Durian, aromatické aj odpudivé ovocie
Durian je exotické ovocie známe tiež ako „kráľ ovocia“ v južnej Ázii kvôli svojim priaznivým účinkom na organizmus. Názov „durian“ pochádza z malajského slova „hard“, čo znamená spin. Durian má oválny alebo okrúhly tvar a kôra je tvrdá a pokrytá tŕňmi.
Toto ovocie pochádza z Brunejov, Indonézie a Malajzie. V súčasnosti sa plody durianu pestujú v Thajsku, Indii, na Srí Lanke, vo Vietname, na Papue Novej Guinei a v ďalších ázijských krajinách. Rovnako ako banány, aj durian má veľmi vysokú energetickú hodnotu, je bohatý na vitamíny a minerály, ale nie každý ho miluje kvôli svojej veľmi štipľavej a málo príjemnej vôni. Z tohto dôvodu bolo v niektorých ázijských krajinách zakázané prepravovať tieto plody v dopravných prostriedkoch. Na tých, ktorým sa podarilo prekonať nevoľnosť spôsobenú vôňou, hlboko zapôsobila jedinečná a príjemná chuť ovocia.
Aké živiny obsahuje ovocie durianu a aké výhody prináša telu?
Z vitamínov má najväčší podiel vitamín C, ktorý hrá dôležitú úlohu pri produkcii kolagénu, a tým pomáha hojeniu rán. Durian je tiež indikovaný na prevenciu anémie z dôvodu množstva železa a vitamínu B9 v kompozícii a vitamín B6 pomáha prekonávať/predchádzať depresiám a liečiť nespavosť.
Pre deti je nielen indikovaná prevencia zápchy spôsobenej vlákninou, aj draslík pomáha fixovať vápnik v kostiach. Durian je vhodný aj na reguláciu hladiny cukru v krvi alebo na zbavenie sa migrény. Pomáha tiež znižovať hladinu cholesterolu a jednoduché tuky a cukry dodávajú telu energiu. Vďaka svojmu zloženiu sa ovocie durianu odporúča v strave detí s podváhou, ktoré majú vysoký príjem kalórií. Vápnik spolu s fosforom v zložení zaisťuje zdravé zuby a ďasná.
Korene a listy durianu sa používajú na prípravu tradičných liekov na liečbu horúčky alebo kožných chorôb.
Kedy môžem zaviesť do stravy dieťaťa ovocie durianu?
Durian nie je kyslé ovocie a nehrozí mu alergia, ale pre jeho veľmi nepríjemný zápach existuje riziko, že ho deti odmietnu. V ázijských krajinách sa zavádza do detskej výživy od 6 mesiacov. Rovnako ako v prípade každého nového jedla, ktoré ponúkate svojmu malému, najmä ak ide o exotické ovocie, odporúča sa najskôr konzultovať s pediatrom a dodržiavať pravidlo 4 dní.
Ako si vybrať a ako ponúknuť dieťaťu plody durianu?
Plody durianu sú pomerne pevné, môžu vážiť od 1 do 3 kg a majú oválny tvar, ktorý dosahuje dĺžku 30 cm. Kôra durianu je pokrytá tŕňmi a ukrýva 4 alebo 5 veľmi veľkých jadierok pokrytých mäkkým jadrom a žltkastou alebo červenou dužinou v závislosti od druhu. Ak je kôra durianu suchá, je stará a vôňa je intenzívnejšia, ako keď je čerstvá.
Durian sa predáva vcelku alebo len vo veľmi dobre zabalených jadrách, od júna do augusta. Ak je ovocie celé, rozrežte ho na polovicu, vyberte lyžicu jadrovníka a zjedzte ho až do jadra. Durian sa používa do dezertov (torty, zmrzliny), ale aj do ochutených jedál, ako je ryža s kokosovým mliekom.
Môžu byť použité v rôznych jedlách a jadrách durianu, ktoré sú vyprážané, pečené alebo varené a majú konzistenciu sladkých zemiakov.