Dusené žĺtky a šampiňóny, na ryžovom lôžku; Praktický časopis v kuchyni

Foto: Restované huby a huby, na ryžovom lôžku - archív Burda Romania

Ako uvidíte, nasledujúci recept sa do veľkej miery spolieha šampiňóny, žĺtky a šampiňóny.
Často, najmä počas pôstu, sa huby používajú do rôznych jedál, ktoré úspešne nahrádzajú mäso.
Spolu s neodolateľnou chuťou a mäsitou textúrou majú huby aj množstvo ďalších zdravotných výhod. Jedlé huby sa dajú zhromaždiť po celý rok, aj v zime. Preto ich v obchodoch alebo na trhu nájdeme v každom ročnom období.
Huby sa dajú jesť jednoducho, grilované alebo ako príloha k mäsovým pokrmom, konzumovať ich s inou zeleninou, dať zvláštnu chuť pizze alebo sa používajú pri príprave zacuistu. Huby sú v akejkoľvek podobe chutné, zdravé, sýte a ich príprava je celkom jednoduchá.

Potrebuješ:
300 g šampiňónov
200 g nažltlé
1 červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
soľ a korenie
4 lyžice olivového oleja
1 šálka ryže
3 šálky zeleninovej polievky
50 ml bieleho vína
petržlen 3 vetvičky
Pripravíte sa takto:
Huby očistite štetcom od prípadných nečistôt, potom nakrájajte na plátky. Olúpte a najemno nakrájajte červenú cibuľu a cesnak.
Do hrnca dáme dve polievkové lyžice olivového oleja a spolu s červenou cibuľou a cesnakom podusíme šampiňóny a žĺtky. Pridajte biele víno, dochuťte soľou, korením a varte, kým sa víno nezredukuje, asi 10 minút. Po uvarení húb ich vyberte na tanier.
Do tej istej panvice dajte dve polievkové lyžice olivového oleja a smažte ryžu, kým nebude sklovitá. Postupne pridávajte tri šálky zeleninovej polievky a stále miešajte. Nechajte ju povariť asi 15-20 minút podľa toho, ako veľmi chcete mať ryžu pripravenú.
Na servírovací tanier položte ryžový záhon a na vrchu poduste huby posypané zelenou petržlenovou vňaťou.

Recept podľa Vasilica Burcea, Cernavoda, Constanța County

---