Dusená ryba s limetkou a citrónovou trávou

Recept na dusenú rybu s limetkou a citrónovou trávou pochádza z Thajska, krajiny s menu zostaveným okolo bohatstva, ktoré každý deň privážajú rybári na breh. Toto ľahké jedlo sa podáva lokálne s thajskými feferónkami, cesnakom a citrónovou omáčkou.

Pre farbu sa zvyčajne pridávajú červené feferónky. Dusená ryba je jedným z najrýchlejších a najzdravších hlavných jedál. V ázijskej kuchyni je bežné, že každá ryba pripravená na pare je vždy varená celá, ale ak uprednostňujete filé, ušetríte v kuchyni drahocenný čas.

Správna ryba pre toto exotické jedlo

Ak chcete vyskúšať náš recept na dusené ryby s limetkou a citrónovou trávou, príprava tohto jedla začína výberom správnej suroviny: ryby. Veľké chudé ryby, ako sú ostrieže alebo pražma, sú ideálne na varenie.

Pripravené s pražmou

Pražma je ryba, ktorá pripomína ostriež a pražmu. Má biele mäso, pevné, bohaté na bielkoviny a so zvláštnou chuťou. Má veľmi málo kostí a je veľmi ľahká na prípravu. Môže byť varené v celku (plnené alebo na panvici) alebo filé. Pražma sa dá pripraviť všetkým spôsobom varenia, teda dusením, varením, grilovaním alebo vyprážaním.

Pražma morská sa v akvakultúre vo veľkej miere pestuje z dôvodu podstatného zníženia počtu divej populácie. Tento druh rýb je pochúťkou. Pražma sa úspešne pestuje v Grécku, Izraeli, Turecku, Chorvátsku a Taliansku.

Pripravené s ostriežom

Ostriež je ryba nachádzajúca sa v stredomorskej panve a Čiernom mori, žije však aj vo vodách Atlantického oceánu. Francúzi to nazývajú loup de mer (morský vlk), Angličania to poznajú pod menom bas alebo morský vlk a Gréci túto rybu nazývajú lavraki. Morský ostriež pečený v rúre s bylinkami môže byť priaznivou alternatívou k jedlu, o ktorom dnes diskutujeme.

Ostriež je ryba, ktorú je možné úspešne loviť po celý rok, od jari do neskorej jesene. Môže sa loviť aj v zime, a to vďaka vysokej mobilite, fantastickej zvedavosti a trvalému hladu.

Suroviny na parené ryby s limetkou a citrónovou trávou

4 veľké ryby (pražma alebo ostriež);
2 stonky citrónovej trávy;
5 malých feferónok;
6 strúčikov cesnaku;
4 súbory;
3 zelené cibule;
2 šálky kuracej polievky;
4 lyžice sójovej omáčky;
Soľ;
Korenie.

Príprava na parené ryby s limetkou a citrónovou trávou

Pre začiatočníkov sú ryby očistené od šupín a čriev, potom sú dobre umyté studenou vodou, trvajúcou na vnútornej strane, na chrbtici. Zvnútra i zvonku posypeme soľou, prikryjeme a necháme pol hodiny vychladnúť. Ryba bude mať oveľa lepšiu chuť, keď má soľ čas vstúpiť do mäsa. Rúra je nastavená na 180 ° C.

Olúpte cesnak a cibuľu. Citrónová tráva, cibuľa, cesnak a feferónky sa nakrájajú na kolieska. Z 2 limetiek vytlačte šťavu a ďalšie dve nakrájajte na kolieska. Limetková šťava, sójová omáčka a kuracia polievka sú zmiešané. Získaná zmes sa naleje na grilovaciu panvicu. Rybu položte na grilovaciu tácku a podlejte cibuľovými krúžkami, citrónovou trávou, cesnakom a feferónkami. Podnos zakryte hliníkovou fóliou a vložte do rúry na 40 minút. Po uplynutí tejto doby vyberte plech z rúry a odstráňte fóliu. Pred podávaním vyberte plátky citrónovej trávy z prípravku, pretože sa používajú iba na dochutenie bez toho, aby sa konzumovali.

Ako podávať toto rybie jedlo

K rybe v pare s limetkou a citrónovou trávou sa podáva čerstvo nasekaná zelenina a posypaná šťavou z panvice. Miska sa môže podávať so zeleninovou oblohou a dusenou alebo varenou ryžou.

Ak ste zvyknutí začleňovať ryby do svojho týždenného jedálneho lístka, môžete vyskúšať aj tieto recepty: pečená makrela, rybacia polievka s paradajkami alebo údená rybia pasta s kyslými jablkami. Sú rovnako chutné, výživné a chutné!