Dusené biele fazule - recept zo sušených bielych fazúľ

Vyrobené zo sušenej fazule v čerstvom hovädzom vývare

Guláš z bieleho fazule - varený zo sušených bôbov na čerstvom hovädzom vývare.

sušených

Na dusenie nepoužívame biele fazule z konzervy, pretože ani chuť, ani konzistencia nie sú porovnateľné.

Tento guláš z bielej fazule nemusíte zahusťovať, cez fazuľu a zemiaky existuje prirodzená väzba. Ak je príliš hustý, je možné do neho pridať trochu viac vody, ale prosím, nerobte guľôčky a podobne.

Vyrábame sušené strukoviny nie v solenom vývare alebo prevarená osolená voda! Osolíme vždy, keď strukoviny dosiahnu svoj bod varenia.
Prečo? Duchovia tvrdia, že by nemal byť (údajne) problém od začiatku variť strukoviny so soľou. Už niekoľkokrát sme však zažili skúsenosť, že šupky strukovín sú tvrdé a húževnaté, ak sa okamžite pridá soľ. V takom prípade pomôže dlhšie varenie fazule, až kým nie sú škrupiny fazule mäkšie.