Dusičnany Tak škodlivé, že to v skutočnosti sú - ZAMERANIE online

Zaznamenala sa chyba?

škodlivé

Na viac ako štvrtine meracích miest inšpektori namerali nadmerne vysoké hladiny dusičnanov v nemeckých podzemných vodách. Látka môže byť zdraviu škodlivá. Spolková ministerka životného prostredia Barbara Hendricksová teraz žiada prísnejšie pravidlá pre tekutý hnoj a umelé hnojivá. Medzitým môžete urobiť niečo pre zníženie vystavenia dusičnanom.

Požitie nadmerného množstva dusičnanov môže mať strašné následky, najmä pre deti a tehotné ženy. V tele sa látka premieňa na dusitany, ktoré zastavujú transport kyslíka v tele. Ale ani všetci ostatní by nemali absorbovať príliš veľa látky. FOCUS Online vysvetľuje, ako sa môžete vyhnúť dusičnanom.

Pretože správa o dusičnanoch z roku 2016 neposkytuje úplne jasné informácie o znečistení vody. Limitné hodnoty obsahu dusičnanov v podzemných vodách sú stále prekročené v 28 percentách prípadov. Dusičnan sa dostáva do podzemných vôd prostredníctvom hnojív a v tele sa môže premeniť na látku, ktorá môže spôsobiť rakovinu.

Prečo sú dusičnany také nebezpečné?

Metabolické procesy môžu produkovať nitrozamíny alebo dusitany v tele. Látka je v malom množstve bezpečná pre dospelých. Pre deti a deti však môže byť veľmi nebezpečný, pretože napáda červené krvinky, ktoré prenášajú kyslík do tela. Dusičnany môžu tiež interferovať s absorpciou jódu a v upravenej forme upchávať cievy.

Takto môžete znížiť vystavenie dusičnanom

Ľudské telo dusičnany nepotrebuje, takže teoreticky sa bez nich zaobídete. Okrem pitnej vody však zelenina obsahuje hlavne dusičnany. To by ste samozrejme nemali vylúčiť zo svojej stravy, pretože zdravotné výhody prevažujú nad vyššie uvedenými. Bádensko-Württembersko, ministerstvo pre vidiek a ochranu spotrebiteľa, preto zostavilo niekoľko užitočných rád, ako môžete jesť zeleninu bez nadmerného znečistenia dusičnanmi:

  • Kúpte si sezónnu zeleninu.
  • Kupujte ekologicky vypestované produkty, pretože obsahujú menej dusičnanov.
  • Odstráňte listové stopky a vonkajšie listy zo zeleniny bohatej na dusičnany, ako je hlávkový šalát.
  • Blanšírujte alebo uvarte zeleninu. Tým sa zníži obsah dusičnanov o 30 až 50 percent.
  • Potom vodu na varenie vylejte.
  • Najlepšie je skladovať zeleninu bohatú na dusičnany v chladničke a neohrievať ju.

Pravidlo pre orientáciu: Toľko dusičnanov je neškodných

Denne by ste nemali skonzumovať viac ako 3,65 miligramu dusičnanov na kilogram telesnej hmotnosti. To znamená, že ak vážite 70 kíl, nesmiete prijať viac ako 255 miligramov dusičnanov denne. Svetová zdravotnícka organizácia stanovila tento limit.

Bavorský štátny úrad pre zdravie a bezpečnosť potravín určil, ktoré potraviny obsahujú veľa dusičnanov:

  1. Kontaminovaná je najmä listová zelenina, ako je šalát, zmrzlina, jahňací šalát a špenát. Ak zjete kilo ktorejkoľvek z týchto druhov zeleniny, získate až 4 000 miligramov dusičnanov.
  2. Hľuzová zelenina okrem iného obsahuje až 1 000 miligramov dusičnanov na kilogram. Mrkva, kaleráb a zeler sú preto mierne kontaminované.
  3. Ovocie, zrná a zemiaky sú obzvlášť nízko znečistené. Obsahujú iba do 500 miligramov dusičnanov na kilogram.

Spravidla nejeme tieto potraviny v množstvách, ktoré sú zdraviu nebezpečné. WHO predpokladá, že Nemci konzumujú iba 40 percent neškodného množstva dusičnanov denne.