Ďumbier, všestranné použitie
Ďumbier je v obchodoch k dispozícii čerstvý, sušený a mletý. Čerstvý zázvor príjemne vonia citrusovo a má ostrú horiacu chuť.
Ďumbier je oddenka, ktorá bola zbavená korkovej vrstvy Zázvorová rodina, o ktorej sa predpokladá, že je pôvodom zo Západnej Indie.
Ďumbier sa do Európy dostal v 9. storočí. Ale zasadili ho Indiáni a Číňania už tisíce rokov.
Ďumbier je tropický Aromatická rastlina (najmä v juhovýchodnej Ázii) a má bohato rozvetvený podzemok, ktorý vonia aromaticky. A práve tento podpník poznáme zázvor so všetkým svojim esenciálne oleje.
V koreňoch sú navyše horké látky, ktoré dávajú hľuze typickú, mierne štipľavú chuť.
Ďumbier je zdravý
Vďaka éterickým olejom, gingerolu, živici a živicovým kyselinám je koreň známy už dlho Liečivá rastlina známe.
- Ďumbier je navyše bohatý na vitamín C a tiež obsahuje horčík, železo, vápnik, draslík, sodík a fosfor.
- Vďaka rôznorodým zložkám je účinná vírusový, teda inhibuje množenie vírusov a je antiemetikum, to znamená, že chráni pred zvracaním.
- Koreň navyše stimuluje trávenie a zvyšuje žalúdočnú šťavu a tvorbu žlčníka.
- Pre ľudí, ktorí dbajú na výživu alebo chcú chudnúť, je zázvor tiež dobrý stimuluje metabolizmus, podporuje trávenie tukov a tvorbu žalúdočnej kyseliny.
Info: Zázvorová voda je často súčasťou stravy, má kompenzovať stratu minerálov.
Použitie zázvoru v kuchyni
Najmä v čínskej, karibskej a indickej kuchyni je zázvor nevyhnutný. Môže napríklad transformovať jednoduchú koreňovú zeleninu na hostinu alebo pridať senzačnú chuť zimnému kompótu zo sušeného ovocia.
Tip: Zázvor by ste nemali nechať horieť, pretože zhorkne.
Olúpte zázvor:
Čerstvý BIO zázvor sa nemusí nutne lúpať, pretože často stačí iba dôkladné umytie. Väčšina zložiek je navyše pod škrupinou.
Ak ho chcete olúpať, mali by ste najskôr prebytočné zvyšky odstrániť ostrým nožom a potom najlepšie jedným Olúpte šupku, fajn, odlepiť. Môžete samozrejme použiť aj ostrý nôž.
Je dôležité, aby ste príliš alebo hlboko nezarezali do koreňa.
Sušený zázvor:
To je vhodné pre sladké a kyslé nakladané ovocie, ako sú mango, jablká alebo tekvica, ktoré sa tiež nazývajú čatní.
Práškový zázvor je obľúbené korenie na koláče a sušienky, ako je napríklad perník alebo populárne zázvorové sušienky.
Info: V Indii sa zázvor používa tak, ako tu v Európe používame cibuľu alebo cesnak. Tam sa väčšinou spáli v rozpálenom oleji. Až potom sa do panvice alebo hrnca dostanú zvyšné suroviny (napr. Zelenina, mäso, ryby atď.).
Nakladaný zázvor:
Kúsky zázvoru sú dostupné aj v sirupe (najmä v Číne), v octe (najmä v Japonsku) a v kandizovanej forme. Oba varianty vynikajúco chutia k koláčom, ovocným šalátom, zmrzline alebo kompótu zo sušeného ovocia.
Ak sú polievky a omáčky dochucované kúskami zázvoru, mali by byť na konci doby varenia odstránené.
Ďumbier ako kapsula:
Ďumbierové kapsuly obsahujú vysoko koncentrovaný extrakt zo zázvoru a sú považované za dobre znášaný a účinný domáci liek na nevoľnosť, migrény, menštruačné bolesti atď., Ako aj na prevenciu prechladnutia a chrípky. Jednoducho sa prehltnú alebo zapijú pohárom vody - a sú preto tiež relatívne praktické (napr. Na cestách atď.).
Domáci zázvorový čaj:
Na šálku (cca 250 ml) čaju (= zabráni prechladnutiu) jednoducho nakrájajte asi 3 cm kúsok zázvoru (najlepšie nelúpaný) na malé kocky, vložte ich do sitka na čaj a varte v horúcom (cca 80 stupňov) nechajte vodu strmú. Podľa chuti dochutíme medom a citrónovou šťavou, mätou a tymiánom.
Tip: Ďumbier môžete tiež zaliať čiernym alebo zeleným čajom a v lete si ho môžete dopriať aj ako zázvorovú vodu so studenou vodou.
Tu je ďalší recept na vlastnú prípravu zázvorového čaju.
Niekoľko odporúčaní receptov:
Info: Známym a predovšetkým zdravým receptom je aj tzv. “zlaté mlieko„. Skladá sa z rastlinného mlieka, kurkumy, zázvoru a ďalších prísad. Nápoj sa považuje za liečivý, stimulačný a čistiaci.