Dusený hovädzí rezeň - recept s obrázkom

1.Cez zrno nakrájame 4 kusy pečeného hovädzieho mäsa (alebo rybíz).

obrázkom

2.Rovnomerne vrstvíme medzi potravinovou fóliou tenkou asi 5 mm, nakrájame na okraje.

3.Pečené hovädzie mäso z oboch strán okoreníme, z jednej strany potrieme horčicou. V plytkom kastróle rozohrejte olej, položte mäso potiahnutou stranou nahor, rýchlo ho osmažte, otočte kastrólom, krátko opečte z druhej strany kastróla.

4.Cibuľu prepotíme vo zvyšnom tuku na vyprážanie (podľa potreby opražíme koreňovú zeleninu), vmiešame múku, pridáme praženú tekutinu, miešame, kým sa praženie nerozpustí.

5.Mäso vložíme do džúsu, zakryjeme a varíme v horúcej rúre na 180 stupňov C asi 1/2 hodiny (pre hovädzí rezeň možno trochu dlhšie). Ak je to potrebné, nalejte tekutinu.

6.Pre omáčku vyberte hovädzí rezeň, mixér dôkladne očistite od šťavy. Kyslú smotanu rozšľahajte s múkou a pridajte do šťavy, priveďte k varu s hovädzím rezeň a podávajte.

7.Príloha: cestoviny, zemiakové krokety, zemiakové rezance alebo zemiaková kaša.

8.Variácie: Šťavu zahustíme 1/8 kyslou smotanou a 20 g múky.

9.Omáčku obmieňajte s nasekanými bylinkami, estragónom alebo dijom horčicou, červeným vínom, kaparami, vyprážanými hubami, dusenými koreňovými prúžkami, zeleným korením, šarlátom alebo nakrájanými kyslými uhorkami.