Dýňový okrúhly a zdravý blog DocMorris
Je nielen nízkokalorický a zdravý, ale aj skutočný kulinársky nevyhnutný pre jesenné menu: tekvica. Od septembra do novembra oslavuje sezónu vo všetkých jej variáciách a svoje množstvo tvárí ukazuje nielen ako dekoráciu na Halloween, ale aj na tanieri. Prezradíme vám, vďaka čomu je tekvica taká zdravá a ako ju môžete na jeseň rôznymi spôsobmi začleniť do svojho jedálnička.
Farebná rozmanitosť: rôzne druhy tekvice
Existuje asi 800 rôznych druhov tekvíc, ale nie všetky sú vhodné na konzumáciu. Bez váhania sa dajú zjesť iba takzvané tekvice. Medzi najobľúbenejšie odrody patria:
Okrúhle a zdravé
Čo sa týka výživných látok, tekvice majú čo ponúknuť vo všetkých odrodách. Ich dužina, ale aj semená, ktoré obsahuje, sú bohaté na draslík, vápnik, zinok, vitamíny, vlákninu a sekundárne rastlinné látky. Špeciálne betakarotén, ktorý dodáva tekviciam oranžovo-žltú farbu, robí tekvicu tak zdravou. Je to dôležitá ochranná látka pre bunky nášho tela, pretože má antioxidačné vlastnosti a chráni bunky pred útokmi voľných radikálov.
Interakcie medzi výživnými látkami obsiahnutými v dužine a tekvicovými semenami robia z tekvice zdravú všestrannosť. Spotreba môže napríklad podporovať zdravie vášho srdca, pretože vysoký obsah draslíka pôsobí proti vysokému krvnému tlaku. Váš imunitný systém je tiež posilnený, pretože množstvo vitamínov a zinku, ktoré obsahuje, chráni váš imunitný systém z dlhodobého hľadiska. Vysoký obsah vitamínu A má navyše pozitívny vplyv na oči, pokožku a sliznice. Zároveň sú tekvice vynikajúcim zdrojom náplne a tráviacej vlákniny: iba tri šálky tekvicového mäsa pokryjú celú vašu dennú potrebu.!
Obzvlášť pozoruhodný je zdravý účinok tekvicových semien. Malé proteínové zázraky obsahujú 24g bielkovín na 100g semien. Jadrá navyše s vysokým obsahom tryptofánu zvyšujú hladinu serotonínu v tele - to zvyšuje našu náladu a predchádza depresiám. Vďaka svojim aktívnym zložkám sa tekvicové semiačka v niektorých kultúrach používajú aj ako prírodné liečivá na ochorenia močového mechúra a prostaty.
Tekvice sú ideálne aj pre tých, ktorí sa chcú starať o svoju postavu. Pretože pozostávajú z 90% vody a iba s 25 kalóriami na 100 gramov sú skutočnými produktmi na chudnutie. Zároveň pôsobia močopudne a odvodňujúco stimuláciou činnosti obličiek a močového mechúra. Tekvice môžu pôsobiť upokojujúco aj na podráždený močový mechúr. Mimochodom, tekvice sú ľahko stráviteľné a ľahko stráviteľné - takže ich môžete bez váhania použiť ako detskú výživu.
Príprava a skladovanie
Bez ohľadu na to, ako chcete tekvicu pripraviť - mala by najskôr prejsť testom zrelosti. Či je tekvica zrelá a teda vhodná na konzumáciu, zistíte tak, že ju odklepnete. Ak počujete dutý zvuk, je zrelý. Tekvica by tiež nemala podľahnúť ľahkému tlaku, ale mala by mať zvonku pevnú škrupinu. Ak spozorujete horkú chuť napriek tomu, že ste prešli testom zrelosti, mali by ste byť opatrní: obsiahnuté horké látky môžu viesť k bolestiam žalúdka, zvracaniu a hnačkám. Pred ďalším spracovaním preto vždy vyskúšajte dužinu v surovom stave, pretože korenie alebo iné prísady môžu skresliť chuť a zlikvidujte celú tekvicu, ak má horkú chuť. Pri nákupe by ste si tiež mali vziať iba tekvice, ktorých pokožka a stonka sú neporušené.
Tekvica sa dá pripraviť úžasne rozmanitým spôsobom - z jej dužiny sa dá nielen spracovať polievka, ale dá sa použiť aj ako príloha k šalátom, cestovinám, nátierkam, dezertom, chlebu, pyré, dusenému mäsu, kastrólom alebo koláčom. Každá stolná tekvica sa však môže jesť aj surová, aj keď väčšina odrôd jednoducho chutí lepšie, ak je uvarená, vyprážaná a ochutená a iba skutočne rozvinie svoju arómu.
Pri väčšine tekvicových jedál musí byť najskôr dužina oddelená od šupky. Ak to chcete urobiť, rozdeľte tekvicu na ostrý nôž. Potom zoškrabte semená a vláknitú hmotu a kôru čo najtenšie odstráňte nožom. Potom môžete rezať dužinu na požadovanú veľkosť porcie. Iba odroda Hokkaido nemusí byť nutne lúpaná.
Prajete si uvariť dužinu na jedlo? Potom použite iba trochu vody, pretože tekvica samotná už vo veľkej miere pozostáva z vody. Takto získate veľa príchutí. Pri vyprážaní by ste mali používať neochutený olej, aby sa z dužiny neodstránili rôzne príchute.
Tekvice, ktoré ešte neboli rezané, je potrebné skladovať na chladnom mieste (10 až 13 stupňov), buď v chladničke alebo v pivnici. Potom zostanú čerstvé niekoľko mesiacov. Tekvice je možné skladovať a konzumovať až niekoľko týždňov aj pri izbovej teplote. Exempláre, ktoré už boli vyrezané, však trvajú iba pár dní. Za týmto účelom dužinu zabaľte do fólie a uložte do chladničky. Nakrájané tekvice môžete používať ďalšie 3 až 4 dni. Jednotlivé kúsky môžete zmraziť, keď už boli olúpané, zaparené, uvarené alebo prepálené. Potom sa môžu používať približne štyri mesiace. Nemali by ste však mraziť surovú, zatiaľ nespracovanú tekvicu, inak bude tvrdá.