 4 hodiny
- Čas odpočinku: 12 hodín
- Tip na recept: dukan (plavba)
prísady
- 1 kg múky bohatej na lepok (vynikajúca je Manitoba)
- 600 ml teplej vody
- 5 g suchého droždia
- 80 g kukuričného škrobu (tolerované potravinami)
- 1 lyžička soli
Ako pripraviť seitan
- Miesime múku zmiešanú s vodou, kým nezískaš kompaktné cesto (konzistencia je trochu hustejšia).
- Cesto prikryte bavlneným obrúskom a nechajte ho 30 minút odpočívať.
- Po 30 minútach ho vložte do hlbokej misy a podlejte studenou vodou.
- Misku odložíme do chladničky, kde ju necháme do druhého dňa.
- Na druhý deň vyberte cesto z misy a začnite ho umývať pod tečúcou studenou vodou. Voda vytekajúca z cesta bude mať spočiatku mliečnobielu farbu, ktorá však bude stále priezračnejšia. Keď je voda vytekajúca z cesta ÚPLNE čistá, dostal som seitan. Týmto krokom venujte zvýšenú pozornosť, pretože ak nebude cesto dokonale umyté, bude chlieb gumovitý. Umývanie cesta trvá 30 - 40 minút.
Ako pripraviť chlieb
- Pridajte seitan a škrob zmiešaný so suchým droždím a 1 čajovou lyžičkou soli a premiešajte.
- Výsledné cesto (na druhom obrázku nižšie) nevyzerá ako bežné chlebové cesto, je kompaktné a elastické. Naopak, je lepkavý a dosť prehrabaný. Nepridávaj nič, pretože tak by to malo vyzerať.
- Nechajte kysnúť 2-3 hodiny, na mieste, ktoré nie je v blízkosti prúdov studeného vzduchu. Opäť by sme nemali čakať, že zdvojnásobí alebo strojnásobí svoj objem. Bude rásť celkom nenápadne a zostane lepkavá a strapatá.
- Po 3 hodinách sa snažíme dať tomuto dosť rebelskému cestu „logickejší“ tvar.
- Chlieb dajte na plech s papierom na pečenie, pretrite prúdom studenej vody a potom veľmi dobre stlačte v plechu na pečenie.
- Chlieb pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C asi 30 - 40 minút.
- Po vybratí z rúry ho nechajte vychladnúť vo zvislej polohe, aby si aj po vychladnutí zachovala chrumkavú kôrku.
- Ak cesto poriadne umyjeme, vznikne nám lahodný chlieb, ktorý je veľmi podobný klasickej chuti.
- Dobrú chuť!
Laura Adamache
46 komentárov k „Dukanský chlieb“
ako dobre to nakoniec vyzerá, to je určite dobré. Skúsim to tiež. Vďaka Laura.
Miláčik môj, ak mi skúsiš povedať, ako to dopadlo. Sladký bozk!
krasny chlieb to ma pravdu, ale mam otazku ist na Dukanovu dietu? akoby som vedel, ze povolene len ovsene otruby?!
Aký chlieb ... a aký zaujímavý spôsob prípravy!:)
Adina, moja drahá, som veľmi rada, že sa ti páči!
Pup dulceeee!
Vyzerá dobre a nevyzerá príliš zložito. Myslím, že to skúsim aj ja. Ďakujem za nápad!
Andreea, moja drahá, som veľmi rada, že sa ti páči!
Sladký bozk!
Vyzerá dobre a vyzerá celkom sľubne, má čas na varenie, keby bol menší, bol by to dokonalý recept, každopádne stojí za to skúsiť tento recept uvariť, máte recept na ďalšie podobné jedlá?
Antonia, moja drahá, je pedantnejší chlieb, ale hovorím, že to stojí za to. V pondelok uverejním jednoduchý recept na chlieb dukan.
Bozk s potešením!
vyzerá to vynikajúco, ale myslím si, že tento druh múky nenájdeme v Rumunsku 🙁
Alina, moja drahá, nemusíš použiť múku z Manitoby, ale múku bohatú na lepok. Na vrecku neprechádza lepok, ale môžete hľadať bielkoviny. Čím vyšší je obsah bielkovín v múke, tým je to pre tento recept vhodnejšie.
Sladký bozk!
chlieb vyzerá veľmi dobre. Diétu držím mesiac a už sa neviem dočkať, kedy to vyskúšam.
Mám problém: ako zistím, koľko lepku obsahuje múka (na vrecku je uvedené iba to, že obsahuje lepok a nie percentuálny podiel), obvyklé z dobrogey, banázy ... Manitobskú múku som v obchodoch nevidel.
