Dušená bravčová pečienka s klobásovým mäsom
Používame cookies (vlastníci a poskytovatelia tretích strán), aby sme vám uľahčili používanie našich webových stránok a ich zobrazovanie v súlade s nastaveniami vášho prehliadača. Kliknutím na tlačidlo „Prijať a súhlasiť s cookies“ vyjadrujete súhlas s používaním cookies.
Ďalšie informácie o súboroch cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
- Aktuálna stránka:
- Domov
- Recepty
- mäso
- sviňa
- pečené bravčové
- Dušená bravčová pečienka s klobásovým mäsom
hlavné menu
- Domovská stránka
- novinky
- Recepty
- brunch
- Bufet
- Ponuky
- Tipy na varenie a pečenie
- Stojí za to vedieť a byť praktický
- Babské tipy na varenie a pečenie
- Slovník
- už vedel
- Pomoc pri poruche
- Kontakt
- členstvo
- Kuchárske knihy
- Sprievodca reštauráciou
- Webové odkazy
- Galéria obrázkov
- Kniha hostí
- Správy z novín
- odtlačok
- súkromia
- administratíva
Ulrikeho kuchárska kniha
Dušená bravčová pečienka s klobásovým mäsom
pečené bravčové
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
zoznam prísad
1,5 kg pečeného bravčového mäsa, pripravené na plnenie
soľ
korenie
Po 1 čajovej lyžičke rozmarínu a majoránky
150 g ochuteného teľacieho mäsa
1 pomlčka krému
100 g miešanej zeleniny, nakrájanej na kocky a blanšírovanú
2 jarné cibuľky
1 vajce
1 štipku muškátového orieška
Strúhanka
3 lyžice oleja na vyprážanie
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
1 zväzok polievkovej zeleniny
300 ml svetlého piva
500 ml zeleninového vývaru
250 g šalotky
zahusťovač tmavej omáčky
príprava
Bravčové pečienky pripravené na varenie umyte pod tečúcou vodou, osušte a dochuťte soľou, korením, rozmarínom a majoránkou zvnútra aj zvonka.
Pečené teľacie mäso dáme do misy, zalejeme smotanou a pečené teľacie mäso odklepneme.
Do klobásy vmiešame zmiešanú zeleninu a očistenú, umytú a nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku s vajíčkom.
Náplň dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a spojíme so strúhankou, potom rovnomerne rozdelíme na mäso.
Výpek zrolujeme a zaviažeme kuchynským špagátom. Na pekáči si rozohrejeme olej na vyprážanie a dookola na ňom orestujeme bravčové pečienko.
Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte na jemné kocky, očistte polievkovú zeleninu, nakrájajte na malé kúsky, pridajte k mäsu s cibuľou a cesnakom a krátko orestujte.
Deglazujte pri pive. Prilejte zeleninový vývar a všetko zakryté v rúre predhriatej na 180 - 200 stupňov povarte asi 75 minút.
Pečené mäso vyberte z omáčky a udržujte teplé. Omáčku prepasírujte cez sitko, znovu zohrejte a uvarte v nej olúpanú šalotku na štvrtky, až kým nebude al dente.
Omáčku mierne zahustíme a dochutíme. Mäso nakrájame na plátky, podávame s omáčkou a vetvičkami rozmarínu.