Oslavujte večierky bezpečne - BZfE

Čo by to bol za klub, komunita a pouličný festival bez chutného jedla a nápojov? Je dôležité, aby sa na takýchto festivaloch manipulovalo s potravinami hygienicky.

Či už sú to domáce pečené koláče, šaláty alebo jedlo na grile - stravovanie musí byť na verejných festivaloch bezpečné. To sa dosiahne zabezpečením toho, aby všetci zúčastnení dodržiavali primeranú hygienickú úroveň. Napokon, s potravinovými infekciami sa netreba trápiť. Špeciálne pre citlivé skupiny ľudí, ako sú staršie osoby, osoby so zníženou imunitou, tehotné ženy, malé deti a kojenci, môžu infekcie potravín spôsobiť vážne poškodenie zdravia.

Pripravte oslavy dobre a bezpečne

Ak organizujete klubové alebo pouličné festivaly, ste zodpovedný za zaistenie toho, že všetky poskytované jedlá a nápoje sú zdraviu neškodné. Nie ste si istí, ako na to? Nebojte sa, Federálne centrum pre výživu a Federálna pracovná skupina pre pomoc v domácnosti vám pomôžu s celonárodnými pokynmi pre správnu hygienu pre organizátorov a dobrovoľníkov. Napríklad dáva odporúčania pre vhodný sortiment jedál a nápojov, popisuje, ako môžete primerane vykonávať potrebné kontroly a ako inštruujete svojich dobrovoľníkov o dôležitých hygienických a infekčných ochranných opatreniach. Ak budete postupovať podľa odporúčaní, ste na bezpečnej strane. Tu je niekoľko príkladov:

Hygienické odporúčania pre organizátorov

Trénujte pomocníkov

Naplánujte si organizačné stretnutie so všetkými pomocníkmi a zabezpečte, aby všetci zúčastnení spoznali najdôležitejšie pravidlá kontroly a hygieny infekcie a aby ich dôsledne uplatňovali. Pre inštrukciu použite kompaktnú informáciu „Oslavujte večierky bezpečne - pokyny pre správnu hygienu pre dobrovoľných pomocníkov“.

Určite vhodné menu

Dôležitým predpokladom bezpečného jedla je výber vhodných potravín. Dôvod: V niektorých potravinách sa patogény množia rýchlejšie ako v iných. Patria sem najmä jedlá, ktoré obsahujú surové vajcia, surové mäso, surové ryby alebo surové kôrovce. Tieto musia byť pripravené odborne a dostatočne chladené alebo ohrievané bez medzier, aby sa nič nestalo. Takéto potraviny by preto nemali byť ponúkané vôbec alebo iba kompetentnými osobami alebo profesionálnymi spoločnosťami, ako sú cateringové spoločnosti alebo donáškové služby na verejných festivaloch.
Príklady vhodných, podmienečne vhodných a neodporúčaných potravín nájdete tu.

Skontrolujte prichádzajúci tovar

Poraďte svojim pomocníkom, aby vykonali kontrolu kvality všetkých dodaných potravín a aby prijímali iba bezchybné potraviny, ktoré spĺňajú nasledujúce kritériá:

Kontrola čerstvosti: jedlá vyzerajú sviežo. Opýtajte sa: Boli vyrobené v ten istý deň alebo deň predtým? Pre predbalené výrobky: Ak dátum spotreby alebo dátum spotreby nevypršal?
Kontrola balenia: jedlo je zakryté alebo dobre zabalené. Obal je nepoškodený. Kontrola teploty: Skontrolujte, či sú chladené a teplé jedlá skutočne dostatočne chladené alebo dodávané dostatočne teplé (pozri nižšie).

Skontrolujte teplotu

Pre väčšinu chladených potravín je maximálna teplota +7 ° C, mrazené výrobky maximálne -18 ° C. Odchylné maximálne teploty platia napr. B. pre surové ryby (0 - 2 ° C), voľné mleté mäso (protihodnota) a čerstvé hydinové mäso (4 ° C) a mliečne výrobky, ktoré vyžadujú chladenie, napríklad jogurt (maximálne 10 ° C).

U pripravených jedál a teplých jedál, ktoré sa dodávajú chladené a ohrievané, musí byť teplota jadra najmenej 2 ° C po dobu 2 minút. Jedlo musí byť viditeľne v pare.
Pre potraviny, ktoré sú udržiavané horúce, je nastavená teplota vo vnútri 65 ° C.

Zaregistrovať udalosť?

Ak si chcete dať alkohol alebo ak chcete častejšie ako príležitostne usporadúvať otvorený verejný festival, musíte si svoju akciu písomne zaregistrovať u obce. Ak nepodávate alkohol, bude pravdepodobne potrebné nahlásiť začatie činnosti v potravinárskom priemysle (podľa čl. 6 nariadenia (ES) č. 852/2004) príslušnému orgánu kontroly potravín. Ak máte pochybnosti, obráťte sa na miestny úrad pre potraviny.

Nezabudni?

Aby ste počas prípravy a realizácie festivalu nezabudli na nič dôležité, pripravili sme kontrolný zoznam, ktorý si môžete stiahnuť tu.

Všetky odporúčania s kontrolnými zoznamami, šablónami na kopírovanie a mnohými praktickými tipmi nájdete v brožúre organizátora „Oslavy večierkov bezpečne - pokyny pre správnu hygienu pre organizátorov“. A pre inštrukcie vašich pomocníkov sme zhrnuli obsah kompaktnej informácie „Bezpečne oslavujte večierky - Pokyny pre správnu hygienu pre organizátorov“. Na posúvači obrázkov nižšie tiež vidíte, ako môžete v praxi ľahko implementovať určité požiadavky.

Ste dobrovoľník?

Osoba, ktorá festival organizuje, by vás mala informovať okrem iného o tom, aké zdravotné požiadavky musíte spĺňať a na čo by ste si mali dať pozor pri podávaní jedla:

Zvážte hygienické požiadavky

Štít jedlo

Vyhýbajte sa najmä tomu, aby ste sa nedotkli potravy, nekašľali, kýchali alebo inak nekontaminovali jedlo alebo nedovolili hmyzu, aby na ňom napríklad sedel. Otvorená prezentácia je nehygienická.

Pracujte v agentúre pre kontrolu potravín?

Ak vás oslovia organizátori verejne prístupných osláv, môžete im kompetentne poradiť pomocou celonárodného usmernenia o správnej hygiene. Použite túto webovú stránku BZfE a dve publikácie pre organizátorov a dobrovoľníkov, ktoré si môžete tiež pozrieť vo FIS-VL. Týmto spôsobom pomôžete zabezpečiť, aby všetci zúčastnení dodržiavali zodpovedajúcu hygienickú úroveň.

Tu vám ukážeme niekoľko príkladov toho, ako môžete na svojej párty implementovať odporúčania usmernenia týkajúce sa správnej hygieny.

1. Zabaľte jedlo na prepravu

Všetko jedlo musí byť všade dobre zabalené. To platí aj pre sypké jedlá, ako sú suché koláče a čerstvé rožky.