Neviem, koľko je to lepku, ale dávajte pozor na diéty, diéty musí upravovať odborník na výživu podľa pacienta .... Kto chce udržiavať zdravý životný štýl, musí veľmi dobre poznať skupiny potravín s výhodami a nevýhodami každej skupiny, V závislosti na osobe a jej zdravotných problémoch musí byť strava prispôsobená tak, aby rešpektovala distribúciu kalórií v jedálnych lístkoch, ktoré obsahujú správne kombinácie základných potravín, veľa ľudí dodržuje nesprávne stravovacie návyky, hoci na prvý pohľad by ste pri pohľade na to, čo jete, nepovedali, že to je niečo nesprávne ... . veľa čo povedať ... ženy vo všeobecnosti väčšina z nich nevykonáva dennú posilňovaciu gymnastiku alebo gymnastiku proti obezite, chcú schudnúť, mať prijateľnú váhu, ale piť kávu, konzumovať cukor, konzumovať od nevedomosť vajce so syrom a jogurtom všetko v jeden deň a ďalšie kombinácie, ktoré zrušia proces chudnutia ... atď. atď ... Dúfam, že majiteľ tohto blogu nie je naštvaný, ale v zásade nie záleží na tom, aký chlieb človek konzumuje ... ráta sa to aj v kombinácii s akými inými potravinami ....
Kvetiny, môj drahý, vôbec ma to nerozčuľuje. Každý má právo na osobný názor a ja ho rešpektujem. Súhlasím tiež s personalizovanou stravou odborníkov na výživu a so súborom kompletných analýz vykonaných pred prechodom na výživu a začatím diéty. Počas stravovania je potrebné športovať, aby sme udržali náš tón a kombinácie medzi potravinami sú skutočne nesmierne dôležité.
Pobozkať ťa!
Crina, moja drahá, videl som, že si pripravil chlieb z normálnej múky a dopadlo to veľmi dobre. Lepok nie je uvedený na múkových vrecúškach, ale môžete sa orientovať podľa obsahu bielkovín. Čím je vyššia, tým je múka vhodnejšia pre tento chlieb.
Sladký bozk!
Ďakujem za recepty Dukana. Mal by som otázku ohľadom dukanského chleba, dá sa vyrobiť z pšeničného lepku, ako je to? Bolo by to pre mňa oveľa jednoduchšie ako pre získanie seitanu.
Zsuzsa, samozrejme môžeš použiť lepkovú múku. Chlieb sa týmto spôsobom pripravuje oveľa ľahšie. Objednal som si aj lepok a čakám, kedy to príde a vyrobím.
Bozk s potešením!
P.S Budúci týždeň sa vrátim s receptom na bezlepkový chlieb.
Ďakujem za odpoveď! Teším sa na nový recept.
S pozdravom Zsuzsa, moja drahá!
Laure zo srdca ďakujem za stravovacie siete, mám cukrovku a veľmi sa mi páčia vaše siete, všetky ale hlavne tie dietetické, chcela by som vás poprosiť, aby ste mi povedali, akú múku môžem použiť na chlieb Dukan, nemám múku manitobu kam vziať.
Ešte raz ďakujem, viete, že som spravil všetky dietetické siete, ktoré ste zatiaľ zverejnili, a vyšli vynikajúco.
Bozkávam ťa a chcem ti povedať, že som veľmi rád, keď vidím e-mail od Laury Adamache.
Boh ti žehnaj.
Elena, moja drahá, som veľmi rada, že sa ti páčia Dukanove recepty. Prajem veľa zdravia!
Moja drahá, veľmi sa bojím, že nenájdete obsah lepku napísaný na vrecku. V takom prípade musíte skontrolovať obsah bielkovín. Čím je vyššia, tým je múka vhodnejšia pre tento chlieb. Pokiaľ viem, tortová múka Grania Verde má 11,5 g bielkovín v porovnaní so 14,3 g bielkovín manitoba, takže na chlieb by mala byť dobrá.
Crina (pozri jej komentár trochu vyššie) to skúsila s normálnou múkou a vyšlo to.
Pobozkaj ma a povedz mi, či si to nakoniec skúsil.
Chlieb Laura Dukan je v DIABETE dobrý?
Vďaka.
Elena, moja drahá, bohužiaľ tak dobre nepoznám jedlá povolené v strave diabetikov. Len viem, že si musí dávať pozor na cukor. Vzhľadom na to, že tento chlieb neobsahuje cukor, hovorím, že je vhodný aj pri cukrovke. Ale nevyhnutne si vyžiadajte názor od niekoho znalého, pretože sa môžem mýliť.
Sladký bozk a veľa zdravia!
Rebelské cesto:) ... kým nevyšlo z rúry! Ďakujem za recept!
Strašne rebelské cesto, dodávam. )))) Nečakal som, že to vyjde také chutné vzhľadom na to, že cesto je strašne ťažké.
Som veľmi rád, že sa vám páčilo! Ďakujeme, že ste to vyskúšali!
Chlieb som pripravil z obyčajnej múky a dopadol veľmi dobre. Skutočne to pripomína chuť pravého chleba. Ďakujem za recept!
Crina, moja drahá, som veľmi rád, že si uspel, a ďakujem ti, že si mi povedal, že to vychádza z normálnej múky. Sladký bozk!