Džem z medovky

Medovka je úžasná rastlina. Vysoké kríky na jar sú pokryté veľkými kvetmi najnápaditejších tvarov a farieb s príjemnou vôňou. Bobule sa na zimoleze objavujú začiatkom leta. Sú modré alebo čierne, majú sladkokyslú alebo mierne horkastú chuť a arómu a moderné druhy zimolezu majú vôňu jahôd a dokonca aj ananásu.

Okrem toho je to veľmi chutné bobule, medovka doslova nabitá liečivými látkami. Medovka obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a účinné látky P, ktoré majú priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém. Medovka ďalej obsahuje tanín a farbivo eladinovuyu, kyselinu myristovú a linolovú, inositol, sukcinát horečnatý, triesloviny, luteolín, železo, vápnik a horčík. V ľudovom liečiteľstve sa používajú všetky časti rastliny, stále nás však zaujímajú bobule.

Medovka má protizápalové, antibakteriálne, tonické, diuretické, antipyretické a spazmolytické vlastnosti. Bobule zimolezu prospievajú kardiovaskulárnym chorobám, anémii a malárii. Najdôležitejšie však je, že zimolez znižuje krvný tlak sprevádzaný bolesťou hlavy. Bobule zimolezu pomáhajú pri krvácaní z nosa. Medovka zlepšuje vylučovanie a tráviaci výkon žalúdočnej šťavy, posilňuje kapiláry a chráni telo pred otravou soľami ťažkých kovov.

Najlepšie je samozrejme mať zimolez v čerstvej podobe, aby ste mohli jeho výhody plne vyživovať. Ale v skutočnosti by to bolo žiaduce a vyhradené na zimu! Preto je možné okrem mrazenia, sušenia a iných spôsobov polotovarov zvárať džem z medovky. Môžete ho uložiť na chladnom mieste bez plechoviek. Džem z medovky sa dá na čisté, dokonca aj sterilizované, zaváracie poháre a uzavrie viečkami kapronu.

Zbierajte bobule zimolezu za suchého, slnečného počasia a snažte sa nezbierať prezreté bobule. Bobule zimolezu sú jemné, preto by sa mali umývať veľmi opatrne a snažiť sa ich nerozdrviť. Umyté bobule umyte na uteráku, mierne osušte a začnite variť džem.

Džem z medovky

Zloženie:
1 kg bobúľ medovky,
1 -1,2 kg cukru,
200 ml vody.

Príprava:
Pripravené bobule a opláchnuté v cedníku. V lekvári do varu džem zlejeme vodu a cukor, zapálime oheň a privedieme k varu. Po uvarení stiahneme oheň a sirup povaríme ďalších 10 minút, bobule ponoríme do vriaceho sirupu, povaríme a odstavíme z ohňa. Zakryte uterákom a nechajte 6-8 hodín kysnúť. Potom džem dajte na oheň a za stáleho miešania drevenou varechou povarte 10 - 15 minút. V prípade potreby odstráňte vytvorenú penu. Nalejte hotový džem do sterilizovaných nádob a zakryte nylonovými viečkami. Džem z medovky uchovávajte na chladnom mieste.

Medový džem s kyselinou citrónovou

Zloženie:
1 kg bobúľ medovky,
1 kg cukru,
200 ml vody,
2 - 3 g kyseliny citrónovej.

Príprava:
Cukrový sirup uvaríme z vody a cukru. Ponorte vriace sirupové bobule medovky, nechajte prevrieť, povarte ich 5-7 minút a odstavte ich z ohňa. Necháme to strmé 6-8 hodín. Potom dajte panvu s lekvárom na oheň, povarte ju, povarte ju 5 minút a nechajte vylúhovať. Tento postup opakujte niekoľkokrát, kým sa bobule nezložia na zem. Pri poslednom varení pridáme kyselinu citrónovú - aby džem nesladol.

Džem z medovky

Zloženie:
1 kg bobúľ zimolezu,
1 kg cukru,
kyselina citrónová.

Príprava:
Umyté bobule umyte cukrom a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby nasiakli a nechali šťavu. Umývadlo s bobuľami dajte na oheň a za občasného miešania povarte na miernom ohni 5 minút. Džem odstavte z ohňa a nechajte lúhovať 6 - 8 hodín. Potom ho vložte späť do ohňa a varte ho, kým nebude hotový - bobule prestanú vyplávať na povrch. Na konci doby varenia pridajte kyselinu citrónovú z výpočtu 1 g kyseliny na 1 kg džemu, aby ste sa vyhli cukru.

Džem z medovky

Zloženie:
1 kg bobúľ zimolezu,
1,5 kg cukru.

Príprava:
Bobule medovky zmiešame s cukrom a pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo v mixéri. Výsledná hmota horí a zahrieva sa, kým sa cukor úplne nerozpustí. Tento džem uchovávajte na chladnom mieste.

Džem z medovky bez varu

Zloženie:
1 kg bobúľ medovky,
1,5 kg cukru,
2 g kyseliny citrónovej.

Príprava:
Táto metóda sa líši od ostatných v tom, že bobule nie sú ohrievané, čo znamená, že všetky vitamíny a ďalšie užitočné látky v džeme zostanú nedotknuté a neporušené. Bobule zmiešajte s cukrom a nakrájajte na mlynčeku na mäso alebo mixéri. Výslednú hmotu pomelieme drevenou vareškou, kým sa nerozpustia kryštály cukru. Bude to trvať dlho, kým sa nerozmieša, akoby sa všetok cukor nerozpustil, džem bude pocukrovaný. Na konci miešania môžete pridať kyselinu citrónovú. Uchovajte túto škatuľu na chladnom mieste.

Ak sa rozhodnete uvariť džem z medovky prvýkrát, nezabudnite, že má blízkeho príbuzného s názvom „wolfberry“. Nikdy nezbierajte žlté alebo červené bobule - sú veľmi jedovaté! Jedlý zimolez je len tmavomodrý alebo čierny.

---