Dysfunkcia rýchleho občerstvenia a obličiek - existuje súvislosť
Rýchle občerstvenie je pohodlný a ľahký spôsob, ako ľudia v zhone uspokojiť svoj hlad. Pravidelná konzumácia tohto druhu potravín môže vážne ovplyvniť zdravie. Spolu s a nízka výživová hodnota, vysoké percento tukov, kalórií a sodíka z týchto potravín môže viesť k rôznym zdravotným problémom. Vzhľadom na štatistické asociácie, ktoré ukazujú nárast počtu obéznych, diabetických a kardiovaskulárnych pacientov v súvislosti s týmto typom jedla, môže byť pravidelná konzumácia rýchleho občerstvenia nebezpečná. (3)
Klasické jedlo z rýchleho občerstvenia má veľmi vysoký obsah tuku a kalórií, Ale a sodík a fosfor, dva minerály, ktoré si vyžadujú maximálnu funkciu obličiek. Vedci zistili, že konzumácia viac ako dvoch jedál týždenne v reštauráciách rýchleho občerstvenia je spojená s rôznymi poruchami funkcie obličiek u zdravých ľudí a so zhoršením chronického ochorenia obličiek, čo je u ľudí na dialýze kontraindikované.
Pacienti s ochorením obličiek by sa mali vyhýbať potravinám, ktoré prirodzene obsahujú veľké množstvo minerálneho fosforu, ktorý je pre už postihnuté obličky ťažko vylúčiteľný. Existujú štúdie, ktoré zistili, že veľká časť polotovarov a jedál rýchleho občerstvenia obsahuje prísady fosforu ktoré môžu byť pre týchto pacientov rovnako nebezpečné. (4)
Vysoká hladina fosforu v krvi môže viesť u pacientov s pokročilým ochorením obličiek k ochoreniu srdca, kostí a dokonca k smrti. Preto by sa títo pacienti mali vyhýbať potravinám s vysokým obsahom prírodného fosforu, ako sú mäso, obilniny, mliečne výrobky, zelenina, orechy a orechy.
Vedci zistili, že medzi výrobcami potravín je bežné pridávať prísady fosforu, ako napr Fosfor alebo pyrofosfát v spracovaných potravinách. Prísady sa používajú na zosilnenie príchutí a predĺženie trvanlivosti potravín, najmä do mäsa, syrov, sladkostí a nápojov, pričom pre spotrebiteľov je veľmi ťažké poznať prítomnosť alebo neprítomnosť týchto prísad vo vybraných výrobkoch.
Obsah kalórií, tukov a sodíka je povinný vo výživových tabuľkách na obaloch výrobkov, s výnimkou fosforu. (4)
Fosforové prísady pridať na zahustenie jedla, vylepšiť jeho chuť alebo zabrániť oxidácii a zafarbeniu, patria:
- fosforečnan vápenatý, fosforečnan sodný, kyselina fosforečná
- fosforečnan draselný, polyfosforečnany pyrofosforečnany. (2)
Vysoký obsah soli v rýchlom občerstvení je to riskantné pre starších aj pre mladých. Spotreba soli je spojená s vysoký krvný tlak, mŕtvica a dysfunkcia obličiek. Niektoré štúdie preukázali, že v obličkovom glomerule existuje konkurencia medzi vápnikom a sodíkom. So zvyšujúcim sa príjmom sodíka teda existuje a zvýšené vylučovanie vápnika močom ktorí môžu byť zodpovední za školenie obličkové kamene, demineralizácia kostí a zníženie kostnej hmoty, čo zvyšuje riziko osteoporóza a zlomeniny kostí u žien. Tento koncept je veľmi dôležitý pre deti, ktoré sú v kritických štádiách vývoja kostnej denzity. (4)
Odporúčaný limit pre sodík Je z 2 200 mg/ deň. V priemere však ženy skonzumujú 3 200 mg denne. Táto maximálna odporúčaná dávka je mierne prekročená, ak hamburger obsahuje v priemere 870 mg sodíka a porciu hranoliek 290 mg, je možné, že jednotlivec prekročí pri jednom jedle polovicu maximálneho povoleného množstva sodíka za deň. Na druhej strane maximálna odporúčaná dávka je vápnik Je z 800 mg/deň ale priemerný príjem žien je nižší ako 600 mg. (3)
Potreba fosfor môže sa líšiť v závislosti od funkcie obličiek jednotlivca. Pre dospelých s ochorením obličiek je limit zvyčajne 800 - 1 000 mg fosforu denne. Mnoho zdravých dospelých ľudí konzumuje takmer dvakrát toľko fosforu. Takmer každá potravina obsahuje určité množstvo fosforu. Všeobecne platí, že potraviny bohaté na bielkoviny sú tiež bohaté na fosfor. U pacientov s ochorením obličiek sa odporúča vyhnúť sa zvýšenému príjmu fosforu a živočíšnych bielkovín. Tieto údaje ukazujú potrebu alternatív zdravého stravovania. Začlenenie výberu potravín bohatých na živiny a zdravého občerstvenia do aktívneho životného štýlu zlepšuje zdravie bežnej populácie a predchádza vzniku chorôb. (1)