Eden - Lexicon - chlebová jednotka

A Chlebová jednotka (BE) je výpočtová jednotka pre sacharidy. 1 BU zodpovedá 12 g sacharidov. V iných krajinách označenie KE = Sacharidová jednotka = 10 g použitých sacharidov.

eden

Definícia BE:

Vyššie uvedená definícia je v súčasnej podobe stále platná, v roku 1976 sa však výrazne rozšírila. Dovtedy sa náhrady cukru (ovocný cukor, sorbitol, xylitol) obsiahnuté v potravinách a nápojoch nepočítali ako BE. Dalo by sa teda jesť relatívne nízku BE stravu s náhradami cukru, ale zároveň konzumovať veľa kalórií, pretože výhrevnosť, to znamená obsah kalórií v náhradách cukru, je porovnateľná s obsahom kalórií v iných sacharidoch.
Z tohto dôvodu sa definícia BE rozšírila v roku 1976, takže je teraz potrebné zahrnúť aj náhrady cukru. Rovnako ako predtým, 12 g sacharidov tvorí 1 BE, to platí teraz aj pre sorbitol a xylitol.

Pretože existuje niekedy značný fluktuačný rozsah, pokiaľ ide o obsah sacharidov vo výživných látkach, výpočtová jednotka bola definovaná ako odhadovaná jednotka pre praktickú orientáciu ako rozsah, ktorý zodpovedá množstvu potravy s obsahom použiteľných sacharidov od 10 do 12 g. Skratku BE teda môžeme chápať aj ako výpočtovú jednotku.
V roku 1993 predstavila Nemecká diabetologická spoločnosť koncept ochrannej jednotky, ktorá mala nahradiť koncept BE.

1 jednotka hádania = 10 - 12 g sacharidov

Zákonodarca toto odporúčanie zatiaľ neimplementoval. Výrobcovia dietetických potravín sú preto stále povinní označovať sacharidy ako jednotky chleba.

Problém jednotky chleba:

Chlebová jednotka alebo iné účtovné jednotky so sacharidmi zaznamenávajú sacharidy iba kvantitatívne, to znamená z hľadiska množstva. Kvalita, t. J. Skutočný rozsah hladiny cukru v krvi, je zaznamenaná iba nedostatočne.
Sacharidy, napríklad v zemiakoch alebo rožkoch, vedú k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi (BG), zatiaľ čo iné uhľohydráty spôsobujú len pomalý nárast hladiny cukru v krvi (napr. Strukoviny).
Pojem „glykemický index“ sa používa pre rozdielnu rýchlosť, akou sacharidy v potravinách zvyšujú hladinu cukru v krvi u ľudí.

Výmena tabuliek s informáciami o chlebovej jednotke rôznych potravín uľahčuje postihnutým ľuďom spoločné jedlo. Jedna jednotka chleba zodpovedá napríklad krajcu celozrnného chleba (asi 30 g), zemiaku (asi 80 g), ½ l mlieka alebo jablka (asi 100 g).

  • Heseker, B.u.H.: Aktuálna tabuľka potravín pre diabetikov typu I a II; Poobzerajte sa po Brause vo Frankfurte
  • Heusch, M./Lemloh, A.: stôl BE pre 433 najdôležitejších potravín a hotových výrobkov; Vydavateľstvo TRIAS

Autorom tohto lexikónu je Reformhaus Fachakademie. Odchýlky v obsahu od informácií o produkte Eden sú preto zásadne možné.